關於廚師的表揚信範文

　　廚師為我們日常飲食貢獻不小。下面是小編為你整理的，歡迎閱讀。

　　關於廚師的表揚信

　　親愛的各餐廳員工師傅們：

　　鄭州工廠成長年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細心服務，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強壯。正所謂眾口難調，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統籌考慮，主食不光有米飯麵條、饅頭包子、更有豆漿油條、稀飯胡辣湯;菜品種類應有盡有，鹹甜酸香也不同側重，口味極佳;更有營養健康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。

　　餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節豐富員工菜餚，同時配有商品繁多的小賣部滿足員工不時之需。

　　當然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們在聽取員工建議後的改善態度和積極行動，感謝你們默默無聞的奔走於各個車間配餐點，這三年，我們體會到了菜餚豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。

　　古語有云：民以食為天。在緊張的生產下，你們用真誠的付出提供給廣大員工身體力量的源泉，14年工廠高負荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會越做越好。新的一年到了，祝願餐廳員工師傅們身體健康，萬事如意，馬上有錢。

　　餐廳服務員實踐報告

　　終於來到了暑假了，懷著高興和激動的心情我到了《我的港灣商務酒店》，在這裡我享受了兩個月的實習過程，學到了不少的東西，得到了很好的鍛鍊，不管是身體還是心理承受能力都得到了提高，所以這次實習是必要的。它不僅能夠讓我掙點錢而且在人際交往方面也有很大的幫助，大學期間就應該多接觸社會，這樣到了走出學校時，也不致於對外面的世界一無所知，只有多接觸社會才能更好的融入社會。

　　剛開始時，覺得這是一份很小兒科的事情。在家裡我也有做過的，洗洗碗，端端菜，但後來碰了不少的壁，才慢慢認識到這個工作的很多細節是我們容易忽視的。

　　第一天上班時，什麼事情都不懂的我，哪裡有事情可以做我就往哪裡去，聽說工作只要勤快就好了，我自認為我做的很好。可是，第一次開例會時，經理點名批評了我，有客人說我不太禮貌，一問三不知，什麼都不懂。會後我認真的反思，是哪裡我做的沒讓客人滿意呢?可是，我卻想不出來。上班時同事們各忙各的，沒什麼空理會我，想幫我也沒什麼時間，於是，我學會了察言觀色，不問同事，跟著他們就行，看他們是怎麼接待客人的，我自己也試著摸索，當第一天結束時，我知道我今天有收穫了，那就是察言觀色，用眼睛教自己學習。在接下來的日子裡，我認識了那些可愛的同事們，感覺這個社會真的不簡單，各色各樣的人都有，每個人都有自己獨特的一面，跟他們熟了之後，做起事來，分頭合作，高效地完成了每天的任務，從他們身上，我學到了不少的工作技巧，學會了怎樣和客人自如的交談，學會了怎樣交流才不會讓客人生氣，學會了怎樣高效地完成任務。有時候難免碰到一些愛找茬的客人，甚至是牴觸了心裡的那根底線，但我還是忍了下去，因為我明白做服務的這一行業必須要有足夠的耐心，正如有句話講的：客人不是要佔便宜，而是要感到有一種佔了便宜的感覺;客人不是要你阿諛奉承，而是要一種當“上帝”的感覺。就這樣，我學會了處人跟處事，這與我在學校相比，要受益的多，同時我也知道了現實的殘酷，要想在社會上立足，不僅僅要一張文憑，更需要的是能力跟自信。

　　在拿到第一筆工資的時候，欣喜中帶著些辛酸，錢雖然是不多，可是我心裡明白，我學到了

　　書本上沒有的知識，也增加了我的個人閱歷。而且經過了一個月的學習與觀察，我發現了一些小細節是我們沒怎麼注意的，於是我在一次例會上向經理提了出來，總共有三條：第一，客人非常反感聽到所點的東西沒有了，遇到這種情況，我覺得應該換種說法，就說“您點的這個東西，今天已經預訂完了，不好意思啊，今天客人比較的多，給您換個跟這個差不多的菜怎麼樣”。這樣說了之後客人就不會反感了，可能還會覺得這個酒店的生意還蠻不錯的嘛。第二，傳菜部的同事，一定要及時的與廚房聯絡，什麼菜品沒有了要及時的通知餐廳的服務員，以免出錯。第三，服務員每天應該寫一些東西，來反映客人的用餐情況，然後將這些情況交給廚房的廚師們。結果經理採納了我的意見，並表揚了我，要其他同事向我學習，我感到特別的高興，這種歡樂是前所未有的，這是我第一份比較正式的工作，能把它做好是我的希望，結果我真的做到了。當然，我也有做的不足的地方，經理給我指出來之後，我就立馬的想到方法去改正它，這樣我才能在接下來的工作中少出錯，更好的完成工作。另一方面，我意識到了自己的不足，沒有經驗，沒有與人交往的能力，有些東西以前沒有嘗試過，如果沒有這次實踐，以後從學校出去，很有可能沒有立足之地，現在的社會不僅需要知識，還要擁有一些應變能力等綜合素質，只在學校汲取知識是遠遠不夠的，應該將理論與實踐相結合，將理論運用到客觀實際中去，使自己所學的知識有用武之地。只學不實踐，那學的東西相當於沒有學。

　　俗語說：紙上得來終覺淺。沒有把理論用於實踐是學的不深刻的，而我也深刻體會到了自己的經驗的不足了，並且也認識到了我所學的淺薄，相信這次實習對我日後的學習和工作有所幫助。真心的感謝在這期間所有幫助過我的人!這段經歷是我成長中的巨大的財富。篇三：怎樣當好餐廳服務員

　　怎樣當好餐廳服務員

　　餐廳的接待服務工作是餐飲企業服務質量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸，所以餐廳服務員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創造優雅的環境，提供熱情周到的服務，創造企業更的的經濟效益，是做好接待服務工作的目標。

　　一、接待服務的基本要求

　　作為餐飲企業，為賓客提供優質的服務，是辦好企業的關鍵所在。提供優質的接待服務是第一步，因此，餐廳服務員要掌握接待服務的“八字服務基本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進店要有迎聲;賓客離店有告別聲;賓客表揚時有謝聲;工作不足時要有道歉聲;賓客身體欠安時要有慰問聲。“十一字”：請、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認真按照“八字服務基本要求”和“五聲十一字”嚴格要求自己，爭取做一名優秀餐廳服務員。

　　***一***主動其基本要求：主動當好賓客參謀;主動服務，遵守程式;主動滿足賓客用餐的特殊需求。

　　***二***熱情其基本要求：1、生人熟人一樣熱情;2、本地人外地人一樣熱情;3、內賓外賓一樣熱情。

　　***三***耐心：1、解答問題要耐心;2、化解矛盾要耐心;3、對待客人要耐心。***四***周到：服務語言周到;就餐服務周到;超常服務周到。主動、熱情、耐心、周到地服務，表現了一個餐廳服務員崇高的思想境界和良好的職業道德，同時也體現了餐廳服務員高超的服務技藝，並且它還可以給企業帶來經濟效益，提高企業的信譽。因此餐廳服務員必須高度重視，不斷提高接待服務水平。

　　二、對餐廳服務員的要求

　　***一***飯店規定要化淡妝上班

　　1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務員要化妝。化妝要堅持淡雅，自然的原則，不可濃妝豔抹，使客人產生反感。化妝一般分4

　　個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、脣部化妝。

　　***二***儀容儀表的要求：

　　服務員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、乾淨、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩重，落落大方，自然優美，服務工作中的各種動作要合乎規範。

　　***三***熱情禮貌服務

　　1、迎賓引領

　　***1***微笑問候——熱情迎接，禮貌問候***您好、歡迎光臨等***

　　***2***主動引領——引領到合適的位置

　　***3***為客人拉椅讓座

　　***4***遞送選單***5***斟茶送水

　　2、定菜和酒水

　　3、傳遞菜餚定單

　　4、上飲料和上菜服務

　　5、用餐服務

　　6、結帳、收款

　　7、送客

　　三、接待準備

　　“六知三瞭解”

　　餐廳服務員在接待賓客服務準備中，要做到“六知三瞭解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標準，知桌數和人數，知本餐廳經營的風味和特色，知當天供應菜點及酒水的品種、價格;三瞭解：瞭解賓客的風俗習慣、生活忌諱和特殊需求。

　　營業前，認真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭乾淨，將桌椅擦拭乾淨並擺放整齊。

　　將開餐所用的物品準備好，如各種餐具、酒具、茶具、調味品、托盤、開瓶器、選單、點選單、飲料單、檯布、餐巾、小毛巾等。檢查服務現場，桌椅碼放整齊，餐檯標出臺桌號，並擺放好規定物品。

　　中餐接待服務準備

　　餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設定有大小不同的餐桌，以適應不同人數的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預約定餐。餐廳有時會連續接待客人，當第一批客人剛用完餐，清檯後，又接待第二批客人，這就出現了“翻檯”***飲食業專業術語***。

　　1、餐前準備

　　餐廳服務員在營業前，崗前列隊站好，由餐廳經理開例會，分配佈置當日工作。按服務程式做好開餐前的準備工作，這是做好服務工作的開始曲。

　　2、環境準備

　　一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。

　　二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去牆壁、多寶隔、衣帽櫃、裝飾物等處灰塵。三要桌椅淨。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦淨，並檢查有無鬆動、壞損，若有應及時修補。

　　四要打掃工作臺。工作臺應乾燥、清潔，無灰塵、油汙。整個餐廳窗明几淨，整潔明亮。五要調好室內燈光。

　　六要擺好室內屏風、裝飾物等。

　　七要根據需要做好節假日、喜宴的店堂美化工作。

　　3、物品準備

　　1***餐具、用品準備。根據餐廳類別，將所需餐具、用具消毒後疊放在備餐間或備餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：檯布、餐巾、小毛巾、花瓶、調味壺、牙籤筒、菸灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2***服務用品準備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙籤等。

　　3***酒水飲料準備。備好供應的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。

　　4***當日選單準備。在開業前，應熟悉當日選單、品種、價格、主料、輔料。要知道當日推銷的新品種和受季節變化不供應的品種。

　　5***心理準備。在接待服務中，餐廳服務員要做好應酬各種情況的心理準備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由於他們年齡、職業、身份、地區、性別、國籍不同，因此用餐目的、標準及要求也各不相同，餐廳服務員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要善於觀察和判斷。餐廳服務員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態做好開業前的準備。

　　四、餐巾摺疊

　　餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內容是餐廳服務員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內，或放置在盤碟內，供客人在進餐過程中使用。