過年吃飯注意什麼營養

  年夜飯也叫“閤家歡”,是我國民間的一項風俗。然而,隨著食物越來越考究,越來越美味,在某種程度上已偏離了健康生活的標準。那麼呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  過年吃飯注意的營養問題1:主食攝入過少

  許多人的年夜飯都以菜餚和酒類為主.幾乎不吃主食。主食攝入過少一方面造成碳水化合物攝入不足,易感疲勞和引起飢餓性酮症,另一方面也容易造成蛋白質,脂肪的攝入過量。

  過年吃飯注意的營養問題2:胃腸負擔過重

  過節菜餚豐盛,想少吃都難。暴飲暴食之後極易出現食慾不振、消化不良、積食等症狀,甚至引起急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴重疾病,輕者不能正常進食,重者危及生命。

  過年吃飯注意的營養問題3:飲酒過量

  除夕之夜,開懷暢飲,容易飲酒過量。酒精不僅含熱量極高,而且是一種有機溶劑和有毒物質,大量飲酒時對人體的腸胃黏膜危害很大,還會影響肝臟功能。

  過年吃飯注意的營養問題4:維生素、纖維素不

  特別是在一些北方地區,年夜飯主食多以粥、糕、餅、米粉,麵條、餃子和各種點心等精細食物為主,各種粗糧,甚至是蔬菜,則很少有機會登上年夜飯的餐桌。這些細糧往往在加工過程中流失了很多B族維生素和纖維素。造成的結果是脂肪、蛋白質嚴重超標,而維生素和膳食纖維嚴重不足。

  過年吃飯注意的營養問題5:鹽分攝入過多

  為了追求口感.人們會不吝惜地使用各種調味品,使菜餚味道濃重。然而,這同時意味著菜餚的鈉含量過高,對控制血壓極為不利;刺激性過強,對控制心血管疾病也不適宜;對腎病患者,過多的鹽會加重病情。

  過年吃飯注意的營養問題6:甜飲料過多

  此類飲料不僅熱量較高。其中所含的糖類物質也易造成血糖的波動,易使糖尿病人病情惡化。

  過年吃飯注意的營養問題7:熱量、油脂過剩

  年夜飯中煎炸食品的比例較高.菜餚烹調時放的油也比平日多。不論是紅燒還是軟炸、脆皮還是乾煸、水煮魚還是香酥雞,菜餚的烹調中總要放大量油脂。零食則是以煎炸食品,高脂,高糖的糕點,或者花生瓜子之類富含油脂的食品為主。結果自然是脂肪,熱量攝入過高,很容易造成血脂、血壓和血糖的上升。

  健康吃年夜飯巧妙的七招

  第1招:飲酒要合理

  吃年夜飯時飲酒助興,在所難免,但飲酒要適當、適度,不要斗酒勸酒。沒有飲酒習慣的人,可以適量飲用一些啤酒,紅酒或黃酒。其中最好選用黃酒,因為黃酒含有糖分、糊精、高階醇、甘油、有機酸、維生素等,營養豐富。黃酒燙熱喝,不僅可以促進血液迴圈和新陳代謝,還可以使黃酒中極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物揮發掉,同時所含的脂類芳香物蒸騰,使酒更加甘爽醇厚,芳香濃郁。

  第2招:健康小點心

  可選用薯類,瓜類和水果充當點心,烤紅薯、蒸南瓜、椰漿芋頭、煉奶山藥、清水荸薺等,都是很好的小吃。只要下點功夫,就可以把它們變成營養健康又讓人食慾大動的美食。用水果來代替傳統的花生、瓜子一類燥熱食品,不僅能降低發胖的危險,還能在寒冷乾燥的冬天起到清潤的作用。

  第3招:烹調要清淡

  年夜飯不僅要注意食物的搭配,還應講究烹調方法,儘量做到能生食的不熟食,能涼拌的不炒制,能炒制的不蒸煮,能蒸煮的不燉制,能燉制的不煎炸。應提倡原汁原味、清淡爽口、減少油、鹽、糖的攝入量。葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉,如不飽和脂肪酸含量高的深海魚,兔肉、羊肉、牛肉等素菜應多選用抗氧化能力強的高維生素、高纖維素的蔬菜、如芹菜、紫甘蘭、芥菜、菠菜、青椒、西紅柿、黃瓜、蘿蔔等。

  第4招:奶類要足量

  吃年夜飯時,免不了推杯換盞,可在喝酒前,先喝一杯酸奶。因為酸奶中含有的一種磷脂類的化學物質,能夠在胃粘膜表面形成一個很厚的疏水層,抵抗酒精等各種外來因子對胃黏膜的侵蝕,從而起到保護胃黏膜的作用。此外,在餐桌上,你也不妨用牛奶或酸奶作為飲料或零食,以平衡營養,保護胃腸功能。

  第5招:葷素要搭配

  在正常飲食情況下.蔬菜和葷食的比例應當為2:1。年夜飯中,不妨選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為美食的一部分,使動植物蛋白、蔬菜類和菌藻類的搭配比例達到1:1:1.這樣既能保證食物的多樣化,又能滿足不同口味的需求,還能保持體內代謝的酸鹼平衡。

  第6招:粗糧做主食

  主食不妨換成用粗糧和豆類製作的各種點心小吃,如芝麻紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豌豆糕、豆麵糕、綠豆麵條、糯玉米、牛奶、雞蛋豆粉小窩頭等。它們可以提供更多的膳食纖維,還能延緩血糖的上升,減少脂肪的吸收。需要注意的是,儘可能不要在這些食品中加入過多的油脂和鹽分。

  第7招:飲料巧選擇

  儘量選擇無糖飲料作為飲品,選擇優質茶,玫瑰,茉莉、桂花等泡水,也可以選擇多種口味的加香袋泡茶.如薄荷茶、檸檬茶、奶茶等,這些飲料味道清新,熱量低,而且有益健康。

  此外,在次日清晨喝一杯白開水,有利於促進排洩、飲水量不必過多,一般在200毫升左右即可。