幹魷魚怎麼洗

　　幹小魷魚怎麼泡才能吃?很多朋友不說幹魷魚，新鮮魷魚的做法都不是特別的會，幹魷魚的話重要指導如何清洗泡發就可以了。

　　幹魷魚清洗方法：

　　油發：每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

　　鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。

　　幹魷魚用冷水浸泡3小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。

　　四海美食技巧：泡發魷魚乾也可以使用溫水，先回軟之後用旺火煮。發至透亮時撈出換水，連換三次發至完全脹開，再用溫水將鹼味吐淨就可以了。
 

　　幹魷魚的做法大全

　　本文介紹的是幹魷魚的做法大全。魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　拌幹魷魚的做法

　　原料：幹魷魚一個。 輔料：蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。

　　做法：

　　幹魷魚溫水泡發十個小時以上，泡發好後，用手撕成絲***或用刀切成絲狀***，把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。

　　醬幹魷魚西蘭花的做法

　　所需材料：幹魷魚、西蘭花  調味料：清水***幹魷魚的一半量***、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量、

　　做法：

　　1、幹魷魚清水泡了大概半天左右、泡好後洗乾淨瀝水;

　　2、清水中加入鹽和食用油煮開;

　　3、加入西蘭花燙熟;

　　4、鍋中加入所有調味料煮開;

　　5、醬汁煮開後加入泡好的魷魚;

　　6、醬汁燒乾2/3的時候加入西蘭花;

　　7、加入西蘭花後稍微煮一會兒即可;

　　8、最後加了點香油。

　　萵筍燉幹魷魚的做法

　　原料：萵筍300克，幹魷魚100克，鹽4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、蔥片8克、薑片10克

　　製法：1、萵筍去皮，切滾刀塊，飛水待用。幹魷魚用清水浸泡5小時後切塊，飛水。

　　2、鍋置火上，加水燒開，倒入魷魚、萵筍、蔥薑片、料酒燒開，打去浮沫，倒入沙鍋內，改小火煨45分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，出鍋即可。

　　魷魚乾豬面肉炒絲瓜的做法

　　材料：豬面肉200克、絲瓜300克、洋蔥片50克、手撕魷魚乾30克、紅椒件30克、蔥段15克、蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、薑汁、生粉、花生油各適量。

　　做法：豬面肉洗淨切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;絲瓜洗淨切件，飛水備用;開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然後放入絲瓜、洋蔥和魷魚乾，下適量薑汁和米酒，繼續翻炒，最後以鹽、糖調味，勾薄芡便成。

　　幹鍋魷魚須的做法

　　1.將幹魷魚須用溫水泡發，颳去上面的黑膜，清洗乾淨，瀝乾水分，碼味即可。

　　2.蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。

　　3.鍋內放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入幹鍋中打底.

　　4.用熱油將魷魚須過油,鍋內放底油，燒熱後下薑絲、幹椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒幹水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的幹鍋內，撒上香菜蔥段即可。