三聚氰胺身世調查的閱讀理解答案

　　前一段時間因為毒奶粉事件，讓我們知道了有三聚氰胺這個東西，但我們還不是真正的瞭解它，這篇文章就帶我們去探訪三聚氰胺的身世之謎。下面由小編為大家帶來三聚氰胺身世調查閱讀答案，希望對大家有幫助!

　　三聚氰胺身世調查閱讀材料

　　①眼下一些奶粉中卻出現了三聚氰胺。它不是身體發育的必需物質，又不是食品新增劑，為何會出現其中呢?一切還要從檢測食品蛋白質含量的國標規定方法——凱氏定氮法說起。

　　②蛋白質中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素極為特別：氮在絕大多數蛋白質中含量相當接近，一般恆定為15%~17%，平均值為16%左右。因此，丹麥化學家約翰·基耶達很巧妙地想到，既然氮元素含量穩定，只要準確測量了氮的含量，便能推算出蛋白量。例如，每測得1克氮便相當於6.25克蛋白質。所以，測定出生物樣品中的含氮量，再乘以6.25，就可大略計算出樣品中的蛋白質含量。發表於1883年的此方法，無疑為蛋白質的檢測做出了巨大貢獻。將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然後通過一系列蒸餾、滴定技術，便能計算得出蛋白質含量。凱氏定氮法亦有瑕疵。最大的問題在於只檢測氮含量，並不能鑑定蛋白質真偽。換言之，凱氏定氮法檢測的並非蛋白質本身，而是間接檢測氮元素含量進行反推。不難想象，只要加入含氮量高的物質，就可以騙過凱氏定氮法，輕鬆獲得“高蛋白含量”的稱號。

　　③以三聚氰胺為例。其分子式由三個碳原子，六個氫原子和六個氮原子組成，氮含量高達66.7%。而牛乳氮含量只有15.7%，大豆蛋白也僅有16%。毋庸置疑，在氮含量比較上，三聚氰胺勝出。難怪，有人把三聚氰胺稱作“蛋白精” 。

　　④三聚氰胺具有輕微的生物學毒性。早在1945年，美國紐約裡德勒實驗室兩位毒理學專家便在《藥理學與實驗治療學》期刊上發表論文指出，長期給大鼠、兔和狗餵養大劑量三聚氰胺後，會造成其生殖、泌尿系統的損害，以及膀胱、腎部結石，並可進一步誘發膀胱癌。

　　⑤據推測，三聚氰胺由於在體內不能被代謝，會經過腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高，便引起自身或其他易致結晶物質析出，從而刺激腎小管及尿路的上皮細胞，引起結晶尿，嬰兒尿液顏色改變，出現尿液混濁甚至白色沉澱。

　　⑥嬰兒的腎臟極為嬌嫩。6個月大時，雙腎重量僅為45克，大約是7枚一元硬幣的重量。結石會像“攔路虎”一樣部分阻擋尿液的順暢排出，因此腎臟可能會被“憋大”——腎盂腎盞病理性擴張，出現腎盂積水。如果不能清除結晶或結石這一梗阻因素，會引起腎小管堵塞、尿液淤滯，引起急性腎功能衰竭，從而置寶寶於危險境地。

　　***摘自《讀者》***