地瓜餅的做法及營養價值

  地瓜餅是湖北省荊門市傳統的漢族風味小吃,當地城鄉居民家家會做,人人愛吃。是營養豐富,就地取材,鄉土特色,大眾食品。地瓜餅要如何製作呢?下面小編告訴你。

  地瓜餅的做法

  1.將地瓜刨皮,切塊,放入蒸鍋裡蒸熟

  2.把蒸熟的地瓜塊放到大碗裡乘熱用調羹搗成泥狀

  3.在熱呼呼的地瓜泥裡放少量白糖,再加入糯米粉,用力攪均勻

  4.用手掌將攪拌好的地瓜泥拍成小圓餅,在油鍋裡將兩面煎黃即可

  注意

  1.要一邊放糯米粉一邊攪,糯米粉不要放多了,能將地瓜泥粘和起來就可以了。

  2.千萬不要加水。

  3.要乘熱,地瓜泥很燙,糯米粉已經在攪拌中燙熟,所以只要兩面煎黃就可食用了。

  地瓜餅的營養價值

  和血補中

  紅薯營養十分豐富,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能有交往地為人體所吸收,防治營養不良症,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;

  寬腸通便

  紅薯經過蒸煮後,部分澱粉發生變化,與生食相經可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用於治療習慣性便祕;

  增強免疫功能

  紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症;

  防癌抗癌

  紅薯中含有一種抗癌物質,能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發癌症的原因之一,故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;

  抗衰老、防止動脈硬化:紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產生的,紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老程序。