抹茶千層蛋糕做法步驟

  營養對於食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類,口味在不斷地翻新,但蛋糕的營養是不減的。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!

  抹茶千層蛋糕材料

  

  1.低筋麵粉和抹茶粉過篩後混合,攪勻

  2.打入三個雞蛋,稍微攪拌

  3.然後慢慢加入牛奶,一邊加一邊攪拌

  4.攪拌均勻後,過篩。最好過兩遍,這樣麵糊更加細膩

  5.然後倒入融化後的黃油,快速攪拌均勻

  6.蓋上保鮮膜,靜置半個小時。

  7.熱鍋,抹上一層薄薄的色拉油,然後用勺子舀入鍋中,快速轉動平底鍋,讓其攤開。***頭一兩張浪費掉沒關係的,試下鍋的最佳溫度,還有面糊的多少***等到麵皮起泡時基本就熟了,可以倒出來了。

  8.如此煎好所有的麵皮,放置晾涼。

  9.將每個麵皮一層一層疊好,然後找一個大小接近的碗倒扣住,切掉不平整的邊緣

  10.然後淡奶油加糖打發,取一張麵皮放在底部,抹上一層薄薄的奶油,再放置一張麵皮,再抹上奶油,如此重複,直到所有的麵皮鋪完。***我用了一個8寸圓形模具的底墊在最下面,這樣方便移動。***

  11.奶油只需薄薄一層即可。

  12.最後沿著外圍用抹刀稍微刮一下,讓外觀整齊一點。然後送入冰箱中冷藏至少2個小時

  13.要吃的時候在上面篩少於的抹茶粉。

  14.用刀切開,每切一刀,都要將刀面抹乾淨了,再繼續下一刀。

  15.成品

  16.成品

  蛋糕按面胚的分類

  1、海綿蛋糕***SpongeCake***

  主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。

  2、戚風蛋糕***ChiffonCake***

  戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

  3、布丁蛋糕

  主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

  4、慕思蛋糕

  是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

  5、天使蛋糕***AngelFood Cake***

  屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

  6、芝士蛋糕***CheeseCake***

  主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.