食用菌母種製作技術

　　在食用菌生產中，母種的培養是至關重要的一環。母種質量的優劣，直接影響到食用菌產量的高低和栽培的成敗。下面小編給大家分享了，一起來了解一下吧!

　　製作培養基

　　先將新鮮無病害的馬鈴薯洗淨，去皮後切成小薄片，稱200克，加水1000毫升，煮沸20分鐘後過濾，其濾汁為馬鈴薯煮汁。然後在馬鈴薯煮汁中加瓊脂20克和蔗糖20克煮溶，後補足水至1000毫升，調節pH值在5.5～6。調好pH值後進行分裝，一般將培養基裝至試管的1/4處，而後加蓋棉塞，再用牛皮紙將試管每10支捆成一捆。分裝時，注意培養基不可沾在近試管口的壁上，以免日後生黴菌。分裝後要立即進行高壓滅菌，不可過夜。

　　高壓滅菌

　　將用牛皮紙捆好的試管 ***棉塞朝上***豎直放入高壓鍋內進行滅菌。在0.11兆帕壓力下維持30分鐘，即可達到滅菌目的。滅菌時，放汽要充分，否則影響滅菌效果。開鍋取出試管後趁熱擺放，使培養基成斜面。試管的斜面以距棉塞3釐米為宜，斜面擺成後，不宜再擺動。

　　一級菌種擴管

　　擴管要在無菌條件下進行，先將擴管工具、培養基及菌種放到擴管箱內，然後按每立方米用高錳酸鉀5克、40%的甲醛溶液10毫升的量進行燻蒸消毒30分鐘。擴管方法：先將擴管鏟在酒精燈火焰上灼燒消毒，然後拔掉母種管上的棉塞，鏟一塊米粒大的母種，在酒精燈火焰無菌區內迅速送入菌種試管內。擴管後的母種培育10~15天即可投入生產。

　　食用菌母種怎麼製作

　　母種製作：

　　母種培養基配製：母種培養基的原料是馬鈴薯，葡萄糖，蛋白腖，水，瓊脂粉，以配製一千毫升的母種培養基為例，將馬鈴薯去皮後稱重200克，葡萄糖20克，瓊脂粉20克，蛋白腖10克，用量杯量取1000毫升的水倒入鍋中，用刀將馬鈴薯切成片加入鍋中，用文火煮沸，煮至用筷子輕輕一插既可插入，這時可以用四層的紗布過濾煮好的馬鈴薯汁，然後倒在量桶裡，看一下，如果不足一千毫升可加水補足一千毫升，在倒入鍋中煮，最後加入稱好的葡萄糖、瓊脂粉、蛋白腖，為了防止鍋底燒焦要邊加熱邊攪拌，煮至完全溶化，母種培養基就配製好了。

　　母種培養基的分裝：

　　母種培養基配製好後要分裝以試管中，這裡用到的試管規格為18毫米X200毫米，每7根試管紮成一捆，分裝培養基時用漏斗下面接一根塑料管，在通塑料管接裝到試管內，分裝量為試管高度的五分之一左右，分裝完後及時用棉塞裝試管口塞住，防止其它雜菌侵蝕。要注意，母種培養基的溫度降到45度以下時凝固，所以分裝過程要在母種培養基凝固之前完成。

　　母種培養基的滅菌：

　　用白紙包裹試管口，在用繩子將白紙紮緊，將試管放入高壓來菌鍋中高壓來菌，蓋上鍋蓋，壓緊螺帽，在壓力為0.5MPa條件下持續來菌30分鐘，來菌完後在讓其在鍋內自然冷卻一小時，待壓力為零時就可以開啟鍋將試管取出來，這樣母種的培養基就製作好了。

　　製作母種：

　　母種接種：母種的接種也是在無菌工作室的無菌箱中進行的，另外要選取品質優，長勢好的蘑菇來提取菌絲，分別用酒精棉球擦拭雙手和蘑菇表面進行消毒，點燃酒精燈然後把長柄小刀放在酒精燈火焰上消毒2至3秒鐘，用消毒後的小刀割開新鮮蘑菇的菌柄，在菌柄與菌蓋連線處用小刀切割一小塊蘑菇組織，開啟母種培養基試管瓶塞，為了避免雜菌感染，要將試管口靠近酒精燈火焰，用長柄鉤針鉤取切割好的蘑菇組織帶到試管中，放在試管培養基斜面的中部，退出長柄鉤針，將棉塞在火焰上消毒，塞住試管口，母種的接種工作就完成了。

　　接種以後把試管放在攝氏25度的培養箱裡進行培養。蘑菇的種子在適宜的溫度下開始了生長髮育，長出了嫩嫩的菌絲，蘑菇一生的大部分時間都是以菌絲體的形式積累和吸取營養，逐漸發育的。5——10天左右，培養基里長滿了菌絲體，這就是蘑菇的母種。

　　由於母種的數量少還需要擴大種源增加繁殖。

　　食用菌母種其他製作方法

　　母種多用半合成培養基培養。母種的生產應有一個計劃，即預計某一時期內所用生產種的數量，從而確定母種生產的數量。母種第一代儘量多轉出斜面管，減少轉管的代次，避免造成菌絲生活力下降、出菇率低等現象。斜面管在攝氏4度冰箱可儲存3個月，但最好在一個月內使用。加石蠟油的斜面在攝氏4度時保藏時間可長些。母種擴大生產前要經嚴格檢查是否汙染病蟲害、標籤是否齊全，是否經過出菇試驗等全面考核才能進行擴大生產。第一次母種轉管，每管可轉出60-80管第二次母種。第二次母種一部分用於轉接原種使用，一部分保藏。同樣做法，一般母種經3-4次代轉傳為好。

　　斜面母種轉管方法：轉管過程應在無菌箱或無菌室進行。工作人員、工作環境、一切器材要經嚴格消毒或滅菌。接種前斜面試管用75%酒精抹擦，酒精燈旁用拿接種鏟的手的指間拔下棉塞向外夾著，火焰輕輕燒過管口才轉管，已滅菌後稍涼的接種鏟先在母種斜面上縱向切成2毫米寬的長條，再用接種鏟沿斜面的水平方向深約2-3毫米鏟離，然後用接種鋤將斜面橫向切成寬2毫米、長4毫米的小塊。用接種鏟把斜面前段約1釐米的部分除去，其餘菌種逐一小塊接入空白斜面培養基內，菌種塊放在空白斜面的中部為好。把管口燒過，塞上棉塞。以上操作在無雜菌條件下進行，稱為無菌操作。離開酒精燈，寫上標籤。新接上的菌種立即進行適溫培養。當原菌絲塊的菌絲萌發新菌絲時，可將原來溫度調低攝氏2-3度，讓菌絲緩慢生長，會更強壯，更有生命力。至菌絲長滿斜面即為菌種成熟。