海鮮醬的用法有哪些怎麼做好吃

　　海鮮醬是很常見的調料，對它的使用有很多方法，不過在使用海鮮醬的時候，也需要正確的進行，這樣使得能夠充分的發揮它的作用，那海鮮醬的用法都有什麼呢?讓小編來告訴你吧!

　　海鮮醬的用法

　　海鮮醬蒜香燉豆腐

　　材料：豆腐、大蒜、海鮮醬、生薑。

　　做法：

　　1、姜切成絲，大蒜斜切成小段，分開蒜白和蒜葉;豆腐切成相等的大小塊。

　　2、鍋中倒入水，加入1匙鹽***鹽的量還是根據自己口味的重和淡來放***，豆腐切小塊後，拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加鹽，加開水，把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘，鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來，再做時豆腐更入味，也不易碎。

　　3、熱鍋冷油，放入大蒜白，薑絲，炒出香味，再加入2匙海鮮醬煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗熱水，燒開。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動鍋子，讓豆腐平鋪在鍋中，煮開後，開中小火，慢慢煮。

　　4、煮至湯汁收一半時倒入蒜葉，煮1分鐘即可。如要豆腐更滋味，可用小許水澱粉勾芡，讓湯汁把豆腐包裹起來。俗話說“千煮的豆腐萬煮的魚”，小火多煮，煮至湯汁即將收幹即可，但不可因千煮萬煮，煮出蜂窩豆腐或煮糊了。

　　海鮮醬烤三文魚排

　　材料：低鹽醬油80毫升，海鮮醬60毫升，蒜茸辣椒醬15毫升，新鮮檸檬汁30毫升，薑末6克，大蒜***壓碎***1瓣，橄欖油30毫升，去皮去骨三文魚排6個，800克

　　做法：

　　1、把醬油，海鮮醬，辣椒醬，檸檬汁，姜，大蒜和橄欖油放入20X30釐米的長方形烤盤裡混勻，製成醃汁。把三文魚排放入醃汁裡，翻轉幾下，讓魚排均勻浸上醃汁。把烤盤用保鮮膜蓋上，放冰箱裡醃30分鐘。

　　2、烤箱預熱至175攝氏度。將烤盤從冰箱裡拿出，去掉保鮮膜。用小勺舀出烤盤底部的醃汁澆在三文魚排上。

　　3、將魚排放入預熱好的烤箱裡，烤約30分鐘，或至魚肉很易用叉子分離成片即好。

　　製作海鮮醬一般是在每年的8——10月份，因為這時候的蝦多且味美。具體方法是：選10kg蝦皮***一種小蝦***利用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽3kg，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天后蝦皮自然發酵後，就可以調製食用了。

　　這種蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，例如蝦醬豆腐、炸雞翅等。

　　原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。

　　1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。

　　2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。

海鮮醬的用法大全