核桃仁的功效與禁忌

  核桃營養價值非常高,人們最常見的吃法就是直接剝開殼食用,核桃除了生吃,還能煮粥,煮湯,涼拌,炒食等。下面來了解核桃的功效和食用禁忌吧。

  核桃仁的功效

  1、健腦益智

  核桃含有豐富微量元素的鋅和錳,這是腦垂體的重要成分,而且核桃中所含的油脂是大腦基質的需要,所以,常吃核桃可以給大腦補充更多的營養,讓你的大腦更健康而且更加的聰明。

  2、黑髮作用

  因為核桃中含有非常豐富的維生素E,因此,常吃核桃可以讓我們的頭髮更加的烏黑髮亮,很有光澤,很多孕婦在懷孕初期都要多吃一些核桃,這樣出生的胎兒就會長一頭烏黑的頭髮。

  3、緩解疲勞

  因為核桃中含有豐富的營養以及豐富的維生素,所以,吃核桃可以有效的舒緩神經,緩解疲勞,迅速的恢復體力。

  4、消炎殺菌養護面板

  核桃仁本身就有殺菌的作用,而核桃仁含有豐富的油脂可以很好的養護面板。

  5、預防便祕

  以核心桃含有非常豐富的油脂,因此有潤腸的作用,如果大便乾結可食用核桃,便祕的情況就會緩解。

  核桃的食用禁忌

  1.核桃不宜與酒同食

  據宋。馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃使人咯血”。多是由於核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,兩者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應忌諱。如支氣管縮減,肺結核患者,飲白酒即可惹起咯血,不與核桃共食,亦可致病。吃核桃的禁忌裡面,絕對是不能喝酒一起食用的。

  2.腹瀉、陰虛火旺者不宜服用

  核桃火性大,陰虛火旺者食用易使症狀加強。核桃仁有通便作用,腹瀉者禁食。

  3.食用核桃禁止剝皮

  有的人愛將核桃仁外面的褐色薄皮剝掉,如此會遺失部分營養,所以不要剝掉這層皮。

  4.核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。

  核桃的吃法

  一、琥珀核桃

  材料:核桃仁 冰糖 水 芝麻

  做法

  1、油鍋加熱到五成熱時,轉成小火,加入核桃仁,慢慢炸酥;

  2、注意火候的控制,不要將核桃仁炸糊了,以免味道變苦,用鏟子輕輕碰核桃時,能感覺到很酥脆即可;

  3、另起一鍋,加入冰糖和水,比例控制在糖2:水1,大火燒至沸騰後轉成小火,不停攪拌,慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡,

  然後倒入炸好的核桃,快速的翻炒均勻,使之均勻的裹上糖漿;最後撒上適量芝麻即可。

  二、***野核桃栗子紅豆粥

  原料:紅豆、核桃、栗子。

  做法

  紅豆溫水泡3個小時,核桃去皮,栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在一起煮1個小時即可。

  這款粥特別適合月經後和生產後的補養。因為紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效; 核桃有黑髮,固精,治燥,調血之功; 栗子味甘、性溫,有補腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。

  三、超美味琥珀核桃仁

  原料:核桃仁250g、黃油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。

  做法

  1、核桃仁裝盤子裡,進微波爐,不加蓋中火1分鐘;

  2、取出,加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻,不加蓋進微波爐中火1分鐘;取出拌勻,再進微波爐2分鐘;

  3、取出拌勻,趁熱均勻的撒上黑芝麻;

  4、最後平攤到盤子裡放涼就可以吃了,每一粒都酥脆香甜。多吃核桃,既能補血潤肺、又能烏髮養顏,愛吃不愛吃的都來點吧。

  吃核桃的注意事項

  哪些人不能吃核桃

  腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

  二、核桃的適用人群

  一般人群均可食用。適宜腎陽虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年。