吃牛排的需要注意哪些事情

  在西餐店裡,牛排是必點菜品,但是我們日常吃牛排也是有一定注意事項的。以下是小編為大家整理的牛排的注意事項,希望你們喜歡。

  牛排的注意事項

  1、哪些人不能吃牛排

  感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用,高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

  2、牛排的適用人群

  適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  3、牛排的食用禁忌

  牛排不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

  牛排做法推薦

  牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化,其他人的標準不能直接照搬,最可靠的還是需要自己去試試。

  至於軟嫩,如果肉質本身不行的話還需要醃製,用酸性液體***如酸奶,醋***,鹽水,或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

  黑椒牛排的做法

  1.牛排洗淨控水,撒上鹽和胡椒,抹勻。並抹上適量的白葡萄酒。

  2.30分鐘後。爐體預熱1分半,放上錫紙和牛排。

  3.1分鐘後翻面。

  4.煎烤一分鐘後翻面。如果絕對太乾,可以在牛排表面抹上少許油再翻面。

  5.之後都是隔30秒翻面,約3-4次後差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤。

  6.去除錫紙後,利用爐具的餘溫加熱。加入生抽2勺和少許糖。

  7.加熱適量黑胡椒粉,拌勻。

  8.加入一小勺玉米澱粉,拌勻後,熬煮至稠厚即可。

  香辣牛排的做法

  1.牛排用冷水浸泡3小時左右,期間換2-3次水。

  2.用流水衝淨,淋幹水分。

  3.鍋內倒入8杯水,加入1根大蔥***分4段***,大蒜10瓣,花椒半勺燒開。

  4.水開後,放入牛排。不要一次都倒進去,每次3-4塊。

  5.等水再次開的時候,把牛排撈出。

  6.燙熟的牛排,最好再用溫水洗一下。然後淋幹水分。

  7.塊大的改一下刀。

  8.為了牛骨和肉容易分離,在肉和骨之間來一刀。

  9.煮肉的湯要留下,併紗布淋淨。

  10.準備調料:醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺,並攪拌均勻。

  11.鍋內依次放入牛排,調料、3杯肉湯開始燉煮。剩下的肉湯,可在下頓熱牛排時新增使用。

  12.中火燉煮,為防止調料糊鍋,要時不時翻動一下。

  13.湯耗過半時,加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個,然後繼續燉煮,直到湯耗幹。

  14.請坐,倒酒,乾杯,幹否。

  牛排的食物祕籍

  通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的,美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大,還有很豐富的配菜。在美國的Steak House***牛排屋,專門吃牛排的餐廳***裡,選單上牛排是單點的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名稱,客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位,這配菜也是需要單點的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等,上菜時每個人要的牛排放在自己面前,配菜放在中間,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。

  這樣的牛排大餐,平時在家裡一樣可以做到。要是請朋友吃飯,做上這樣一餐,要比餐廳裡的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。

  煎牛排:首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因為不是炸,所以油不用太多,薄薄一層就可以。

  牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉***後放鹽是因為,如果先放會把肉裡的汁吸出,影響肉的鮮嫩度***。

  還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調和成汁,把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備,可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來,放在冰箱裡過夜,第二天再做,效果會更好。


1.西餐中吃牛排的禮儀常識

2.西餐宴會禮儀注意事項

3.西餐的用餐禮儀大全

4.牛排的好吃做法有哪些