網店小資創業案例

　　網店以風險小、門檻低、易上手、方便快捷、投入成本較少等優勢吸引了大批懷揣創業夢想的創業者投身其中。以下是小編為大家整理的相關文章，希望對讀者有所幫助。

　　：白領辭職創業開小吃店 月營業額20萬

　　10年前，侯月志可謂是少年得志，大學畢業伊始，就進入到全球五百強的航運企業，月薪輕鬆過萬。在同學們看來，侯月志會沿著這條路走下去。而如今，侯月志卻放棄白領身份，經營起一家小吃店，這讓人匪夷所思。

　　不過，他的“老濰縣朝天鍋”小吃店名氣越來越大，現在月營業額已達20萬元。侯月志是如何讓小生意賺大錢的呢?一起來看看他華麗轉型背後的創業故事。

　　日接200單

　　白領辭職做火小吃店

　　“您有一份新的快餐訂單……”中午11時，來到位於敦化路的老濰縣朝天鍋小吃店，一直到下午2時離開，侯月志手機不斷接到快餐訂單，加上店內食客絡繹不絕，侯月志忙得不可開交。由於顧客爆滿，他不斷催促廚師加快速度，同時自己上陣給送餐員遞上已經打包好的外賣……飯點兒雖然忙，侯月志卻安排得有條不紊。來來往往的顧客們，極少有人知道侯月志原來是名航運白領。

　　2006年，重點大學畢業的侯月志加入到一家全球五百強的航運企業，成為高階白領。4年後，侯月志又跳槽到另外一家大型航運公司，在那工作3年後，不安分的侯月志又跳槽進入金融領域，但他發現朝九晚五的上班模式越來越不適合自己，最後他決定辭職。

　　說起自己轉型做“朝天鍋”的經歷，侯月志頗為感慨，剛決定辭職那段時間他很迷茫，不知道自己以後該做些什麼，又能做些什麼。幾經比較，他想到了自己父母經營的濰坊特色小吃“朝天鍋”，這個他喜歡吃，製作過程也很熟悉。“我剛開始跟家裡人說要做小吃，我爸媽也不支援。”侯月志說，他不斷做家人工作，終於慢慢轉變了他們的觀念。

　　如今侯月志的朝天鍋店生意超級火，外賣加進店顧客，一天得有200個訂單，每月營業額也到了20萬元。

　　起早貪黑

　　堅持採用新鮮食材

　　月營業額20萬，一個聽起來多麼誘人的數字，但這背後離不開侯月志的辛苦打拼。一年來，從無到有，從當年的航運白領到如今的小吃新秀，從十多平米的簡陋小店到如今寬敞整潔的餐館，從月收入剛剛能夠達到盈虧平衡到如今營業額20萬元，侯月志付出的心血十分巨大。

　　說起做餐飲的祕訣，侯月志認為最重要的是食材的新鮮，所以他每天凌晨三點半就要去撫順路批發市場買肉、買菜。“每天起早採購的確累，有的批發商勸我一次性多采購點，買回來把肉菜冷藏起來，這樣我倒是可以省勁，但卻會降低飯菜新鮮度和口感，所以我每天都堅持去採購新鮮的肉和菜。”

　　創業夢想年內計劃開連鎖店

　　侯月志表示，像大多數人一樣，他一直有一個夢想：想要自己的父母不再勞碌奔波，想要給自己的孩子最優越的條件。因此，他選擇創業。

　　站在小吃店前，侯月志感覺特色小吃行業前景廣闊。無論是口碑還是營業額，這個剛滿一年的小吃店給了侯月志很大的創業信心。未來一年內，侯月志計劃在市區幾個商圈好好考察一下，再多開幾家連鎖店。

　　：賣菜譜!一個創業點子帶來的千萬價值

　　年前一個賣菜譜的創業點子，兩年後則成了一家市場估值超7000萬元的企業。孔令博就是想出這個點子的人。

　　孔令博是北京奧琦瑋資訊科技有限公司的董事長兼總經理，2006年底，他和三名創業夥伴建立了這家公司，註冊資金僅10萬元。經過一年多的摸索，他們將創業的方向明確為賣菜譜。不過他們賣的既不是紙質菜譜，也不是PDA點菜機，而是電子菜譜。

　　“對於餐飲管理者，我們提供的是基於電子菜譜基礎上的一整套數字化餐飲解決方案，包括實現選單、菜價及時更新，成本分析、優化管理等一系列服務。”孔令博稱。僅北京就有近百家餐飲企業使用了這套系統。2010年的時候，孔令博給自己定下來2000萬元營業額的銷售目標。

　　吃出來的點子

　　與很多先有專案再成立公司的創業型企業不同。2006年底，孔令博決定從北大離職創業時，並沒有找到適合自己的專案。他和三名合夥人都是北大計算機專業的高材生。但公司到2007年底之前，都一直在摸索過程中。

　　在尋找到電子菜譜這一專案前，他們通過朋友關係，承接各種資訊化專案來維持公司運營，包括航天五院專案、宣武團區委志願者線上專案等。他們還開發出各種好玩的小玩意，比如會發光的T恤、數碼相框、智慧鬧鐘技術。

　　“但這不是長久之計，當時最大的願望就是找準一個專案選做主業。”孔令博稱。

　　沒有專案的時候，孔令博和兄弟們會經常一起小酌。也就是在觥籌交錯間，他們尋找到了開發電子菜譜的靈感。

　　“經常在吃飯點完菜，不知道點了幾個熱菜，幾個冷盤，也不知道自己點了多少錢，有時，點完菜服務員會過來說，某個菜賣完了”。於是，最原始的想法出現了，結合點菜機和紙質選單，變成一種多媒體的點菜終端。在接下來的日子裡，孔令博拜訪了京城數百家企業，得到的反饋資訊是，餐飲企業老闆對於及時釋出新菜，瞭解庫存資訊，採購狀況等也很期待。

　　而這些問題，通過基於電子菜譜一體化的解決方案都能實現。2008年春節，孔令博團隊停止了其他業務，開始專門研究電子菜譜。

　　孔令博介紹說，整套系統主要由三個部分構成，首先是客戶終端，用餐者可以通過電子觸控式螢幕看到餐廳全部菜品照片、原料、價格和營養成分。用餐者通過終端自主點餐後，資訊就通過餐廳的無線WIFI網路進入後臺伺服器以及廚房的電腦中。

　　市場化

　　第一代電子選單出臺後，孔令博發揮地域優勢，首先在北大的怡園餐廳進行了試用。在孔令博看來，如何真正將產品推向市場，讓餐廳老闆們接受，才是邁開成功的第一步。

　　電子選單的第一家商業客戶是名為“將太無二”的日本料理店。只用了一個下午的時間，老闆就決定了使用電子選單。

　　孔令博稱，這也是機緣巧合，因為老闆是從國外回來的，接受新鮮事物的主動性強，且這家企業的現代化程度已經很高。

　　其實，打動這家企業的理由很多，首先是電子菜譜可以降低投入成本，實現迅速更新。對於一家餐飲企業而言，普通菜譜每本都在300到500元之間，一年更換選單至少投入將近1000元。雖然電子菜譜的市場價是2300元，比普通菜譜略高，但可任意釋出新菜或刪除舊菜，是一次性投入。

　　同時，電子選單使用後，可以優化掉15%-20%的人力成本，縮短服務員耗費最多的協助點菜的時間，提高效率。

　　更多的優勢在於整個餐飲流程的管理方面，企業可以通過後臺系統，根據採購原材料的成本，實時調整菜品的價格，推出特價菜，降低庫存損耗。還可以精確統計各類菜品的消耗等根據客戶喜好調整菜品。孔令博介紹說，這套系統還將提供包括財務分析、庫存管理等深度運營資料。

　　從2008年中旬到2009年初，有13家企業採用了孔令博公司提供的名為“餐行健”的電子選單一體化解決方案。但對於孔令博團隊來說，這樣的數量遠遠不夠，那段時間，他們的總銷量不過100多萬元，但投入的研發費用卻達到了300多萬元。

　　轉型

　　孔令博團隊通過拜訪京城近1700家餐飲企業，不僅掌握了大量資料，也為下一步開發和積累人脈打下基礎。同時，也幫助他們做出了一個讓企業繼續生存壯大的關鍵性決策。

　　孔令博告訴記者，80%餐飲企業老闆對於這套方案是認可的，但能否成交取決於兩個方面，首先是能否接受新事物，其次是對一次性投入成本的敏感度。“買點菜機可能一次投入5萬，而電子菜單系統則高出2萬元左右”。

　　調研中更大的發現在於，商戶最擔心的是用餐者是否接受這樣的新型點菜模式，以及是否會使用電子菜譜。“在人均消費水平100元以上的飯店中，很多消費者年齡在40歲以上，這部分人群對於這樣新式的點菜模式能否接受是個問題”。

　　孔令博決定對公司策略進行調整，從單純電子選單供應商，向提供數字餐飲一體化解決方案的供應商轉變。“畢竟市場接受電子選單需要一定過程，我們會提供一些過渡性產品，包括點菜機、視訊點菜等。”

　　孔令博稱，根據客戶需要，從單純產品提供向提供服務轉變的調整使得電子選單的推廣速度加快。今年，包括德雲社郭家菜等多家企業都開始使用孔令博公司奧琦瑋不同類別的產品。

　　目前，電子選單的研發已經進入到第四代。國內也有近13家企業參與跟進。“只有更多人跟進，才說明我們選擇市場方向是沒有錯的”。來自中國飯店協會統計，餐飲資訊化市場潛力約2300多億元。

　　而對於跟進者的模仿，孔令博表示並不擔心。他說，介入的公司大多數都跟進在硬體上，對後臺的軟體介入不深。“我們剝離了生產，專注做研發。把上游交給別人去做，是我們的優勢”。

　　孔令博構想著，到市場足夠大、足夠成熟時，企業將給商家們提供網路選單設計服務等。“比如說，你可以通過我們的網路，根據不同季節更換不同型別選單模型，我們收取一定服務費用”。

　　現階段，已經有很多風險投資看好奧琦瑋的電子選單專案，有風投對企業估值達到了7000萬元，但孔令博目前還不想引入風險投資。“我們還是希望將企業規模繼續做大再考慮融資的事情。”

　　：揭祕：小小肥腸店如何月入30萬

　　這是一家江湖中流傳的最牛餐飲店。100平方米的面積，居然每月可以賣出30萬元的銷售額;一份蘸水肥腸可以賣到120元，吃的人還趨之若鶩;顧客用就餐的茶水洗碗，硬是被老闆趕出了餐廳……有關該店的奇葩事還有很多。該店老闆曾先生認為，他所做的一切就是兩個字：良心。

　　老闆曾先生***右一***在廚房與廚師們切磋廚藝。

　　小小肥腸店遠近聞名

　　在重慶市渝北區金開大道藍湖郡社群，有一家看起來毫不起眼的路邊店，名叫渝涵精品私廚，莫看這個店只有100平方米，卻早已遠近聞名。

　　“我們開業有3年多時間，沒有淡旺季，經常是門口外邊都要擺桌子才行。”曾先生稱，很多人都是慕名開車來吃飯，小店一個月可以賣30多萬元的營業額，在業界可以說是奇蹟。

　　該店雖然面積不大，但非常乾淨整潔，全透明的廚房很顯眼，初略數了一下，廚房內的廚師就有9人，有兩桌年輕的食客正拼桌吃飯，旁邊的牆上，一臺電視正播放著該店所有食材“原汁原味”來自農家的採購畫面。

　　而在門前的路邊，還停著幾輛賓士、路虎、奧迪跑車等名車。

　　趕走用茶水燙碗的顧客

　　渝涵精品私廚廚師長、中國烹飪大師袁洪濤透露，該店遠近聞名，除了味道和特色菜蘸水肥腸、熱拌肥腸是一絕外，還有就是老闆很牛的個性。

　　他說，老闆對店內食品安全的要求，在很多開餐館的人看來，簡直是奇葩。他要求所有的蔬菜必須要清洗三次以上;所有的開水，都要經過高階過濾器過濾後再燒開;所有的餐具都必須自己嚴格消毒後再放進消毒櫃。

　　有一次，來了七八個客人，點了1000多元的菜，服務員上茶水後，其中一位客人將茶水倒在碗裡洗碗，他見後，立即過去制止，請她放心食用。

　　沒想到客人還是我行我素，最後，曾先生做了一個讓所有人都驚訝的舉動，直接將這桌客人趕走了，不賣菜給他們。“這是對我們店的不信任，是對我本人的侮辱。”曾先生說。

　　而類似的奇葩做法，江湖還流傳很多。

　　做良心餐飲不愁食客

　　“我可以說，顧客除了對價格有意見，其他任何東西都無可挑剔。”曾先生說，他賣的東西價格並不便宜，比如一份大份蘸水肥腸，就要賣120元，一份黑豆芽炒肉絲就要58元，但是，餐飲店生意仍然爆好。目前，他已經開了三家分店，大融城店本月也要開業。

　　他說，他做餐飲，就是做良心，不愁食客。

　　比如，他的所有豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是當天凌晨五六點鐘，駐地採購員從長壽一個小鎮上採購後，直接放到發往重慶的班車上，店裡的採購員上午去客車站取貨，保證新鮮綠色健康。

　　同時，他的所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。他說，土雞湯至少要熬5個小時才會端上桌。

　　雖然是一個小店，他卻非常注重品質，廁所必須24小時保證熱水;各種型號手機充電器店裡必備;雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。

　　這個商業模式可以複製

　　這個餐飲店的商業模式還是值得肯定的，它強調食材的來源，強調對飲食衛生安全的把關。從健康綠色餐飲來看，如果真正做好了，未來的市場空間很大。

　　在目前大家對食品安全非常關注的時候，將食材的採購來源環節、衛生安全的飲食觀點強勢帶入餐飲店的運營中，正好迎合了人們階段性的消費心理，只要味道好，把消費者引進來了，這樣的商業模式就可以複製，也可以做好。