烤餅機的用法

　　烤餅機可以在沒有電源的情況下使用液化氣，人工控溫，電子點火，上下火烘烤食品，極大地方便了使用者的使用環境，是目前最理想的烤餅裝置。下面小編給大家介紹烤餅機如何使用。

　　烤餅機使用方法

　　1.使用者木箱取出 烤餅爐後，檢查各部件在運輸途中有無損害，如有問題排除後方可使用。

　　2.產品不得靠近木質牆壁，地板桌面，周圍不得放置燃油品，室內需有排煙通風設施，

　　3.燃氣罐必須安裝上隨機配置的家用低壓減壓閥，放置裡烤爐1.5~2米位置，用燃氣軟管和煤氣進氣口可靠連線，並用夾件固定軟管兩頭。

　　4.電源的連線應由電氣專業人員經行，供電電壓與標牌額定電壓一致。

　　接通電源，開啟液化氣鋼瓶角閥;接通電源開關至ON位，上下溫控儀分別設定到所需溫度接通上溫開關至ON位，上溫加溫;安通下溫開關至ON位，下溫進入自動點火加溫程式，每次點火動作可持續6~8秒種，如果這段時間沒有點著火，蜂蜜器會發出蜂鳴聲，爐內電磁閥會自動關閉，防止燃氣洩露，出現此情況時，使用者可將下火加溫開關從開一次使點火燃燒加溫，若連續三次點火不成功，必須查明原因，方可再進行點火。溫度若溫度降至所設定溫度時，即會自動加溫。

　　烤餅機使用注意事項

　　1.烤餅機的安裝與使用必須按照說明程式進行。

　　2.非電氣專業安裝人員不得開啟電氣箱。

　　3.本裝置在使用中嚴禁兒童靠近，以免燙傷。

　　4.不得使用鋒利的技能書鏟子及鋼絲之類的物品對鋁盤進行擦洗。

　　5.液化氣周圍不準直接接觸熱源烤制。更不準存放危險品，以免爆炸。

　　6.停止使用時，必須切斷電源，關閉氣瓶角閥，嚴禁烘烤易燃物品。

　　7.情節烤爐時，應切斷電源，嚴禁直接用水清洗。

　　烤餅機食物製作食譜

　　土家族掉渣餅配料祕方

　　工藝流程：

　　***1*** 把麵粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。

　　***2*** 把醒好的麵糰稍按以下，用走捶杆做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最後撒上。從上下兩邊想中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶杆成2寸的圓餅狀即可。

　　***3*** 烘烤：調好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：鬆軟、

　　一、 配方及步驟

　　1、 麵粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。

　　步驟：先將麵粉倒入和麵機，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和麵機攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和麵機攪拌1分鐘左右停止，讓他甦醒，50分鐘後，再取出。

　　2、 醬料

　　五香粉10克， 甜麵醬250克，黃豆醬60克，鹽15克，沙茶醬110克，生薑15克，大頭蒜15克，水5斤。

　　步驟：先將開水倒入鍋中，再把 甜麵醬、 黃豆醬、 五香粉、鹽、 沙茶醬、生薑、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。

　　3、 肉料

　　精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，鹽10克，味精6克，混合粉5克，水100克。

　　步驟：把以上材料放入容器中，倒水攪拌均勻、待用。

　　4、 混合粉配比

　　紅花椒1.5斤，八角2斤， 香葉1.5斤，小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、 桂皮0.5斤。

　　步驟：把以上材料攪歲碎、待用。***注：蘋果可以不放***

　　5、 蔥和芝麻***注：芝麻要脫皮的***

　　步驟：把蔥洗乾淨攪碎、待用。

　　二、 操作過程

　　先把甦醒好的面拿出來放入盤中，把面一個個稱為140克，稱好後把***3步驟***裡的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平，在抹肉，再把面捲起來放如烤盤，用手輕輕壓開成圓形，在把少許肉抹在表面後把***步驟2***裡的湯抹在下面，然後撒一些叢和芝麻，溫度設定上溫300度，下溫320度，烤7分鐘即可。

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　　油鹽餅的製作方法

　　① 原料：麵粉3斤，發麵一斤，豆油0.5斤，鹼面適量， 花椒麵精鹽少許 。

　　五香味俱全。

　　酥餅的製作方法

　　原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖適量加入，

　　燒餅的製作方法

　　原料：面料4斤，發麵粉2斤，白糖一斤，豆油0.5斤，精鹽， 花椒麵，鹼少量：

　　千層餅的製作方法

　　原料：面料0.5斤，發麵粉一斤，豆油0.5斤，精鹽， 花椒麵，鹼適量：

　　烙制各種食品，請參考以下溫度

　　***1*** 薄餅、 春餅、 煎餅140C~160C

　　***2*** 大餅、 燒餅180C~200C

　　***3*** 燒麥、 鍋貼200C~220C

　　***4*** 餡餅、 水煎包220C~240C

　　芝麻大餅的做法

　　· 工藝： 生煎

　　· 口味： 原本味

　　· 主料： 小麥麵粉600克 芝麻50克

　　· 輔料： 雞蛋50克

　　· 調料： 酵母15克 大蔥50克 鹽10克 鹼1克 香油50克

　　製作方法：

　　· 1.雞蛋磕入碗內，攪打成蛋液，備用。

　　2.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。

　　3.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成兩塊，分別擀成長方形的薄面皮，均勻地抹上麻油，撒上精鹽和蔥末，由外向裡捲起來，搓成長條，再捲起來按扁，擀成厚約1厚度的圓餅，上面抹上雞蛋液，撒上芝麻，做成大餅生坯。

　　4.平鍋內倒入麻油，燒熱後放入大餅生坯，煎至金黃色。

　　海南煎餅

　　配料：

　　精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

　　特色：

　　皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。

　　操作：

　　1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反覆揉搓成麵糰，用乾淨溼布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然後壓簿，用長 擀麵杖半成簿片***越簿越好，要均勻***，然後用豬油塗面。

　　2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把 蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25釐米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1釐米厚度的圓餅。

　　3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，至金黃色時起鍋。