蘆筍有哪些營養價值和功效作用

  蘆筍有哪些營養價值?蘆筍是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龍鬚菜。蘆筍因其供食用的嫩莖,形似蘆葦的嫩芽和竹筍,中國有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。下面是小編給大家整理的蘆筍的功效作用。

  蘆筍有哪些營養價值 蘆筍的功效作用

  蘆筍的食用價值

  1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%,蛋白質1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,僅0.2%,粗纖維1.0%。維生素含量很高,維生素C平均含量為41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿蔔的1.5倍,達到29400國際單位。

  2、蛋白質的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當。特別是在所有的氨基酸中, 天門冬氨酸含量高達1.826%,佔氨基酸總含量的13.23%,這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。

  3、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當,這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用,營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

  蘆筍的功效

  蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可口,能增進食慾,幫助消化,是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞症、水腫、肥胖等病症有一定的療效。

  1、蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜,而熱量含量較低。

  2、蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

  3、蘆筍中還含有較多的天門冬醯胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皁甙物質。天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。

  蘆筍的作用

  1、抗癌之王:蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、面板癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

  2、清熱利尿:對於易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。

  3、促進胎兒大腦發育:對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

  4、食材良藥:經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食慾,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。