兒童餐廳的創業準備計劃書

　　有時候帶孩子出去吃飯,在北京都找不到適合小孩的餐廳,真是很頭疼,現在不用擔心了。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

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　　市場分析

　　市場分析，包括目標顧客情況、市場容量和發展趨勢、競爭對手的優勢分析。你的想法在市場上能否奏效?這個市場的發展有多快?你的目標市場是誰?美國公司和中國公司有很大的差別，就是中國的公司認為它需要向每一個人提供自己的產品和服務才能夠獲得成功，而美國和歐洲的公司則會認清自己的目標市場，然後為特定的目標市場提供專門的服務。所以，建議大家在計劃書中一定要明確指出你們的目標市場是誰?這樣在執行時會比較容易，你能夠針對你的目標市場展開你的營銷活動和促銷活動。例如某公司生產一種新型椅子，專門針對大家庭的市場。因為這種椅子使得這種家庭清潔起來十分方便。於是他們在確定目標市場時，就提出一個問題，在美國的城市裡有多少4個孩子以上的大家庭?通過調查，他們發現在鹽湖城等四個城市擁有數量最多的大家庭。於是這個公司把它的產品主要向這四個城市推出，結果非常成功。在這部分一定要提到的是你的競爭者，他們在做什麼?他們的主要客戶是誰?他們是否在盈利?

　　財務計劃

　　企業財務計劃包括固定資產、變動成本、銷售利潤預測、盈虧平衡分析、現金流量分析。你需要多少資金?你在什麼時候需要這些資金?投資者希望你能逐漸投入這些資金，而不是剛建立公司時就大量投進去。作為一個創業者，在選擇投資者時要非常謹慎。在今天，金錢已經成為一種商品，你在任何地方都能得到這種商品，但是更重要的是金錢以外的東西。實際上投資人不僅僅能帶來資金，他們還能帶來像政府關係和技術這類服務。所以你在一開始就要想清楚你要投資者給你帶來什麼。

　　營銷計劃

　　市場營銷計劃包括產品或服務、定價、渠道、促銷。你如何將這些產品和服務遞交到客戶手中呢?例如，如果你面對的客戶是消費者，那麼你就要注重廣告;如果你面對的客戶是企業，你就要注重銷售人員。在這裡，最重要的是如何制定價格。對於新創公司來講，公司是否盈利很大程度上取決於你的價格。

　　機會及風險

　　你一定要選擇你有經驗的和你所喜愛的工作。但同時必須注意：你所選擇的事業本身必須有發展前途，前景可觀。如果你所選擇的業種本身效益不佳，你就需要重新研究確定想進入的行業。在前景不妙的行業內，你很難成功。即使是你所熟悉的行業，你是否有獨到見地?你是否發現了別人尚未看到的商機……這對你的成功十分重要。同時，必須預測你的風險有多大?風險來自各個方面，有市場風險，有執行計劃中的風險。在計劃書中你不僅要一一列出這些風險，還要告訴閱讀者面對這些風險你會作出哪些反應，要根據不同風險制定出不同方案。

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　　1.1專案計劃

　　本專案計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育型別的餐飲經營。

　　1.1.1 餐廳名稱

　　“尚德樂”兒童教育主題餐廳***暫定***

　　德智體美勞，德居位首;尚德樂學，健康快樂;將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。

　　1.1.2 目標計劃

　　一、群體目標：0-12歲***初中以下***兒童及其家人、老師等間接消費群體;

　　二、市場目標：第一家店以北京市場作為實驗，成功後複製到全國;

　　三、經營目標：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客範圍以餐廳所在區兒童為主要物件。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客範圍拓展到周邊區。第三年將顧客範圍推廣到整個北京市,同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,並著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將採用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

　　1.2產品和服務

　　“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務於一身的餐飲中心，提供以下服務：

　　***1***向顧客提供健康營養的食品

　　***2***向顧客提供虛擬的教育食品

　　***3***為顧客提供健康飲食諮詢

　　***4***為顧客提供快樂教育諮詢

　　***5***為顧客提供免費的娛樂表演

　　***6***為顧客提供免費的智力遊戲

　　***7***為家長提供培養孩子動手能力的機會

　　***8***為顧客免費提供娛樂設施和教育材料

　　***9***為兒童與家長、老師提供互動的DIY節目

　　***10***向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊

　　***11***根據客戶需要提供特色的親子教育菜系***產品***

　　***12***根據客戶需要提供兒童感恩父母的菜系***產品***

　　***13***向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光碟

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　　1.3 市場機遇

　　1.3.1 “早教市場”前景廣闊 風投青睞兒童產業

　　國內的早教市場在1998年開始萌芽，經過10多年的發展，早教機構已經走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構和以金寶貝***Gymboree***、天才寶貝等為代表的海外品牌共同佔據著當前的早教市場。並且，自2016年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐後地湧入中國早教市場。

　　本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，2016、2016年分別斬獲華威國際和祥峰投資數百萬美元的投資。而另一家本土機構紅黃藍則於2016年9月收穫來自美國HAgerty公司首輪戰略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。

　　外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創投輪番注資，融資總額達1500萬美元，並初步計劃於2016年上市。而作為全球早教市場的領跑者，1976年成立於美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經在全國各地擁有了185家早教中心。

　　1.3.2“健康成長”受重視 兒童主題餐廳興起

　　資料顯示：2016年全社會餐飲業零售額達到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費1348.4元。其中，休閒餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應的特點，成就了其平均利潤率最高。2016年我國餐飲業將跨入新的發展階段,餐飲市場將繼續平穩快速增長,預計全年餐飲業營業額將達到2萬億元。

　　隨著經濟發展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用於兒童飲食***健康成長***方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自2016年1月1日在上海成立以來，發展迅速，目前月營業收入已達30-40萬元，月最高淨利達三四萬元。

　　1.3.3快樂教育與健康飲食的完美結合

　　儘管各類早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教於樂，融教於食。因此，這種在滿足兒童健康營養的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。

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　　前言

　　民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區住戶在1000戶以上社群進行調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅佔調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等

　　1.1 早餐：

　　忙碌的生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力並帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由於工作性質的關係，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力

　　1.2.目前早餐尚有很多不利於人體健康的因素

　　針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但製作質量和衛生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.

　　攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的剋星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.

　　當下,有幾百種實用粥譜可供借鑑和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機

　　2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養佔了每天營養來源的三分之一。

　　現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。

　　二. 承辦養生餐館的巨大商機

　　當然“賣”點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。

　　比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對於食慾不振,身體處於亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。

　　近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個北京城.經營養生餐館成了餐飲業的新貴 。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機

　　三. 市場調查及研究

　　1. 目前北京市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜餚,開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.

　　2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。

　　3.承辦養生食府具有五個特徵:

　　1、大眾消費得起;2、營養豐富，易於吸收;3、持續性消費;4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕鬆愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。

　　2.至於經營特色，反對粥店的傳統思路。應該勇於拋棄做不好的產品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜餚方面。這樣也是為了防範可能到來的經營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由於你其它保健養生的菜餚上下功夫了，同樣可以在菜餚上彌補粥品的損失。

　　四. 面向消費渠道和人群

　　這是一個消費渠道非常廣泛的行業

　　1. 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人和亞健康族。

　　2. 主要益處：營養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式

　　3. 經營場所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養的主付食,即經濟又實惠，

　　4. 重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。

　　5 同時在餐廳內部佈設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高並加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養生食品對人體的重要性。

　　五.3餐品類

　　1.1.早餐粥類品種

　　主要的以 ***1***穀類粥類***2***豆類粥類***3***.谷豆混合粥類 ***4***.肉類粥類 ***5***.花類粥類 ***6***.蔬菜粥類 ***7***.魚類粥類 ***8***.果品類粥類 ***9***.藥膳粥類

　　配套產品主食有:各類粗糧製作的

　　***1***糕類 ***2***餅類 ***3***其他類

　　優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於採購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。

　　缺點：因配料眾多,採購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.

　　1.2.早餐小菜儘量排擠掉人們常吃的,醃製鹹菜類,儘量以各類蔬菜.豆製品進行合理的健康的拌制爽口小菜

　　1.3同時.根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：

　　向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....

　　各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。

　　2.午餐品類

　　為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食

　　例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養合理搭配的炒菜等等

　　;午餐帶給你的是充實健康的心身享受

　　3.晚餐以魚丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配於與養生茶等類

　　湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜餚，更是人們祛病養生的佳品。

　　充分開發茶在開發智慧、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,

　　六 店鋪選址

　　<養生食府>的落成

　　1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以迴歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以後根據營業情況再發展壯大

　　2.外送服務:早餐營養粥粥用大鍋熬製,配料專人分裝,小鍋配製.專業送貨隊伍.重點物件:醫院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送選單***上面有食療粥譜健康保健午餐及對症效果簡介***,接受電話定貨.

　　3. 建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.

　　七.養生食府的優勢:

　　一般家庭尤其是在業人員由於時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調

　　再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,採購起來確很無奈.不購量少,不易採購,易浪費,不專業等

　　1.聘用醫學,營養專家的支援

　　2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.

　　3.專業,採購易,配料全,價格低,不浪費.

　　八 人員配備

　　***單店***店長一人,可根據店鋪的規模製定廚師,收銀人,服務員，採購人等數人。但是必須要配備經驗豐富，責任心強的營養師。

　　九 財務預算

　　假設：《早點粥》

　　1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經營地永續性一般在初開業預付三個月的店租後：在看到發展趨勢可以的情況下在保證地段房產穩定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規房屋店鋪租賃合同手續

　　2.必備餐廳裝置投入資金資料費：包括，基礎裝置，週轉資金.證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據規模的大小決定資金投入規模。

　　十. 經濟效益預算

　　例如：

　　1.30-50平米店：以每天流水***營業額***2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

　　2.100平米店：以每天流水***營業額***4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

　　3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業問題。

　　十一. 結束語

　　民以食為天。足見食之重要。

　　近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個“衛生、健康、營養”養生鋪已成為創業者的首選。

　　養生食府+音樂餐廳，講究的是營養和情調,養生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.

　　如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖症、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現代人的健康。

　　人人都在渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。