燜燒鍋的用法

  燜燒鍋是那種把食物***特別是湯類***在火上燒開,然後拿下來悶半天以上時間,藉助食物自身溫度使食物更爛,更上味道。悶完要再燒10-20分鐘,則做出來的東西味道更佳。下面小編給大家介紹燜燒鍋的使用方法。

  燜燒鍋的使用方法

  1.把食材放入內鍋裡,開啟火

  煮汁要充分:如果材料不被煮汁完全浸泡的話,味道就不能滲透到材料裡。

  2.沸騰調理時間:

  使用大塊的食材的時候,可根據食譜上所記載的沸騰時間和保溫時間進行相應的延長。

  保溫調理中不需要用火對鍋進行加熱,所以味道不會變得過重。在保持原汁原味的基礎上烹調自己喜歡的口味,或者在保溫料理後,加入自己喜歡的調味料。

  3.保溫調理時間

  保溫調理中,內鍋的蓋和保溫外鍋的蓋都要蓋上。過程中,如幾次開啟容器蓋會導致料理溫度下降。這種情況下最好將內鍋取出再加熱到沸騰狀態,再放入保溫容器中。

  4.保溫調理時間

  料理結束

  燜燒鍋的原理

  燜燒鍋是利用保溫的原理,一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱,而外鍋是做保溫動作。

  食物之所以會很冷有多方法可以讓熱散失:

  一.對流熱;

  二.輻射熱。

  對流熱,就好比人們在夏天的時候吹的風都是熱的,這就是對流熱的簡單譬喻,而為什麼空氣中會有熱量,那就是太陽的輻射熱,看字面就知道輻射是一種能量,是看不到的,以太陽來說就是光,那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道,所以可以讓熱能多留在內鍋中,做一定的迴圈,使食物能夠一次又一次的加熱,所以比較快熟。

  燜燒鍋的保養

  1.剛買回家

  當鍋具剛買回家時,需要特別的保養一下,可以用一杯水配上兩杯牛奶,或者一杯水加半杯醋或者檸檬汁,倒入鍋中煮沸。用水沖洗後,再正常使用。

  2.日常使用

  每次使用鍋具一定要擦乾鍋身,為了防止鍋身變黑***或者黃***,最好使用中火或者小火,這樣可以保證鍋身光亮如新。

  3.乾燒保養

  當不鏽鋼鍋具乾燒時會出現彩虹色紋,此為正常現象,對健康沒有損害,可以在報紙上撒上一些不鏽鋼去汙粉擦拭。

  4.遇油保養

  不鏽鋼鍋具如果沾到沙拉油或者其他油類附著,遇熱烤乾後即會變黃,甚至變黑,此種情況也可以用報紙沾不鏽鋼去汙粉擦拭。

  5.保養誤區

  不鏽鋼鍋具有儲熱功能,趁熱清洗非常輕鬆省力。

  不要用含氯清潔劑或者漂白劑、金屬絲來做日常清潔,要用“不鏽鋼去汙劑”。