兒童健康營養早餐食譜

  每個家長都希望自己的寶寶能夠健康的成長,很多的家長們都十分重視寶寶的飲食健康!一日之計在於晨,早餐是非常重要的。下面讓小編給大家介紹,讓我們一起去看一看吧。

  有哪些

  一、青菜肉糜粥

  準備:大米100g,青菜碎30g,肉末30g,鹽、油適量。

  做法:在前一天晚上將大米清洗乾淨後,煲好白粥備用;青菜碎切好,瘦肉剁成肉末備用。第二天早上可以將粥重新加熱,放入準備好的碎菜和瘦肉末即可。

  粥的內容物還可以改為胡蘿蔔、玉米、西蘭花、魚肉末、牛肉末等等。改變粥中的食材,就可以形成新的早餐啦!再配上面包、饅頭等,就是一頓完美的早點了。

  二、雞蓉蛋花羹

  準備:雞胸肉一塊,雞蛋,香菇,蝦仁,鹽、油適量。

  做法:前一天晚上將雞胸肉清洗乾淨後,剔除筋絡,放入攪拌機當中磨成雞蓉或剁成蓉泥;然後將雞蓉放入碗內,加少量鹽、醬油、料酒、味精、澱粉醃製過夜,放入冰箱當中備用。將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻待用。筍、香菇、魚肉分別切片;炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫。原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚並浮起,呈蛋花形時,用漏勺撈出;將湯水先出鍋盛裝在湯碗中,然後放入雞蓉蛋花,撒上火腿末即可。

  除了雞蓉和雞蛋外,家中備有的枸杞、蓮子等材料也可以適當新增一些。如果寶寶脾胃不好的話,還可以加入淮山,有健脾開胃的功效。

  一頓營養豐富的早餐還要有一定量的各式蔬菜,比如涼拌萵筍、黃瓜、青菜、蘿蔔、冬瓜、西紅柿等蔬菜,家中可以常備各種涼拌的蔬菜,用來佐粥和饅頭都是可以的。而最好隔天就要在早餐當中加入豆腐、豆乾、豆皮等豆製品或涼拌海帶等海產品,以提供其他營養素和礦物質及增加食慾,保證早餐食入量。

  三、蜂蜜番薯水果塔配牛奶

  準備:番薯1-2個,蛋黃1個,麵粉約50g,各種新鮮水果,蜂蜜3大匙。

  做法:地瓜削皮,切成薄片狀,放入蒸鍋中蒸5-10分鐘待其變軟軟,再迅速搗成地瓜泥,然後加入蛋黃以及適量麵粉攪拌均勻。將約30g的分量壓入蛋塔模,烤箱預熱160度烘烤20分鐘左右;各式新鮮水果切丁或切片,排在烤好的地瓜塔上面,再淋上蜂蜜即可。

  因為不同的地瓜的出水量有所差異,所以加入的麵粉量也會有所不同。淋上的蜂蜜也可改為酸奶、煉奶、椰奶或糖漿,換成鹹口味的早餐玉米片或蔬菜、培根等也是可以的。番薯既含維生素C又含胡蘿蔔素,與牛奶配合食用,可提高營養價值。

  兒童早餐有哪些講究

  早飯與晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上,如果不及時進早餐,大腦處於飢餓狀態。以這樣的狀態去上課,會精神不振,學習能力下降。研究表明,不吃早飯的孩子上第二節課的時候就開始出現注意力不集中、有小動作等現象,他們往往腦功能降低,學習效率下降,被誤認為是多動症。而且早飯沒吃,中午就會大量進食,這樣會使胃壁一下子處於緊張狀態,時間久了易生胃病。

  長期不吃早餐易使人發胖。早飯與午飯相隔時間過長,大腦不斷受到飢餓訊號的刺激,使人產生空腹感。這樣,中午吃進的食物特別容易被腸胃吸收,更容易形成皮下脂肪。而且,由於吃得過多,食物消化後多餘的糖分大量進入血液,容易形成脂肪。

 

  空腹的時候,人體內膽囊中的膽固醇飽和度比較高,容易形成膽結石。長期下去,人體內的平衡系統遭到破壞,容易導致貧血和營養不良。

  因此,父母一定不要輕視早餐。早餐要定時定量,給孩子規定起床時間,父母要及時給孩子準備早餐,還要保證早餐質量。因為人在早晨剛起床的時候,往往食慾不佳,父母在準備早餐的時候不僅要注意食物結構,還要注意準備質量高,體積小,顏色、味道誘人的食物,在品種方面也要盡力做到豐富,不能只喝牛奶和豆漿,還要配上蔬菜、穀類和蛋類等食品。

  兒童早餐吃什麼補鈣

  一、選擇含有維生素D的鈣劑

  維生素D可有效促進人體對鈣的吸收,讓寶寶的牙齒和骨骼發育得更好。其實維生素D人體自身可以合成,建議媽媽適當的帶寶寶晒太陽,但要注意做好防晒工作,避免晒傷;此外,媽媽們們還可以選用一些含有維生素D的鈣劑,給寶寶直接補鈣。

  二、鈣鐵鋅鎂不宜同時補充

  鈣、鐵、鋅、鎂是二價離子,在人體內的吸收會產生競爭作用。對於寶寶來說,體內的鎂含量通過食物可以達到新陳代謝的需要,不需要額外補充,而鎂過量不僅會影響鈣的吸收利用,還會引起運動機能障礙,小編在此建議媽媽們不要盲目給寶寶補充含鎂的鈣劑。如果需要同時補充鐵、鋅,一定要分開三小時以上補充,以達到最佳吸收效果。

  三、食物要少鹽,有利於鈣的吸收

  有關研究發現,鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中發生競爭,鈉攝入量高時,人體就會減少對鈣的吸收。國際衛生組織建議中國人每人每天的食鹽攝入量應在6克以下,寶寶對食鹽的攝入越少越好。因此建議喜吃鹹食的家庭要嚴格控制寶寶飲食中食鹽的攝入,10個月內的寶寶不要攝入鹽分,減輕肝臟的負擔,同時也保證寶寶體內鈣的吸收利用。

  四、含植酸、草酸的食物,影響鈣吸收

  中國人以植物性食物為主。豆類、未發酵麵粉中含有植酸;一些蔬菜如菠菜、竹筍、毛豆、茭白、洋蔥等中含草酸,能與鈣結合成不溶解的物質而影響鈣的吸收。所以媽媽在給寶寶補鈣時要適當注意這些問題,避免這些食物與含鈣食物和鈣劑同食,以免影響補鈣效果。

  五、鈣劑口味別過重淡奶味最適宜

  寶寶的味蕾正處於快速發育期,鈣劑如果過於酸甜會引起寶寶有口味偏好,不愛喝水,過重的味覺刺激還會導致味蕾反應遲鈍,寶寶因而會變得挑食偏食,不僅會讓媽媽大傷腦筋,更不利於成年後的健康。因此媽媽在給寶寶選擇補鈣產品的時候,首選無味或淡奶味的鈣劑。