食品安全知識之菜豆篇

         應該很多人都知道四季豆沒有燒熟透就吃,不過專家說菜豆類都容易中毒,如果沒炒熟的話!真真是嚇死小編我了!

 據豆不光指四季豆,還包括扁豆、芸豆、刀豆等。食品與營養資訊交流中心專家介紹,食用未燒熟煮透的菜豆會導致食用者中毒,中毒一年四季均可發生,以夏、秋季為多。

  菜豆中毒的潛伏期多在一小時左右,一般不超過5小時,主要為胃腸炎症狀,如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉,也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等,病程一般為數小時或1~2天,一般程度的中毒可自愈,嚴重者需就醫治療。

  預防菜豆中毒最有效的措施是燒熟煮透,要加熱至菜豆失去原有的生綠色,食用時無豆腥味,不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間。烹調時,要使所有菜豆均勻受熱。

  身為吃貨的小編我,找了個食譜,也推薦給大家吧---乾煸四季豆

  材料:四季豆500克,豬肉20克,大蒜8瓣,幹辣椒10個,食用油50克,料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。

  做法:

  1.將四季豆掐去兩頭,切成長段洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水分。

  2.蒜切末,豬肉切末。3.鍋內放油,燒至   

  八成熱時放入四季豆,炸3分鐘後,豆角表面起皺幹縮,撈出瀝油。

  4.鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油後盛出成味汁。

  5.鍋內放油,燒熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋裡,撒上幹辣椒,調入精鹽和味精炒勻即可。