如何去除魚腥草的腥味

　　提到魚腥草，不少人都會皺起眉頭，生吃過的人都知道，魚腥草帶有魚腥的味道，兼有藥草的苦味，實在讓人難以下嚥。那?下面小編帶你一一瞭解!

　　除魚腥草腥味的方法

　　1、魚腥草炒臘肉去腥味

　　將魚腥草摘成3-4釐米小段後用清水淘洗乾淨備用,蒜苗洗淨後切段、幹辣椒切段,生薑切絲,大蒜切片後備用;將臘肉上鍋蒸10分鐘左右後取出放涼,切成薄片後備用;取炒鍋放少許油,下入蒸好的臘肉開中火翻炒,直至臘肉的肥肉部分變得透亮後,將臘肉撈出;下入蒜苗、幹辣椒、薑絲和蒜片後大火翻炒,炒香後下入魚腥草繼續翻炒,魚腥草變色後再將臘肉倒入,充分混合翻炒後,加入少許生抽著色調味即可盛出食用。

　　2、加點蒜頭涼拌也能去受腥味

　　將魚腥草用清水洗淨,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段。蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐製作好辣椒油。用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間,撈出瀝乾。把魚腥草放在一個大盆內,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。

　　3、加醋也可去腥味

　　有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質,不能採用中和法去腥時,可利用酒精乙醇將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱後一併揮發除去腥臭味。乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質——縮醛,它還能與有機酸結合生成酯類,兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。

　　魚腥草有什麼功效

　　1、魚腥草蘆根湯能清痰

　　魚腥草性寒涼,歸肺經,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食,很多人都知曉其抗菌、抗病毒、提高機體免疫力的作用;蘆根也是常用的清熱瀉火、生津止渴、止嘔和利尿之中藥;連翹能清熱、解毒、散結、消腫。

　　該方劑中的魚腥草、蘆根、連翹,都能夠起到清肺化痰之效,適用於邪熱鬱滯肺中導致的咳喘痰黃和胸悶氣急等,也適用於病症較輕、療程偏長的肺炎、支氣管炎等病症的治療。不過,要想抵抗外邪,可需增強身體免疫力。建議普通人可每日用黃芪20～30克,泡水喝。黃芪水有補氣固表的效用,對增強身體抵抗力有一定的幫助。

　　2、魚腥草可治療陰囊溼疹和一般溼疹

　　魚腥草具有利水、消腫、通淋的作用,故可用於治療陰囊溼疹。用魚腥草治療此病的方法是:取新鮮的魚腥草100克或乾魚腥草50克,擇洗乾淨。將1000毫升的清水煮沸,放入魚腥草煎煮3～5分鐘,待稍涼時用乾淨的紗布蘸取藥液擦洗患處,每日早晚各用藥1次,連續用藥5～7天,直至患處乾燥,滲出液停止或減輕,瘙癢消失為止。用魚腥草治療一般溼疹的方法是:取鮮魚腥草、松樹內層皮各等分,將其切碎,搗成爛糊,用紗布包緊。將此藥包加熱,用其揉擦患處面板藥包越熱,療效就越顯著,但切不可燙傷面板,可每日用藥2次。

　　3、魚腥草能止痢

　　魚腥草治菌痢,古今文獻報道甚少,民間卻常用之。現代藥理研究表明,本品對痢疾桿菌等多種革蘭氏陽性及陰性細菌均有抑制作用。細菌性痢疾是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病,臨床上有急性與慢性之分,急性菌痢發病驟急,可伴有惡寒發熱;慢性則反覆發作,遷延不愈。大便常規檢查可見白細胞及紅細胞並有巨噬細胞,大便培養有痢疾桿菌生長。從魚腥草具有清熱解毒、消癰止痛的功能,在1990年版《中國藥典》載有主治“熱痢”來分析,上方所治菌痢當以急性細菌性痢疾最為合適。