茶道愛好者需要知道的一些知識

  茶道是我們中國的傳統文化,就連歷史上都有很多茶道愛好者。下面是小編精心為你整理的有關於茶的一些知識,茶道愛好者一起來看看。

  茶的妙處

  ◆ 用茶水浸漬

  ◆ 飲茶可防輻射,茶葉中的酯多醣物質能抵抗電視螢幕中輻射出來的x射線,有利於身體健康。

  ◆ 茶葉中的類胡蘿蔔素具有維生素A的功能,適量飲茶友保護視力之作用。

  ◆ 洗頭後,再用茶水沖洗一次,可使頭髮柔軟,烏黑生光。

  ◆ 茶葉中的烯類物質極易吸收異味,在冰箱中放一小包茶葉,消除冰箱中腥,□,臭等異味。

  ◆ 患有口臭之人,常用濃茶漱口,可減輕或消除口臭。

  ◆ 吃過大蒜,青蔥後,用少量茶葉放***中咀嚼,傾刻間,蔥蒜味全消。

  ◆ 常用茶湯漱口or刷牙,可使牙釉質中含氟量增加,能收防蛀牙之效果。

  中國十大名茶——安溪鐵觀音

  鐵觀音,茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱,抗逆性較差,產量較低,有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特徵之一,是製作烏龍茶的特優品種。名茶鐵觀音,色澤黛綠,形如珍珠,湯色金黃,味醇鮮爽,香氣獨特,猶如玉蘭吐芳。沏泡款款有序,動作優美,真正達到純、雅、禮、和的品茶意境。

  安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”,這裡群山環抱,峰巒綿延,雲霧繚繞,土質大部分為酸性紅壤,土層深厚,特別適宜茶樹生長。

  鐵觀音製作嚴謹,技藝精巧。3月下旬萌芽,5月上旬開彩,一年可採制春、夏、暑、秋四季。茶葉品質以秋茶為最好,春茶產量最多,約佔年產量的40-45%;秋茶香氣最濃,俗稱“秋香”,產量約佔15-20%。鮮葉採摘必須在嫩梢形成駐芽後,頂葉剛展開呈小開面或中開面時,採下二、三葉,並注意做到不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉片,不帶魚葉和老梗。還應注意不同生產地帶及不同採摘時間的茶葉不能混雜。

  名茶鐵觀音的沏茶技藝,沖泡過程非常講究,是一門融傳統技藝與現代風格為一體的品茶藝術,極具濃郁的地方特色,它傳達的是:純、雅、禮、和的茶道精神理念。

  純:茶性之純正,茶主之純心,茶友之純凈,乃為茶道之本。

  雅:沏茶之細緻,身韻之優美,茶局之典雅,展茶藝之流程。

  禮:感恩於自然,敬重於茶農,誠待於茶友,為茶主之茶德。

  和:是人、茶與自然的和諧,清心和睦,屬於心靈之愛,為茶藝之“道”也!

  真假鑑別:

  鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤,綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,***微苦,立即轉甜,耐沖泡,葉底開展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,假茶葉形長而薄,條索較粗,無青翠紅邊,葉泡三遍後便無香味。***詳細內容請點選:安溪鐵觀音***

  中國十大名茶——鳳凰水仙

  產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷廣東、港澳地區,外銷日本、東南亞、美國。

  採摘標準為駐芽後第一葉開展到中開面時最為適宜。鳳凰水仙中的鳳凰單叢品質最具特色。享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

  鳳凰水仙為採摘水仙茶樹鮮葉,經晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙製成。分單叢、浪菜、水仙三個級別,有天然花香,滋味濃、醇、爽、甘、耐沖泡。

  採摘

  鳳凰水仙採摘十分嚴謹精巧, 鮮葉要有一定成熟度,按適中一片片採摘;亦要求“陽光太耀不採、清晨不採、沾雨水不採” 三訣。所以,多選在下午兩點左右;全部被採下的茶葉一律立即晒青;傍晚時份逐一分株製造;如夜有北風更佳最後連夜趕做 餘下的工作、入箱。製作工序過程大致和烏龍茶一樣。

  鳳凰水仙製作工藝

  鳳凰水仙原產於廣東省潮安縣鳳凰山區。傳說南宋末年,宋帝趙昺南下潮汕,路經鳳凰山區烏崠山,口甚渴,侍從們採下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹製,飲之止咳生津,立奏奇效。從此廣為栽植,稱為“宋種”,迄今已有900餘年歷史。現在烏崠山尚存有300~400年老茶樹,被稱為宋種後代,最大一株名“大葉香”,樹高5~8米,寬7.3米,莖粗34釐米,有5個分枝。

  鳳凰水仙春季萌芽早,清明前後開採到立夏為春茶。夏、暑茶在立夏後至小暑間。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪採製的為雪片茶。採摘標準為嫩梢形成駐芽後第一葉開展到中開面時為宜。過嫩,成茶苦澀,香不高;過老,茶味粗淡,不耐泡。採摘時間以午後為最好。不同型別鮮葉要分開採,分別制。初制工藝要經過:晒青、涼青、做青***碰青,搖青D攤置***、炒青、揉捻、烘焙等工序。

  ***1***晒青:鮮葉要薄攤,葉片不重疊。葉張含水量少空氣溼度小時宜輕晒。反之宜重晒。晒後在室內涼青架上攤置1~2小時,攤葉厚度不要超過3釐米。優質產品多進行兩晒兩涼。涼青適度的葉子並篩堆置,四周高,中央低。

  ***2***碰青或搖青D攤置:一般須經過5~6次碰青、搖青。每次碰青結合攤置1.5~2小時,後期攤置要延長半小時左右。第三次起,根據青葉變化情況結合搖青50~100轉。

  ***3***炒青:先悶一下再揚炒,後悶炒,炒勻炒透。

  ***4***揉捻:揉捻操作先輕後重,必要時可進行復炒復揉。

  ***5***烘焙:分三次進行,第一次只烘至五成千,攤放1~2小時。第二次較低溫焙至七、八成幹,攤放6~12小時。第三次低溫焙至足幹。

  鳳凰水仙由於選用原料優次和製作精細程度不同,按成品品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。採用水仙群體中經過選育繁殖的單叢茶樹製作的優質產品屬單叢級,較次的為浪菜級,再次的為水仙級。

  鳳凰單叢有“形美,色翠,香郁,味甘”之譽。茶條挺直肥大,色澤黃褐呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯橙黃清澈,沿碗壁顯金黃色彩圈,葉底肥厚柔軟,邊緣硃紅,葉腹黃亮,味醇爽回甘,具天然花香,香味持久,耐泡。

  鳳凰水仙中含有哪些有益成份

  鳳凰水仙中所含的成份很多,將近500種。主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、穀氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份,對人體是有益的,其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的形成,提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用,對人體防病治病有著重要意義,故有“不可一日無茶”之說。