乳酪有哪些使用方法及功效作用

  乳酪是牛奶經濃縮,發酵而成的奶製品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽為乳品中的’黃金“。下面小編就帶大家去看看乳酪的做法有哪些。

  乳酪的使用方法

  現在,乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚,乳酪還可以切成小塊,配上紅酒直接食用,也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃,或與色拉、麵條拌食。接下來介紹兩款乳酪土豆和乳酪色拉的做法:

  一、乳酪土豆

  這道菜的原料有:土豆、洋蔥、塊狀乳酪,先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒,待快熟的時候加入塊裝乳酪,待乳酪完全融化後即可食用。這道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在這個季節吃洋蔥也有非常的殺菌作用。

  二、乳酪色拉

  用乳酪代替沙拉醬,奶味更濃厚,含鈣量也豐富,而乳酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣,按個人口味選擇原料,不同的就是最後加入乳酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉,感覺口味比色拉醬拌的更好,奶味很綿密,而且越嚼奶味越重,最後滿齒奶香,絕對讓您欲罷不能。

  乳酪的功效與作用

  1.奶製品是食物補鈣的最佳選擇,乳酪正是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。

  2.乳酪能增進人體抵抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保護肌膚健美。

  3.乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,防治便泌和腹瀉。

  4.乳酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。

  5.央國睡科醫生認為,人們在吃飯時吃一些乳酪,有助於防止齲齒。吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起到抑制齲齒髮生的作用。

  挑選乳酪的方法

  在超市乳酪冷櫃靠上的地方,都會有一塊地方是專屬小寶寶們的。寶寶乳酪包裝簡單,多為紙盒包裝,家長可用勺子挖給孩子吃,分量也相對輕。導購員介紹,這類乳酪比較純,價格會貴一些。

  專家建言:常見寶寶乳酪的鈉含量較低,奶香味更濃一些,屬於優質奶製品。可以給幼兒吃一點,量不要多。這種乳酪比較純,蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分濃度高,吃一小塊,就能補充很多能量。

  乳酪的主要分類

  新鮮乳酪

  不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分而成。質感柔軟溼潤,散發出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲存期很短,要儘快食用。

  白黴乳酪

  表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的黴、菌,也可以根據口味去除。質地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。

  藍紋乳酪

  在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈,很刺激。

  水洗軟質乳酪

  成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

  硬質未熟乳酪

  製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口,容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解,因此常被大量用於菜餚烹調上。

  硬質成熟乳酪

  製作時需要擠壓和煮,質地堅硬,香氣甘美,耐人尋味。可以長時間運送與儲存。

  山羊乳酪

  最經典的山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同,可新鮮食用,或去水後食用。體積小巧,形狀多樣,味道略酸。

  融化乳酪

  一種以上經過擠壓的乳酪團,經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以新增不同成分,如香草、堅果等。味道不濃烈,可以長期儲存。

  奶油乳酪

  一種未成熟全脂乳酪,經加工後,其脂肪含量可超過50%,質地細膩口味柔和。