平菇種植的技術視訊

  平菇是一種腐生真菌,它生長髮育所需要的營養物質完全由培養料供給。根下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

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  一、主要生物學特性

  ***一***形態特徵

  平菇是由菌絲體和子實體兩大部分組成,子實體由菌蓋和菌柄組成,為可食用部分。子實體中等至大型,菌蓋白色至灰白色,青灰色菌肉白色,菌褶白色,菌柄側生。

  糙皮側耳:子實體大菌蓋重疊,呈覆瓦狀叢生,極少數單生,菌蓋肉質直徑4~20釐米,呈貝殼狀、扇狀或扁球狀,菌柄短側生或偏生。

  紫孢側耳,子實體多叢生,菌蓋直徑3~16釐米,呈扇形或腎形,菌柄長2~5釐米。

  ***二***營養特性

  1、碳源 主料以棉籽皮、玉米芯、玉米秸、稻草、麥秸、豆秸等農作物秸稈。這些秸稈應選擇新鮮、潔淨、乾燥、無蟲、無雨淋、無黴變的。稻草、麥秸截成6釐米的小段,玉米秸、玉米芯、豆秸等用粉碎機粉碎後過直徑15毫米篩孔。

  2、氮源 輔料以麥麩、玉米麵、豆餅粉,要求新鮮、潔淨、乾燥、不結塊、無蟲、無異味、不黴變。

  3、礦質元素 拌料用井水或自來水,在濱海地區及黑龍港流域也可用礦化度不大於13.8‰的淺層地下水。

  ***三***環境條件

  1、溫度 平菇是廣溫變溫結實性食用菌,糙皮側耳和紫孢側耳,菌絲生長最適溫度24~27℃,子實體生長最適溫度為13℃~18℃,風尾菇菌絲生長最適溫度為26℃~28℃,子實體形成最適溫度為20℃~24℃。

  2、溼度 平菇為喜溼性真菌,菌絲生長階段,基料內含水量在60%~65%為宜,空氣相對溼度要求在70%左右,子實體發育階段,空氣相對溼度要求在80%~90%之間。

  3、空氣 平菇是好氣性菌類,生長髮育階段都需要新鮮空氣,菌絲生長階段,對空氣要求不十分嚴格,較高濃度的二氧化碳能促進菌絲生長。子實體生長髮育對CO2卻很敏感,菇房內 CO2濃度超過0.1%時,子實體就會形成畸形菇。

  4、光線 平菇為喜光性真菌。菌絲生長不需要光,子實體形成與分化需要一定的散射光。

  5、酸鹼度***pH值*** 平菇喜歡偏酸性環境,以pH5.5~6.5最為適宜。

  二、栽培與管理技術要點

  ***一***常用栽培配方

  配方一:棉籽皮93%,尿素0.3%~0.5%,過磷酸鈣1%,草木灰1%~2%,石灰2%~3%。

  配方二:麥秸48%,棉籽皮40%,餅粉***棉籽餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻餅粉***4%~5%,草木灰1%~2%,過磷酸鈣1%,尿素0.3%~0.5%,石灰2%~3%。

  配方三:玉米芯48%,棉籽皮40%,棉籽餅粉4%~5%,過磷酸鈣1%,草木灰1%~2%,尿素0.3%~0.5%,石灰2%~3%。

  配方四:花生殼或花生蔓或兩種混合59%,棉籽皮30%,棉籽餅粉3%~4%,過磷酸鈣1%,草木灰1%~2%,尿素0.3%~0.5%,石灰2%~3%。

  ***二***配料與發酵

  1、配料 以上各組配方可按料水比1:1.3~1.5加水拌料,調至含水量60%左右和pH值7.5~8。

  2、堆積發酵 選向陽地勢高燥地方,培養料加pH9¬~10石灰水拌料,含水量達65% ~70%。拌勻後按每平方米堆料50公斤,料量少,宜堆成圓形堆,有利升溫發酵;料量大,可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應壓實,其他應根據情況壓實。然後用直徑2~3釐米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部,以利通氣。為通氣良好,鋪料時底部放兩根竹杆,上面兩側打孔時與底部竹杆交叉,堆好後撒出底部竹杆,然後覆蓋塑料薄膜保溫、保溼使之發酵。經1~3天料溫升至50-60℃,經24小時翻堆一次。翻堆時要注意將外層料翻入料內,內層翻到外層,上層翻到下層,下層翻到上層,內外上下調整位置,以便保持溫度一致,承受壓力一致,有利菌絲生長均勻、整齊,再按原法堆好。當溫度再次升至50℃~60℃,經24小時發酵完畢,料發好後質地柔軟酥鬆,用手一拉即斷,清香、不酸臭、茶褐色。

  3、裝袋接種

  ***1***塑料袋規格與裝料量:氣溫低時宜用長而寬塑料筒,裝料量相對大,裝料袋應以寬20釐米,長40-45釐米為宜,裝乾料0.7~0.8公斤。

  ***2***菌種量:保證菌絲純正無雜菌,菌絲生長旺盛,菌齡不可過長,菌種量以10% ~15%。菌種量大,菌絲生長優勢大,栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大,有利菌絲生長取得表面優勢,一般裝袋接種採用層播,可三層培養料四層菌種。

  4、發菌管理

  ***1***要控制溫度,早春晚秋和冬季溫度低,可南北兩行並列為一排,每排間留50釐米走道,可堆5~15層,其他季節要單行排列,層數宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。

  ***2***控制適宜菌絲生長溫度。在室內或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度,培養室溫或畦溫為20℃~23℃適宜,且宜低不宜高,料溫控制22℃~25℃為好,短時間內不應超過28℃,最高不超過30℃。較低溫度發菌不僅成功率高,也有利於高產。在適宜溫度、溼度和通風良好的條件下,經20~30天菌絲可長滿培養料。

  ***3***培養室內空氣相對溼度不宜過大,初期不超過60%,因為如果空氣相對溼度大易發生雜菌,後期可相應增加空氣相對溼度,達60%~70%為宜。

  ***4***培養期間結合溫、溼度情況進行通風,每天2~3次,溫度高、溼度大時,應增加通風次數和延長時間,堆放數量大也應注意通風。

  ***5***菌絲體適宜弱光下生長,黑暗條件也可,光線強反而不利於生長。

  ***6***翻堆並及時檢查雜菌,發現有點片狀雜菌發生,應予以揀出及時進行防治。利用注射器注入消毒液或將塑料袋用剪刀***或刀片***剪一小口,用pH10以上的濃石灰水或火鹼溶液塗抹,菌袋雜菌發生嚴重,應淘汰。

  ***7***培養室一定要保持環境衛生。

  5、出菇管理

  ***1***催菇要降低溫度,增加晝夜溫差10℃~20℃為宜,增加空氣相對溼度並加強通風換氣,增加光線,從而促進形成子實體原基。

  ***2***促進幼菇迅速生長,此時控制空氣相對溼度為85% ~95%,並供給充足氧氣和低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。

  ***3***子實體發育過程中5個時期的管理:

  ①紐結期:不能往料上噴水,塑料袋上出現白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大,使塑料膜與料面形成縫隙,進入新鮮空氣,使之開口催蕾,有利菌絲紐結現蕾。

  ②桑椹期***菌蕾期***:在紐結上形成小米粒大小突起,促使原基多分化,料面上不能噴水,加強通風換氣。

  ③珊瑚期:原基伸長了,菇蕾佈滿料面出現菌蓋分化,不等長的原基、菌柄,此時料面可以噴水,幼菇最怕風吹失水。

  ④伸長期:菌柄粗,頂端出現蘭灰色、扁球狀,可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3~4次,促使子實體敦實肥厚,以提高單朵重量。此時必須注意溫度、溼度、光線及通風量等幾個因素的影響。

  ⑤成熟期:菌柄停止生長,菌蓋加速生長。

  初期:蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下;

  中期:菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色,採收在中期合適;

  後期:蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色,大量散發孢子。

  平菇栽培技術

  一、巧建日光溫室。選擇背風向陽,地勢平坦、水源方便的地方建東西長25m,南北寬7m的溫室。溫室為泥牆,北牆高2m,東西向每隔1.5m留一通風孔,四周挖排水溝。室內用水泥柱子,木棍等搭設室頂骨架,室頂用竹杆做成圓拱形,上覆塑料薄膜,草苫,利用草苫的掀蓋調節光照和溫度。溫室建好後,對室內、室外環境進行消毒和除蟲處理。使用前,要用甲醛、敵敵畏燻蒸房間密閉48小時,殺死雜菌和害蟲。

  二、選料和配料。生產平菇用的培養料要選用無蟲無黴、無雜質,新鮮優質的棉籽皮,配料前,棉籽皮需在陽光下晒1-2天利用紫外線殺菌。其配方為:每100kg棉籽皮加水110-130kg,在培養料中加入麥麩,過篩石灰1.5-2kg,攪拌均勻,堆起悶1-2小時,使培養料含水量在60%~70%之間,即用手握緊料,以指縫見水珠而不下滴為宜。

  三、裝袋和接種。選用直徑18-22cm,長40-50cm的塑料袋,8月25號開始裝袋。裝袋前,先將袋的一端用繩捆好。培養料裝入袋內2cm厚時加入菌種一層,約一把,裝至袋內1/2時再加菌種約一把,如此一層料,一層菌種,共3層菌種4層料,每袋裝乾料1.5kg,接菌種量15%.袋裝滿後,用繩子捆好口。

  四、發菌期管理。發苗期即菌絲生長階段,是決定栽培成敗的關鍵時期,此期管理重點是控制溫溼度,促進菌絲生長,嚴防雜菌感染和蔓延。培養菌絲的菇房要清潔乾燥,通風透氣。將裝好的菇袋碼放在菇房內,每碼6-7層。室溫控制在24-26℃,溼度控制在60-70%,溼度過大,易發生雜菌,過小易降低培養料水分,並要結合調整溫溼度,每天通風2-3次。光照不宜過強,以弱光為好。每隔4-6天翻袋一次,並要逐袋檢查,如發現雜菌感染嚴重,應淘汰埋掉,不可亂扔,避免汙染環境。如果溫度、溼度,通風條件良好,一般經過25-30天菌絲即可長滿培養料。

  五、出菇管理。當栽培袋發滿菌絲後,移入菇棚10天左右可形成菌蕾,此時室溫應控制在13-18℃,空氣相對溼度80-90%,每天通風3-5次,每次25-30分鐘,如果通風不良,會導致菇體小而密,通風時間過長影響溫溼度。當平菇菌蓋基本展平,顏色漸淡時及時採收。第一批菇採收後,停水2-3天,及時將棚內殘存的死菇、遺留的菇柄等清除乾淨,再向袋內噴水。控制溫度保持溼度,促進菌絲體迅速恢復,產生新菇蕾,增加出菇次數,延長採菇時間。經過10-15天可採第二茬,一般可採3-4茬。

  六、做好病菌防治工作,在整個生產過程中應高度重視病菌的防治工作,做到以防為主,以治為輔,防治雜菌的主要措施就是破壞雜菌生存的環境條件,比如在生產許可的條件下儘量降低溼度,加大通風量,用鹼***物對環境和工具進行消毒,在需要應用純培養技術的環節嚴格無菌操作,對嚴重汙染的菌塊必須深埋。