怎麼挑選橙子橙子的做法

  想必許多朋友都喜歡吃橙子,橙子無論是用來直接食用還是榨成橙子汁都非常美味,那麼大家知道要怎樣挑選橙子嗎?大家知道橙子還能怎麼吃嗎?小編馬上就告訴大家!

  怎麼挑選橙子

  1、首先在外觀上要選擇表皮顏色,呈現閃亮色澤的橘色或深黃色的橙子,才表示是比較新鮮、成熟的橙子,再來則要避免挑選過於成熟的蒼黃色,或是表示太澀的綠色,及表皮上有孔的果實。

  2、如果能夠拿在手上,稱稱它的重量,與觸控起來的結實程度,只要輕捏表皮,就會發現橙子皮會上冒出一些油;或是透過果皮,聞到陣陣香氣,那麼這就一定是汁多味美的橙子了!橘子雖然有暖胃、止咳等作用,但是還是要避免食用過多,以免吃多了就會上火喔。

  3、挑橙子要看色、形、皮、度。顏色濃的味道稍好;形狀中等的橙子味好;從外皮上看,外皮薄的比較甜;度是指高度,高樁的不及扁平的甜。看完這四點,你再拿近了看皮,皮上的油胞細的比粗的好。”介紹完這幾點,還是不確定的話,

  4、最後一招必殺技,就是看果梗。果梗處分成公、母兩種,果梗處很小的是公的,而反之,有較大裂口的為母,母的比公的甜。橙子底有明顯的圓點就是母的,甜!有個稍微凹下去的圓圈,然後在圓圈裡面,又鼓出來一個臍。沒有圓點的就是公的!中間則沒有這個臍。

  橙子的做法

  橙子蛋糕

  材料:無鹽黃油250克、細砂糖160克、低筋粉250克、雞蛋***室溫***4個、二分之一匙泡打粉、鹽一小撮、鮮榨橙汁75ml、朗姆酒10ml、橙皮適量

  做法:

  1、、橙子洗乾淨擦乾,搓出橙皮屑,擠出橙汁備用

  2、、黃油軟化分3次與糖粉打發,顏色變白體積變大,和做餅乾一樣

  3、分次加入雞蛋繼續打發,充分打發好再加另外一個,連續這樣打完4個雞蛋

  4、低粉、泡打粉和鹽混合過篩,加入到3中,用打蛋器中速打勻,打的時間不宜過長

  5、加入橙汁低速打勻

  6、加入朗姆酒低速打勻

  7、加入橙皮屑,用橡皮刮刀輕輕拌勻

  8、將麵糊裝入裱花袋,再慢慢擠入紙杯,七八分滿就可以了***做這一步之前,烤箱預熱180度***

  9、放入預熱好的烤箱,中層烤18分鐘左右即可

  橙子皮薰肘子

  【原材料】:去骨豬前肘1個。

  【醃豬肘調料】:花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2截、冷水適量。

  【蒸豬肘調料】:花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2截、老湯1碗、冷水適量、

  食鹽1茶匙、冰糖1塊。

  【薰豬肘調料】:紅糖50克、橙子皮適量、蜂蜜1湯匙。

  【豬肘的處理與醃製過程】:

  1.準備去骨豬前肘一個,買的時候可以讓店家幫忙去骨。

  2.用刀在豬皮上輕輕刮幾次,刮掉豬皮表面的油膩和汙漬。

  3.用夾毛鉗把豬皮表面殘留的細毛夾除掉。

  4.用清水把豬肘沖洗乾淨。

  5.用刀在豬肘肉厚的地方割幾刀,不要切到皮,保證肉皮完整。

  6.準備花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2截等香料備用。

  7.備好的香料放在鍋中,加入足量冷水,大火燒開,煮至出香味水的顏色變成棕紅色,關火,讓水溫冷卻至涼。

  8.把洗乾淨的豬肘放在涼香料水中,浸泡醃製1小時,以去除血水併入底味。

  【豬肘的卷制與蒸制過程】:

  1.醃過的豬肘豬皮朝外,肉朝裡捲起成筒狀,卷的時候儘量卷緊一點,最後做好的豬肘切片後更漂亮。

  2.用棉布把豬肘包起來,並用麻繩扎進。

  3.平時滷肉留下來的老湯,沒有可以不用。

  4.鍋裡放入老湯和花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2截,加入足量冷水燒開。

  5.鍋的上面支好蒸架,把捆好的豬肘放在蒸架上,蓋上鍋蓋,中火蒸制約2小時。

  6.蒸到豬肘熟,也可以把捆好的豬肘放在鍋內直接煮制,但是,蒸出來豬肘水分不易流失,汁多肉嫩。