桂林桂花糕的功效作用是什麼

　　桂花糕不僅富含營養價值，也有很多的功效作用，然而大多數的人不知道桂花糕有哪些作用。下面為您精心推薦了桂林桂花糕的功效作用，希望對您有所幫助。

　　桂林桂花糕的功效作用

　　營養成分：含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉***幹、細***：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣的作用。

　　1.抗菌作用：桂花糕有抑菌作用，並能抑制流感病毒。另外，桂花糕能抑制大腸桿菌的活性達80%。

　　2.利腸通便：桂花糕含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。

　　3.利尿排淋：桂花糕能利尿排淋。

　　4.清肺化痰：桂花糕能清肺熱;又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。

　　桂花糕的做法

　　做法一

　　原料配方

　　一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤

　　製作方法

　　1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟***時間20分鐘***取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。

　　2.制糕粉：將糯米以50——60℃溫水淘洗4——5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂***用菜油制過的河砂***炒泡***不能炒黃***，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉***又稱雄粉***，再將糕粉攤在簸箕上露2——3天，用手捏粉子成團不散即可。

　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2——2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

　　4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。

　　5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。

　　食品特徵

　　長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。

　　色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。

　　組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。

　　口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

　　做法二

　　原料配方

　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。

　　製作方法

　　1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

　　2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上晒乾後的桂花，切成長方塊即成。

　　做法三

　　原料

　　主料：糯米粉250克麵粉150克

　　輔料：糖桂花適量

　　調料：白砂糖90克

　　步驟

　　1、將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。

　　2、上籠蒸一刻鐘。

　　3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止

　　4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。

　　桂花糕的分類

　　咸寧桂花糕

　　咸寧桂花糕產自聞名全國的桂花之鄉——湖北咸寧，桂花糕創制於明朝末期，糕質細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，***化渣，口味清香，含有豐富的營養價值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，***不澀，吞嚥酥滑，甜中有鹹，香裡帶涼，倍受人們的喜歡

　　南京桂花糕

　　南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒在大街小巷的桂樹更是數不勝數。十月桂花香，如今，南京城瀰漫著桂花的芳香，如此怒放的桂花，讓人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經久不散。十月吃桂花糕正是時候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。

　　桂林桂花糕

　　桂林桂花糕名不虛全，因桂花得名，桂林的桂花糕一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。桂林桂花糕以得到了全國的喜歡，並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

　　峽陽桂花糕

　　峽陽桂花糕糕的製作已有100多年曆史，蜚聲海內外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年後，取出，配製健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩蘭等中藥香料，精製成“桂花醬”，然後拌入炒爆、磨細、蒸熟、篩細的糯米粉中，加上優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅製成糕，再用水蒸氣給以溼潤，使其久置不鬆碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點。峽陽桂花糕的特點是配料獨特油潤不膩，***不澀，吞嚥酥滑，甜中有鹹，香裡帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行，饋贈好友的佳品，盛譽百年。