烏龍茶的茶道表演程式

  烏龍茶藝表演是在茶藝的上產生的,沏泡出一壺好茶湯,是整個茶藝表演的基礎,下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  1、擺具。將茶具逐個擺好,茶盤上放茶壺與茶盅並排,聞香杯與品茗杯並列而立。電茶壺放在左手邊。

  2、賞茶。用茶匙將茶葉捎入茶荷內,供來賓觀賞。

  3、溫壺。溫茶壺溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。

  4、溫杯。將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉360度後,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。

  5、投茶。將茶荷的圓口對準壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。

  6、洗茶。左手執電茶壺,將100攝氏度的沸水高衝入壺。蓋上壺蓋,淋去浮沫。立刻將茶湯注入茶盅,分入各聞香杯中。洗茶水可用於聞香。

  7、高衝。執電茶壺高衝沸水入壺,使茶葉在壺中儘量翻騰。第一泡時間為1分鐘,1分鐘後,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。

  8、奉茶。聞香杯與品茗杯一起放於杯託內,雙手端起杯託,送到來賓面前,請客人品味。

  9、聞香。先聞杯中茶湯之香,然後將茶湯置於品茗杯內,聞下杯中的餘香。

  10、品茗。聞香之後就是觀色品茗。品茗時分三口停止,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細微的差別,需細細品,才幹有所領會。

  烏龍茶茶道表演的茶具分類

  名茶與茶具總是珠聯璧合的。範仲俺的“黃金碾畔綠塵飛,碧玉阪中翠濤起”;梅堯臣的“小石冷泉留翠味,紫泥新品泛春華”,都是用讚譽茶具的珍奇來烘托佳茗的優美。歷史上品飲烏龍茶的茶具十分考究,備有一套小巧精緻的茶具,稱為“茶房四寶”,即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐;玉書碨--扁形薄磁的開水壺,容水量約250毫升;孟臣罐--江蘇宜興產的用紫砂製成的小茶壺,容水量約50毫升;若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯,

  一套四隻,每隻容水量約5毫升。當今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這“茶房四寶”,只是有所變化,更趨實用化、方便化。普遍使用的“茶房四寶”有小電爐、鋼質開水壺***也有電爐與開水壺配套稱為“隨手泡”***、鋼質茶盤***或塑料茶盤***,“白瓷蓋碗”***鐘形,高5.5釐米,口徑8.2釐米,底徑4.5釐米;這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、衝開水、倒茶渣都很方便***和小茶杯,這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。三、泡飲技藝

  烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝,在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程式。

  首先是燒開水,水溫以“一沸水”***即剛滾開水***為宜。水燒開時,要把蓋碗***或茶壺***、茶杯淋洗一遍,這樣既衛生又能加溫,然後把烏龍茶放入蓋碗***或茶壺***裡。用茶量蓋碗為5-10克,茶壺視大小而定,小茶壺約佔茶壺容量的四五分,中茶壺約佔三四分,大茶壺約佔二三分。這些動作包含著蘭道程式,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。

  接著提起開水壺,自高處往蓋碗或茶壺口邊衝入,使碗***壺***裡茶葉旋轉,促使茶葉露香;開水衝滿後,立即蓋上碗***壺***蓋,稍候片刻,用碗***壺***蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使茶葉清新潔淨。這是第四、五道程式,稱為“懸壺高衝”、“春風拂面”。

  泡一二分鐘後***泡的時間要適當,太短,色香味出不來;太長,會產生苦澀味***,用拇、中兩指緊夾蓋碗,食指壓住碗蓋,把茶水依次巡迴斟入並列的小茶杯裡。斟茶時應低行,以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯裡。這樣,達到濃淡均勻,香醇一致,也蘊含著主人的深情厚意。這是第六、七道程式,叫做“關公巡城”、“韓信點兵”。

  茶水一經斟入杯裡,應乘熱細吸,以免影響色香味。吸飲時,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,神清氣爽,心曠神怡。這是第八道程式,稱為“品啜甘霖”。

  衝第二遍茶時,仍要用開水燙杯,泡二三分鐘後斟茶。接下去衝第三遍、第四遍……泡飲程式基本一樣,只是泡茶的時間逐道加長些,但要根據茶的品質優劣而定,好的烏龍茶如鐵觀音,沖泡七八遍仍有餘香。

  人們的生活節奏雖然已經加快,如能在工作之餘,閒暇之隙,沿習傳統,品飲佳著,不僅可以調適快節奏的現代生活,而且還可以陶冶情操,增加無限的生活樂趣,達到絕妙的藝術享受。