洋蔥的功效與作用以及食用禁忌

  洋蔥是日本人很喜歡的一種配菜。洋蔥也叫圓蔥,味辣中微帶甜味。是營養價值極高且很好烹飪的食材。洋蔥對人體有很多好處。下面是小編為你精心整理的洋蔥的功效與作用,希望對你有幫助!

  洋蔥簡介

  名稱:洋蔥 洋蔥的功效與作用

  別名:球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭,荷蘭蔥、元蔥

  性味:微溫、甘辛

  歸經:胃經、脾經、大腸經

  功效:健胃寬中、理氣進食、發散風寒、健胃潤腸、解毒殺蟲、增進食慾、促進消化、降血壓血糖

  主治:治食慾不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下

  用法:生吃、烹飪、搗汁飲

  來源:洋蔥為百合科植物洋蔥的鱗莖。

  洋蔥的功效作用

  1、洋蔥含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

  2、洋蔥可以對抗胃癌、直腸癌及面板癌;有抗發炎、過敏、氣喘及抑制糖尿病的性質;

  3、洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;

  4、洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用,較好地調節神經,增長記憶,其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等,也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量,從而可起到防止血管硬化作用。

  5、洋蔥所含的化學物質可以有效抑制真菌與細菌的生長;

  6、洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;

  7、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

  8、洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外,還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

  9、洋蔥還具有降血糖作用,因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25--50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

  10、洋蔥可以抑制心血管疾病的多種病因,包括高血壓、高血糖與高血脂,還可抑制血小板凝集。此外洋蔥還可以預防骨質疏鬆。

  11、感冒的時候,喝加了洋蔥的熱味噌湯,很快就可發汗退燒。如果鼻塞,以一小片洋蔥抵住鼻孔,洋蔥的刺激氣味,會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽,以紗布包裹切碎的洋蔥,覆蓋於喉嚨到胸口,也可以很快抑制咳嗽。

  12、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;

  13、 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

  14、洋蔥還可用來防治失眠:將切碎的洋蔥放置於枕邊,洋蔥特有的刺激成分,會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

  15、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;

  16、洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治食慾不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下等病症。

  17、洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;

  18、洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用;

  19、洋蔥所含前列腺素A,具有明顯降壓作用,所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高,可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質,可減少癌的發生率。

  20、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排洩,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

  21、洋蔥具有發散風寒的作用;能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化;降血壓血糖、預防血栓形成;有一定的提神作用,含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一。

  22、近代醫學研究還表明,洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,人體內硒含量增加,癌症發生率就會大大下降。所以,洋蔥又是一種保健食品。

  23、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;

  洋蔥的食用方法

  ✔洋蔥炒蛋

  材料:雞蛋4個、洋蔥1個、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量、胡椒粉少許。

  做法:

  1、把雞蛋磕在一大碗裡,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿衝乾淨,切成細絲或末待用。

  2、炒鍋裡放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,剷出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。

  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。

  功效:洋蔥炒蛋,特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

  ✔洋蔥龍利魚

  材料:1條龍利魚、半個洋蔥、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、適量醬油、適量澱粉、適量生薑、適量料酒、適量糖、適量紅辣椒

  做法:

  1、龍利魚收拾乾淨,撕去兩成的皮,片下魚肉,切成小塊兒;

  2、加澱粉、胡椒粉、料酒、薑片醃製十分鐘;

  3、油熱,把魚塊倒入鍋中,中火煎黃,盛出備用;

  4、留底油,下洋蔥和辣椒煸炒,倒入魚塊,加鹽,醬油翻炒,最後加少許糖,出鍋。

  功效:洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。

  洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用,較好地調節神經,增長記憶,其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等,也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量,從而可起到防止血管硬化作用。

  ✔洋蔥炒豬肝

  材料:豬肝300克、洋蔥***黃皮***200克

  調料:大蔥10克、姜5克、植物油25克、澱粉***玉米***10克、醬油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、味精2克、香油2克

  做法:

  1、豬肝用鹽水泡十分鐘,在水龍頭下衝洗乾淨,浸泡半小時除去血汙。

  2、切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘,撈出洗乾淨。***多洗幾遍,保證菜清爽***

  3、洋蔥青椒切均勻的快,胡蘿蔔切斜菱形,木耳撕小塊。

  4、豬肝用一茶匙鹽,半茶匙糖,一湯匙生抽***我用的蒸魚豉油***一茶匙五香粉,半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘。

  5、一湯匙食用油,下姜蒜末,胡蘿蔔,紅辣椒***我沒切開,只是裝飾,想要辣味的就切開***,豬肝,熱油大火爆炒一分鐘盛出。

  6、一湯匙油,炒洋蔥青椒木耳,放一茶匙鹽,一茶匙雞精。

  7、洋蔥變色倒入豬肝,翻炒均勻。

  8、稍微煨一下,讓醃豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

  9、豬肝不要盛出,直接炒洋蔥。步驟5和6,和在一起即可。

  洋蔥豬肝可抑制膽固醇升高;豬肝性甘味苦,能促進消化,潤腸通便;豬肝中鐵質、維生素A、維生素B2極其豐富;加上洋蔥可以抑制膽固醇升高,是既有利於減肥

  ✔洋蔥炒土豆片

  材料:洋蔥***白皮***150克、土豆***黃皮***500克、芹菜35克、香菜5克、植物油100克、鹽3克、胡椒粉1克

  做法:

  1、將洋蔥剝去老皮洗淨,切成碎末;

  2、香菜、芹菜摘洗乾淨切成碎末備用;

  3、土豆帶皮洗淨,放入鍋里加水,上火煮沸,加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止***不要煮得太熟,以免炒時土豆碎爛***;

  4、把煮好的土豆晾涼,去皮後切成小薄片待用;

  5、在煎盤內放入植物油,置火上燒熱,先下入薄薄的一層熟土豆片,不停地轉動煎盤,使土豆片在煎盤裡轉動;

  6、使其一面呈金黃色時,翻個,此時加入洋蔥末、芹菜末、香菜末繼續轉動,再撒勻鹽和胡椒粉;

  7、然後使其土豆再翻個,待其兩面都呈金黃色時,洋蔥發出香味,即可用鏟子鏟入盤中。

  功效:土豆含有豐富的碳水的化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷,一定量的蛋白質、鈣、硒、鐵和少量的胡蘿蔔素、維生素B等。對於食慾不振、消化道潰瘍、習慣性便祕、面板溼疹等有食療作用。加上洋蔥的降血脂、抗衰老的功效,本菜實屬物美價廉、老少皆宜的健康菜餚。

  洋蔥的食用禁忌

  1、肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服洋蔥。

  2、洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。同時凡有面板瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫,熱病患者應慎食洋蔥。