菜譜豆角的做法及營養價值

  豆角的營養成份很好,被譽為蔬菜中的肉類,那麼豆角有哪些好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的豆角怎麼做吧!

  紅燒肉燉南瓜豆角的做法

  材料

  豆角,五花肉,小南瓜1個,醬油,白糖,蔥絲,薑片,花椒麵

  做法

  1.豬五花切小塊,用開水燙一下;

  2.鍋內熱油入白糖,熬製焦糖色;

  3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色,加點醬油提色;

  4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗淨去瓤,切塊放到肉塊的上面;

  5.阿迪鍋調至肉檔。

  6.肉好之後,鍋內熱油,蔥、花椒麵爆鍋,放入豆角煸炒至變色,用俺媽的話說要把豆角炒倒,添水加入紅燒肉,加入薑片,開鍋之後再把南瓜塊放入,最後加鹽,燉至湯幹。

  酸辣豆角炒肉末兒的做法

  材料

  酸豆角,肉末,蒜蓉,幹辣椒,食鹽,花生仁

  做法

  1.油鍋燒熱,倒入蒜蓉和切碎的幹辣椒,炒香。

  2.接著倒入酸豆角,加適量食鹽,大火不停翻炒幾分鐘,如果有肉末,或者花生仁,也可以各加一點兒,這樣炒出來的酸辣豆角,實在是香得很吶

  茄子燒豆角的做法

  材料

  豇豆,茄子,蒜頭,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,白糖

  做法

  1、豇豆摘下洗淨,去除頭尾,切成長段。

  2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

  3、放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用。

  4、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒。

  5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

  6、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒。

  7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

  8、鍋中熱少許油,倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

  9、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到步驟***8***配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬。

  10、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

  11、炒勻後調入水澱粉。

  12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

  小訣竅

  1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹飪時需充分炒熟再食用。

  2、自家種的豇豆很嫩,所以我沒有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半個小時。

  3、豆瓣醬本身就有鹹味,豬肉也加了少許鹽拌過,整個過程無需再新增鹽份和醬油。

  豆角的營養價值

  1.硒

  豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。

  2.維生素C

  豇豆含維生素C,維生素C具有抗氧化,防癌的功效,增強免疫,抗壞血病,保護牙齦健康,還可以美容養顏。

  3.維生素E

  豇豆含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節內分泌等。

  4.煙酸

  豇豆含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴張血管,促進血液迴圈,降血壓。

  5.鎂

  豇豆含鎂,鎂能維護骨骼健康和神經系統功能,防治心血管疾病。

  6.磷

  豇豆還含磷,磷能維護骨骼健康,神經系統功能,調整血壓。

  7.蛋白質、維生素、礦物質

  豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。

  8.維生素B1

  豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酯酶活性,可幫助消化,增進食慾。