草果有哪些食用方法及功效作用

　　草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進食慾，是烹調作料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。今天就和小編一起來了解草果的食用方法吧。

　　草果食用方法

　　草果飲

　　組成：紫蘇葉、草果仁、川芎、白芷、高良薑***炒***、青橘皮***去白，炒***、甘草***炒***各等分

　　用法：上藥為末。每服6克，用水150毫升，煎至100毫升，去滓熱服，二滓並煎服，當發日連進三服。

　　主治：脾寒瘧疾。

　　來源：《太平惠民和劑局方》卷三。

　　草果散

　　組成：厚朴***去粗皮，薑汁浸，炒黃***2兩、肉豆蔻1個***面煨***、草豆蔻1個***煨***。

　　主治：妊娠髒氣本虛，宿夾風冷，脾胃久弱，臟腑虛滑，臍腹***疒丂***痛，日夜無度。

　　用法：上***口父***咀。每服3錢，水1盞，加生薑3片，煎至7分，去滓熱服。

　　來源：《婦人良方》卷十五。

　　草果清燉牛肉

　　材料：牛肉、姜、草果。

　　做法：

　　1、牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換水幾次;

　　2、生薑切片，草果拍碎備用;

　　3、牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水;

　　4、倒出，用熱水沖洗淨牛肉，重新入鍋;

　　5、新增沒過的開水和姜、草果，大火煮開;

　　6、撇淨浮沫，轉小火燉煮;

　　7、至筷子可以輕鬆插入牛肉，新增適量的鹽，繼續小火燉半小時;

　　8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配製作其他菜餚。

　　功效：防治胃寒嘔吐、促進消化、手足冰冷、氣血迴圈不良。

　　按語：牛羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天吃牛羊肉，可以緩解這些症狀，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

　　草果牛肉湯

　　材料：草果6克，牛肉200克。

　　做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小塊，水適量，煮湯，加鹽和調料食牛肉喝湯。

　　功效：對肝病手足心涼，胃寒，飲食停滯，上腹脹滿者有祛寒除溼，消食止痛的食療作用，但胃熱便結者不宜服用。

　　主治：治胃痛、肝病伴虛寒性胃痛。

　　草果羊肉湯

　　材料：豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青蘿蔔200克、姜、香菜、鹽、醋、胡椒粉各適量。

　　製法：

　　1、把青蘿蔔、羊肉洗淨，切成小丁，豌豆洗淨，姜剁成細末。

　　2、將蘿蔔丁、草果、羊肉丁、豌豆入鍋內，加水適量，先用武火燒開，後改用文火，加薑末燉約l小時至肉熟爛，加入鹽、醋、香菜末和胡椒粉調味即成，佐餐食用。

　　功效：益脾暖胃。適用於脘腹受寒、消化不良、腹脹腸鳴等症。

　　草果茵陳湯

　　組成：草果1錢、茵陳3錢、茯苓皮3錢、厚朴2錢、廣皮1錢5分、豬苓2錢、大腹皮2錢、澤瀉1錢5分。

　　用法：水5杯，煮取2杯，分2次服。

　　主治：足太陰寒溼，舌灰滑，中焦滯痞。

　　論述：溼滯痞結，非溫通而兼開竅不可，放以草果為君;茵陳推陳生新，生髮陽氣之機最速，故以之為佐;廣皮、大腹、厚朴，共成瀉痞之功;豬苓、澤瀉以導溼外出也。

　　草果的功效與作用

　　草果燥溼除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。

　　①草果溫脾胃，止嘔吐，治脾寒溼、寒痰;益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積。

　　兼闢瘴解瘟。

　　②草果治心腹痛，止嘔，補胃，下氣。

　　③草果除寒，燥溼，開鬱，化食，利膈上痰，解麵食、魚、肉諸毒。

　　④草果治水腫，滯下，功同草蔻。

　　藥理作用

　　1.鎮咳祛痰作用

　　本品所含的a-和β-蒎烯有鎮咳祛痰作用。1，8-桉油素有鎮痛、解熱、平喘等作用。

　　2.抗炎、抗菌作用

　　B-蒎烯有較強的抗炎作用，並有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用，對發須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。

　　3.其它作用

　　小劑量香葉醇能抑制大鼠的自發活動。大鼠口服香葉醇能抑制胃腸運動，小量口服有輕度利尿作用。香葉醇還有驅豚鼠蛔蟲作用。

　　常用偏方

　　①治瘧疾，胃中寒痰凝結，不易開解:草果、常山、知母、烏梅、檳榔、甘草、穿山甲。水煎服。***《慈幼新書》草果飲***

　　②治癉瘧，脈採弦數，但熱不寒，或熱多寒少，膈滿能食，口苦舌幹，心煩，渴水，小便黃赤，大腑不利:青皮***去白***、厚朴***姜制炒***、白朮、草果仁、柴胡***去蘆***、茯苓***去皮***、半夏***湯泡七次***、黃芩、甘草***炙***各等分。細銼。每服四錢，水一盞半，姜五片，煎至七分，去滓，溫服，不拘時侯。***《濟生方》清脾湯***

　　③治腫寒瘧疾不愈，振寒少熱，面青不食，或大便溏洩，小便反多:草果仁、附子***炮，去皮臍***。上等分，細銼。每服半兩，水二盞，生薑七片，棗一枚，煎至七分，去滓溫服，不拘時候。***《濟生方》果附湯***

　　④治脾痛脹滿:草果仁二個。酒煎服之。***《仁齋直指方》***

　　⑤治腸胃冷熱不和，下痢赤白，及伏熱洩瀉，髒毒便血:草果子、甘草、地榆、枳殼***去穰，麩炒***。上等分為粗末。每服二錢，用水一盞半，煨姜一塊，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘時候。***《傳信適用方》草果飲***

　　⑥治瘟疫初起，先憎寒而後發熱，日後但熱而無憎寒，初起二、三日，其脈不浮不沉而數，晝夜發熱，日哺益甚，頭身疼痛:檳榔二錢，厚朴一錢，草果仁五分，知母一錢，芍藥一錢，黃芩一錢，甘草五分。用水一鍾，煎八分，午後溫服。***《瘟疫論》達原飲***

　　草果食用的注意事項

　　1、***不能用，這點大家都知道;可不少火鍋店依然偷偷使用，這也成了近 年來的"潛規則"。如今***終於進了重點監控"黑名單"，沒有了***，要想給火鍋"提香"也可以用草果的，一個店老闆從櫃檯下面摳出個小塑料袋，裡面裝的是一種橢圓形果實，個頭不大，但香味撲鼻。店老闆說這叫"草果"，也能起到增香的作用，但效果沒有***好，不過它不是違禁品而是正常的香料，十三香裡面就有草果，"如果你想炒菜，也可以用增味劑，效果和***差不多的"。

　　2、有些老闆表示其實正規火鍋店的底料材質都差不多的，但最重要的就是要掌握新增的比例和湯鍋熬製的火候，另外食品安全大家都很關注，這樣明示出來最重要的就是讓食客安心，對火鍋店的形象也是一種維護。

　　3、草果的果皮堅韌，內有30多粒的種子集結成團。將4顆草果破開，用開水浸泡5分鐘後，開水呈黃棕色，香味更加濃郁，香中帶鮮，尤以香味最濃，濃到令人噁心。吐掉之後嘴中的鮮香之味可以持續十分鐘以上。

　　4、草果其實是一種香料植物的果實。具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進食慾，是烹調作料中的佳品，被人們譽為食品調味中的"五香之一"，並非"違禁品"。

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