芝麻小餅乾的做法步驟
這個餅乾的口感有點像我們小時候吃的蛋黃杏元餅乾,但口感要更薄脆一些,有雞蛋和芝麻的香味。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
1
用料
低粉 40克
雞蛋 2個
黃油 40克
糖粉 40克
做法步驟
1、把20克糖粉加入軟化的黃油中,用刮刀拌到不見粉末,這樣做是為了用打蛋器打發的時候糖粉不會飛濺;
2、用電動打蛋器把黃油打發成乳白色的乳霜狀;
3、把雞蛋分離蛋黃和蛋清,兩個蛋黃分別加入打發黃油中,再用打蛋器打發;
4、加入蛋黃中,打發好的狀態;
5、篩入40克低粉,用刮刀拌勻;
6、蛋白中加入20克糖粉,打發成小彎勾狀態;
7、把打發的蛋白拌入第5步的糊中,然後翻拌勻;
8、用裱花袋擠在不粘烤盤上;
9、震盤,撒上熟的黑白芝麻;
10、長帝焙MAN烤箱預熱180度,烤8-10分鐘;
11、在烤箱中餅乾會更攤開一些;
12、烤至周圍一圈呈金黃色就可以取出放涼,因為容易吸潮,建議一涼就放入密封盒中儲存。
2
難度:切墩***初級*** 時間:30~60分鐘
主料
黃油90g 糖粉40g
蛋液36g 芝麻16g
澱粉15g 低筋麵粉120g
1. 黃油軟化加糖粉和鹽拌勻,
2. 分三次加入蛋液,用電動打蛋器充分打發均勻。
3. 炒香的芝麻加入澱粉
4. 用料理機打碎
5. 打碎的芝麻加入黃油裡攪拌均勻
6. 篩入麵粉拌勻
7. 裝入裱花袋,擠入烤盤中
8. 滿滿一盤,準備送入烤箱
9. 烤箱180度預熱3分鐘。上火180度下火150度烤12分鐘左右。每個烤箱溫度都不一樣,建議烤到十分鐘時,看著火候避免烤糊。
10. 出爐放在冷卻架冷卻
11. 開吃吧!
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