開面包店創業計劃書

  計劃摘要列在創業計劃書的最前面,它是濃縮了的創業計劃書的精華。計劃摘要涵蓋了計劃的要點,以求一目瞭然,以便讀者能在最短的時間內評審計劃並做出判斷。以下是小編為大家整理的關於,給大家作為參考,歡迎閱讀!

  篇1

  專案分析

  1、經營品種:麵包店經營麵包、蛋撻及牛奶、飲料。

  2、產品定位:定位於白領,小區居住人員,月收入3500元以上的消費人群。

  3、產品價格:單個麵包平均價格在3、5元/個左右。

  4、經營方式:現烤現賣,價效比高,有一定的競爭力。

  5、優勢分析:現烤現賣,色香味俱全,能吸引消費者。可自主開發一些拳頭產品、特色產品,增加銷售量。

  6、劣勢:麵包師傅流動性大,穩定性不強,會導致產品質量不穩定;選址在白領多的地方,上下班集中的地方,房租較高。

  市場分析

  1、市場總量:當地***廣州***麵包市場佔早餐市場20%左右,我們能在麵包市場佔30%左右。

  2、需求分析:白領,小學生。

  3、市場定位:中端。

  4、當地經濟水平能接受產品。

  5、競爭對手有高價格高品質產品,應對方法:加強產品品質及口感,推出幾個招牌產品,並且價效比要高。

  基本條件及可行性分析

  1、個人具備創業相關知識和銷售知識。

  2、個人有7年麵包從業經驗,可努力打造產品的核心競爭力。

  3、熟悉進出貨渠道,有一定的人脈,有成本優勢。

  階段目標

  1、長期目標:一個連鎖麵包店。

  2、中期目標:開三家店有贏利並能控制好的麵包店,實行標準化、模式化。

  3、短期目標:開一家自己品牌的麵包店。

  執行方法

  1、好的營銷策略。

  2、特色服務,特定拳頭產品實行定時免費品嚐。

  3、售後服務。

  服務

  1、客人來時始終保持微笑。

  2、給客人提供多種選擇。

  財務分析

  一、投資費用:1、裝置費4萬元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5、流動資金2萬元左右。共計:10萬元左右。

  二、成本核算

  以每月計算:門店租金3000-8000元,水電費1500元,工商稅收500元,工資6000-8000元,運費500元/月,共計:11500-18500元。

  利潤預估***以月計算***

  1、成本總額:15500元左右。

  2、銷售毛利:21000元左右。

  3、純利潤:5500元左右。

  風險的評估以及預防

  1、針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象,設計其報酬為工資+提成,提成的50%下月發放,餘下的半年後發放。

  2、讓員工穩定下來,採取工資+提成+績效獎+全勤獎,表現最佳獎等方式,讓員工有歸屬感。

  3、如果出現虧損,想方設法提高銷售額。

  在想盡各種方法不能止損的情況下,就趕緊把店轉讓,把裝置轉移到其他店或變賣以減少損失。

  2017年麵包店創業計劃書二

  一、專案背景:

  隨著國民生活水平的不斷提高,生活節奏不斷加快,市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品,麵包不僅方便,麵包房在飲食習慣上又相容了中西結合,所以更為受到大眾的歡迎,無論來到超還是逛到步行街,或者大街小巷、居民區和農貿市場,都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

  麵包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎,近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多,已經成為了都市的一道靚麗風景線。麵包店的數量在不斷上升的同時,有些麵包店質量變的無法保證,麵包店的第一宗旨就是質好新鮮,保證麵包新鮮,味道盡量符合大眾口味。

  二、可行性分析

  1、劣勢

  周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麵包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

  本身處於初期階段,麵包製作工藝不夠精湛,資金問題,無法進行大規模的宣傳。

  店長營銷管理能力***本人為學生,在這方面可能有所欠缺***

  2、優勢

  本人屬於學生,在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求?

  能在一定的時間內有較為穩定的客源

  利用課後時間親自了解客戶喜歡的麵包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類***婦女/學生,年齡段***。

  三、銷售時間、促銷手段、服務等

  時間:麵包屋營業時間從早上6點至晚上12點;營業員一般有1-2個,師傅1人,分早晚兩班,麵包師傅需要早上和下午各做兩批麵包,以保證麵包新鮮。

  促銷手段:新店開張,可以以較低的價格先吸引一批客戶***原價的八折左右***

  對於一次性超過一定金額的客戶,可以永久打八五折***會員制度***,可以進行捆綁銷售,將不同種類一起銷售。

  服務:盡力做到客人至上,對客人的要求儘量滿足,聽取客人意見改進服務方式等

  四、小店宗旨、目標等

  我們提供給消費者新鮮、美味的麵包,色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素,我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,味道的好壞直接決定未來客源的多少。

  衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,味道對吸引“回頭客”至關重要,而衛生狀況是前提,良好的衛生狀況讓客人心情舒暢,提高對小店的正面評價。

  我的目標是在我在校期間能夠,賺回本錢,並且有較好的口碑,有穩定的客源,其中回頭客佔有一定的比例。

  五、經營環境與客戶分析

  1、店面地址

  麵包屋的選址十分重要,有個好的位置,麵包屋就成功了一半。

  與有些商店不同,並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裡更多是為了買服裝等商品,很少選擇在那裡就餐,有時走累了才找個地方喝點水,順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所,所以普遍認為理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地,還要有一定消費能力的群體。

  按習慣,人們一般都就近選擇麵包屋就餐,而很少跑到較遠地方的麵包屋去,所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

  2、客戶消費行為分析:

  1***目標消費群的食用習慣:目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她***他***們的習慣是,將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

  2***目前流行產品:蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

  3***消費特徵:

  色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素,把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,而價格包裝並不太重要;

  味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;

  講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大的情況下,消費者會就近選擇購買場所;所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方;

  崇尚知名品牌;超過六成的人買麵包和糕點時首選知名連鎖麵包屋,而百貨商店面包專櫃,超級市場和貨倉式商場的市場佔有率不大,合計也難以佔領過三成的市場;

  挑剔衛生狀況;店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方;

  好奇、實惠;眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。

  影響購買的因素:新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  六、資金預算

  一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

  包括:

  1***裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右***裝置以二手貨為主——;

  2***工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

  3***貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

  4***週轉金***至少是總投資的30%

  4***店租***建議預測月營業額的8%~17%***、店型***依據營業性質而定***、租期***一般最好為3年~10年***、裝修+空間動線設計***依據預算、產品類別及店鋪風格而定***。

  裝置

  烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯、收銀臺、各種模具、刀具、原料

  員工:營業員1-2人***本人可兼職***需約3000元左右***分早晚班***

  糕點師傅一名需約3000元左右

  注意事項

  一、麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以,你從一開業開始,就要保證出品的質量。

  二、現在國家對食品行業的監管越來越緊,有訊息稱麵包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的***暫略***。

  三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要

  四、影響購買的因素:新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  五、評估日產量能力:一天可以產多少量,可以做幾種產品。

  篇2

  1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開:

  ***1***why?我為什么要開面包店?***先找出自己真正開店的動機?***

  ***2***when?我準備什么時候開店?***決定開店的時機之前,全部資金是否已經到位?***

  ***3***where?我的店想要開在哪裡?***租金是否符合自己的資金預算標準?***

  ***4***what?我的麵包店想賣什么?***自己是否瞭解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性?***

  ***5***whom?我的麵包打算賣給誰?***未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?***

  ***6***who?開店後,誰來經營這家麵包店?***是由自己直接經營,還是聘請外人來管理?***

  ***7***how much?我準備多少資金開這一家麵包店?***自己能掌握的資金有多少錢?***

  ***8***how to?我打算怎樣經營這家麵包店?***這關係門店裝修與營業風格,是否符合主流顧客嗜好?***

  最後,機會永遠是留給準備最好的人。

  2.、 原則

  1*** 第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

  2***投資額控制在5萬。面積不可太小政策與裝置問題。

  3***是否可市場定位為健康麵包坊差異化經營。

  3、可行性分析

  3.1. 劣勢與威脅

  1***尤溪已有數家麵包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

  2***海海面包製作工藝不夠精湛。

  3***店長營銷管理能力***主要表現在:銷售口才,結合實際情況促銷方案製作,挖掘潛在市場***。

  瞭解客戶喜歡的麵包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類***婦女/學生,年齡段***,瞭解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

  注意事項

  1*** 麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始,就要保證出品的質量。二:現在國家對食品行業的監管越來越緊,有訊息稱麵包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的***暫略***。

  2*** 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;

  3*** 影響購買的因素:新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  4*** 評估日產量能力:一天可以產多少量,可以做幾種產品。

  4. 財務狀況分析

  4.1. 資金預算

  1*** 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

  2*** 裝置以二手貨為主。

  3*** 週轉金***至少是總投資的30%***

  4*** 店租***建議預測月營業額的8%~17%***、店型***依據營業性質而定***、租期***一般最好為3年~10年***、 裝修+空間動線設計***依據預算、產品類別及店鋪風格而定***。

  裝置

  烤箱

  醒發箱

  冰箱

  大小攪拌器

  操作檯

  收銀臺 可自用電腦 加掃描器來做

  各種模具、刀具

  原料

  4、產品定位與差異化營銷

  1*** 精品化路線:少量產品可參考甜甜圈。

  2*** 保健***營養***麵包為特色:

  特色類別 材料及成分 目標物件

  早餐麵包 學生早餐

  胚芽麵包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

  糙米麵包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

  藻類麵包 可以促進血液迴圈

  減肥麵包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素

  無糖麵包 概念誘導

  兒童麵包 概念誘導 主要做噱頭用

  3*** 個性化經營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工製作生日蛋糕。

  4*** 現烤現賣策略。牛角包做好後,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現烤。

  5*** 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小麵包。

  6*** 比如一家店,多是0.5元的產品,這樣即可薄利多銷 。

  5、 店面選址與裝修

  1*** 找到一個好地點開店,已經具備50%的成功要素。

  2*** 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與COFFEE色為主。

  3*** 應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和***重點***.色彩要適合。如果店面夠大應該設定一些休閒座位.提供少量飲品,既增加情調,營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

  4*** 理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

  5*** 例項:地點,千萬要謹慎!我們當時選址不夠慎重,覺得一條街的兩面相差不大。可實際上非常大!我們小區大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點,那時可以保本。所以上次見你說兩三千人,絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現在三期入住後四千戶,也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛!  街道的區別有多大啊!我們當時看鋪時就發現靠南的人流量大一些***與我們小區的門和路有關***,但我LG心急,怕人家來開了我們就不敢開了,就急急地訂了北面的鋪。 那是小區只有一家店,感覺也不明顯,但後來兩邊差別越來越大。我發呆時數過人,對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區別有多大。雖然相距只有十米。

  6. 客戶消費行為與目標客戶***結合本地***

  目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她***他***們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

  7. 銷售渠道

  1*** 主要方式之一:擁有學校,網咖,KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品,並按顧客要求訂做、送貨上門。

  2*** 有些小麵包店,與周邊工廠、企事業單位工會聯絡,當這些單位員工過生日時,用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路,電話預定等。總之,做什麼都有競爭,關健要有自己的特色。

  8. 營銷與促銷策略

  1*** 會員制度。

  2*** 在麵包架上或是麵包上,以卡片cute標示製造麵包的特別優點***美工設計***,並取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的麵包,變成超級業務員,向顧客推銷。

  3*** 平價牛奶,在各麵包欄擺放並明碼標價,貼標籤。

  篇3

  一、專案簡介

  二、專案宗旨

  三、主要產品

  四、服務計劃

  五、競爭性分析

  六、營銷策略

  七、投資與收益分析

  八、風險與防範措施

  一、專案簡介

  背景:目前中國經濟發展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的麵包產生了濃厚的興趣,全國各地的麵包房遍地開花,而且在麵包店領域已經出現了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的麵包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們佔領市場的機會。

  前景:目前雖然各地都有不少麵包房,然而相對於發達國家而言,我們還有很長的路要走,烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麵包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。

  二、專案宗旨

  我們的目標是先開一家旗艦店,立足本地市場,根據客戶需求和意見不斷改進,然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店,最後成立公司,以直營和連鎖加盟相結合的形式把麵包店開到全國甚至世界各地,建立屬於我們中國人自己的本土麵包店品牌。

  三、主要產品

  我們主要經營麵包、甜品、糕點、精品飲料等,在此基礎上,我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產,開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

  四、服務計劃

  1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關係的話題,因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

  2、方便,我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程,爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

  3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。

  4、創新,在老百姓口味和要求越來越高的今天,不創新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味,滿足顧客的要求。

  五、競爭性分析

  目前市場上面包店的不足

  1、除了一些大品牌的麵包店,其他大多數小麵包店不夠乾淨衛生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內無論是牆壁還是地板,都不是很乾淨,容易讓客戶反感。

  2、食材安全性難以保證,大多數的麵包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。

  3、產品種類單一,口味單調。

  4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。

  5、缺乏DIY產品,客戶參與程度不高,難以適應DIY火熱的市場

  6、缺乏特色產品。

  我們的優勢

  1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,牆壁都是牆紙和DIY貼紙,因此既乾淨又有趣,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。

  2、我們打算明年針對比較重要的原材料,與人合作建立自己的基地,保障食材的安全性和渠道供應。

  3、與科研機構以及眾多單位合作,可以開發口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,並推出自己獨特的主打產品。

  4、與本地各類組織和單位合作,開展DIY活動,讓顧客親自動手,參與到製作麵包和點心的過程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。

  5、目前市場遠遠沒有飽和,針對市場上的弱勢競爭者,我們的加入會加快市場洗牌,提升行業整體水平,市場前景非常廣泛。

  六、營銷策略

  1、價格策略:針對產品的成本測算,合理定價。

  2、產品策略:推陳出新,根據不同消費者的需求,開發出諸如低脂麵包、營養麵包、低糖麵包等產品,滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

  3、包裝策略:以清新的風格為主,給購買者良好的購買體驗。

  4、促銷策略:節假日店慶等開展促銷活動,提高店鋪的知名度和美譽。

  5、外賣策略:3公里內免費送貨,同時與單位或組織合作,發展代銷商。

  6、會員策略:開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優惠會讓顧客感覺嚐到甜頭,增加購買率,增加品牌知名度。

  七、投資與收益分析

  資金需求:資金以單店計算

  1、店面租金:3萬/年***30平米***

  2、裝修:1萬

  3、裝置:2萬

  4、證件執照:2000左右

  5、工資:1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年,總計9萬/年。

  裝修和裝置等是一次性投入,因此不計入年成本之內,粗略估計年固定成本在12萬左右。

  收入分析:根據旗艦店目前的銷量,每日平均銷售額1000左右,月銷售額3萬,年銷售額36萬。

  效益分析:36萬收入減去固定成本12萬,年純入24萬,由於麵包行業利潤率相對較高,扣除麵包的原材料成本,單店年利潤基本能超過10萬。

  八、風險與防範措施

  風險:

  1、競爭對手開業多年,有一定的固定消費群。

  2、蛋糕等產品屬於高熱量,女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

  3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷髮展,熱門的選擇餘地更多了。

  4、新店剛開業,品牌知名度不高。

  防範措施:

  1、針對競爭對手的問題,相信本店憑藉合理的價格和更優質的服務,一定能夠贏得消費者的青睞,再加上我們活動的支援,足以贏得更多顧客的光顧。

  2、針對女***士,我們研發推出了低脂麵包等產品;對於要健康的客戶,我們研發推出了營養麵包;對於老年人,我們研發推出了低糖麵包。針對不同客戶群體,我們研發推出了不少單品,儘量滿足不同消費者的需求。

  3、雖然人們購買食品的選擇越來越多,但麵包的重要性依舊不減,並且我們開發研製了功能性食品比如早餐麵包和下午茶餐點,儘可能多地讓我們的麵包和甜點進入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。

  4、新店開業我們準備了不少的活動:例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業促銷活動等,相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張,我們的品牌影響力將會不斷增強。