驢肉不能和什麼一起吃及營養價值

　　驢肉是非常好吃的肉類之一，驢肉的營養價值很高，吃驢肉的好處也不少。但驢肉也有相剋的食物，不能一起吃的食物哦。今天小編給大家整理的不能和驢肉一起吃的食物，希望對你有用!

　　不能和驢肉一起吃的食物

　　驢肉不能和金針菇一起吃

　　中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。

　　即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。

　　同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

　　驢肉不能和豬肉一起吃

　　驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

　　驢肉不能和章魚一起吃

　　驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

　　驢肉不能和黃花菜一起吃

　　驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

　　驢肉的營養價值

　　從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉***270mg/100g***和牛肉***219mg/100g***，因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。

　　驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

　　驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。

　　驢肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高階脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。