新鮮的金針菇怎麼儲存才是正確的方法

　　金針菇是一種既好吃又營養的食物，很多人都喜歡大量購買放置在家裡，新鮮的金針菇怎麼儲存比較好？一起來看看金針菇儲存方法吧！

　　金針菇儲存方法

　　1、新鮮金針菇的儲存方法一

　　新鮮的金針菇如果需要儲存,可以將根部剪掉後,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝乾後再冰箱冷藏儲存,這樣可以儲存一週左右。

　　2、新鮮金針菇的儲存方法二

　　塑膜真空包裝,採用聚丙烯塑料膜包裝,用高頻抽氣機密封,低溫保藏,在1℃環境中可保鮮20天,7~8℃保鮮10天。

　　3、新鮮金針菇的儲存方法三

　　採用對人畜安全,無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面,以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有:焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。焦亞硫酸鈉噴灑保鮮:用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑,再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色,撈出瀝乾後分裝塑料袋中可保鮮數天。氯化納***即食鹽***、氯化鈣液保鮮:0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液,將剛採收整理好的金針菇浸泡上述混合液中,要求菇體浸入液麵以下30分鐘,撈出瀝乾分裝塑料袋中,可保鮮數天。

　　4、新鮮金針菇的其他儲存方法

　　低溫保鮮法。在溫度為3℃--5℃、空氣相對溼度為80%的條件下可保鮮7天--9天。

　　晒乾法。將鮮菇置烈日下曝晒。為加快乾燥速度,可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘後再晒乾,然後用塑料袋包裝儲存。

　　烘乾法。在烘箱或烤房中把金針菇烘乾。此種方法能使金針菇儲存30天左右。

　　金針菇的食用營養

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”。

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。

　　金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

　　金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。

　　食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　金針菇可以生吃嗎

　　金針菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

　　未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

　　秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以食用新鮮金針菇前,應在冷水中浸泡兩小時;烹飪時要把金針菇煮軟煮熟,使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。另外,市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙鹼已被破壞,可以放心食用。

　　金針菇是不可以生吃的,但是要是能夠煮熟吃而且科學的食用,那麼就可以更好地發揮它對身體的保健功效,可以幫助我們促進發育,適合高血壓以及一些肥胖患者食用。

猜你感興趣：

1.金針菇做得好吃有幾種做法?

2.金針菇的兩種種植方式

3.金針菇養殖方法

4.金針菇好吃做法

5.涼拌金針菇的好吃做法

6.金針菇的家常做法