牛蒡被稱為餐桌上的保健菜的原因
“牛蒡”***又稱大力子***是兩年生草本植物,其子、其根均可入藥,也可食用,《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥“。《本草綱目》稱其“通十二經脈,洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽,在日本可與人蔘媲美,它是一種營養價值極高的保健產品。
牛蒡
它既是蔬菜又是預防當前“富貴病”的良藥,吃飯、治病,一舉兩得,何樂而不為呢?不過,很多人不太認識它,它在超市和早市上可以找到,相貌很像山藥,較之細長,算是特菜吧,價位稍高。
很多時候,大家都說現在餐桌上沒什麼可吃的,我告訴你一個好東西,那就是牛蒡,它既是蔬菜又是預防當前“富貴病”的良藥,吃飯、治病,一舉兩得,何樂而不為呢?不過,很多人不太認識它,它在超市和早市上可以找到,相貌很像山藥,較之細長,算是特菜吧,價位稍高。
牛蒡為菊科草本直根類植物,性溫、味甘、無毒,別名大力子、東洋蔘、牛鞭菜等,牛蒡子和牛蒡的根既可入藥也可食用。它原產我國,公元920年左右傳入日本,在日本栽培馴化出多個品種,20世紀80年代末作為菜又從日本引種。牛蒡在我國長期作為藥用,《本草綱目》中記載“減苗洗淘為蔬,取根煮曝為脯,應益其人,可洗五臟惡氣、散風解毒去火”。《名醫別錄》中也記載“久服可減脂瘦身、輕身耐老”。
在日本,牛蒡為尋常百姓強身健體、防病治病的保健菜。它可以與人蔘相媲美,因此被稱作東洋蔘。 日本熊本大學醫學部前田博士認為,牛蒡的保健功能在於它可消除和中和有害人體健康的“活性氧”,因為“活性氧”不僅是致癌因素,也是動脈硬化和老化的原因之一。而美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在他的《抗衰老聖典》一書中指出,牛蒡是一種可以幫助人體維持良好工作狀態***從幼年到老年均適用***的營養蔬菜,可每天食用而無任何副作用,並且對體內系統的平衡具有復原功效。
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