荷包豆的功效與作用_荷包豆的營養價值

　　荷包豆為豆科菜豆屬的一年生纏繞性草本植物，植株生長勢旺，分枝多，那麼你知道荷包豆有哪些功效和作用嗎？荷包豆有什麼營養價值？下面就由小編為大家介紹下荷包豆的知識，希望可以幫到大家哦。

　　荷包豆的功效和作用

　　功效：調理腸胃、增強記憶力、祛溼、祛風、消除水腫

　　腎豆，又名花豆，皇帝豆，因其形狀如人體腎臟、全身佈滿紅色經絡花紋而得名。舊時為朝廷貢品，又叫聖豆、皇帝豆; 也有的形如裝錢用的荷包，也稱招財豆、荷包豆、富貴豆;據說長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，也被稱之為壯腰豆、壯陽豆;其性平和，味甘美，具有祛溼、補血、健胃、強腎、養顏防衰老等功效。腎豆味道十分鮮美，口感滑、嫩、鮮、粉，堪稱豆類一絕。

　　荷包豆的營養價值

　　荷包豆營養豐富，100g幹豆粒含水9.8—13%，澱粉含量58—63%，蛋白質含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質含量豐富，高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食慾、抗風溼的作用，對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化及腎虛等有食療作用，最為神奇的是荷包豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在廣東及東南亞地區，荷包豆煲湯，一般人我還不告訴他，成了坊間祕談。鮮食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐頭，也可冷凍貯藏，是深受國內消費者歡迎的一種貴重豆類蔬菜，是洱源土特產之一。洱源的酒席上也有無***荷包***豆不成席的說法。因此有豆中之王的美稱。

　　荷包豆食療方法

　　祛溼豆燜排骨

　　祛溼豆100克，排骨400克，姜3片，陳皮1/4個。將祛溼豆用清水浸泡兩小時;排骨洗淨切段，陳皮浸軟切絲;起油鑊，把排骨和祛溼豆放入後翻炒片刻，加入適量清水和陳皮，蓋上鍋蓋;燜至排骨綿軟，下鹽及生抽，煮入味即可。

　　祛溼豆淮山煲雞腳

　　淮山30克、祛溼豆50克、眉豆30克、豬脊骨250克、雞腳8只、生薑3片。祛溼豆洗淨，用清水浸泡兩小時;淮山和眉豆洗淨備用;豬脊骨洗淨斬塊，雞腳去硬黃皮洗淨，和豬脊骨一起汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　祛溼豆煲雞湯

　　祛溼豆100克、光雞一隻、香菇3朵、胡蘿蔔1根、玉米1根、姜2片。將祛溼豆洗淨，用水浸泡兩個小時;將香菇泡軟後去蒂;光雞洗淨斬件，汆水撈起;胡蘿蔔和玉米洗淨，切段;將適量清水放入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味食用。

　　荷包豆的起源分佈

　　荷包豆有產於美洲熱帶地區，在祕魯皇室遺址出土的公元前6000年至公元前5000年文物中即有荷包豆。在公元前500年至公元前300年墨西哥已有記載。產量低但味道極其鮮美、營養價值豐富，歷來為皇室貴族所推崇。

　　荷包豆主要分佈在中國長江以南地區，在許多地方曾把荷包豆引進種植，如廣東、福建、廣西、雲南、重慶、貴州及臺灣，上海、江蘇等地也有零星引進栽培，但大多情況只開花不結果或者產量極低。唯有洱源的土壤及氣候比較適宜種植，產量品質具佳，特別是牛街地區現已形成產業化，在少數民族白族待客時八大碗必備，故為特產。

　　荷包豆栽培技術

　　氣溫。荷包豆原產熱帶地區，要求生長環境溫度在16—35℃之間。種子發芽適宜溫度為20—30℃。在適宜的溫度條件下，一次種植，可採收3—5年，且春夏秋季不斷開花結莢，連續採收。冬季氣溫較低***12℃以下***，全株落葉，次年早春又恢復生長。從播種到開花結果、種子成熟，約需80—120天。2、土壤條件。荷包豆對土壤的適應性較強。如果利用土壤疏鬆、肥沃，排灌水條件較好的砂壤土栽培，成熟早、產量高、品質好。在村邊屋旁種植，用舊水缸或竹圍，堆放肥泥，然後搭架種植，同樣可以獲得優質高產。3、肥料和水分。荷包豆根系比較發達，植株生長旺盛，需要較多的氮肥。基肥最好是用堆漚腐熟的農家肥，追肥最好是用稀人糞尿，每採收一次，追一次肥。荷包豆喜潮溼但怕澇漬，平時要求保持土壤溼潤即可，乾旱時要勤澆水，但不要漫灌。栽培技術在南方，荷包豆主要是露地栽培。兩廣及福建等省區，一般在2—3月播種。華中或華東地區，在3—4月播種。如採用營養杯育苗，可提早10—15天出苗。播種後約90天可採收第一批鮮豆。

　　育苗移栽。選種。作種用的荷包豆種子，要求粒大、飽滿、無病蟲害。貯藏兩年以上的種子，發芽勢較弱，一般不要選用。荷包豆粒大、粒重，單位面積用種量較多，大粒種一般每畝用種7·5公斤左右，小粒種用種約4公斤。育苗。大面積栽培，要起畦作苗床集中育苗後再移栽到大田。為提早上市，最好採取塑料大棚或小拱棚內用營養杯育苗，天氣回暖後再移栽到大田，可提早10—15天收穫。在庭院內或屋邊零星種植的，可採取直播的方法，每穴播3—5粒，出苗後搭棚上架。定植。幼苗長出一對真葉，天氣回暖時即可進行大田定植。定植前要整好地，起平畦，畦寬100釐米左右，雙行雙株或雙行3株植，行距60—70釐米，株距30釐米。開行或開穴，施足基肥並將肥料與穴土拌勻後種植。定植時，將營養杯剪開，讓根系直接與土壤接觸，庭院或屋邊地角種植的可用竹圍或廢水缸裝水肥泥種植。搭架。南方種植的荷包豆多為蔓生種，定植後必須搭架。大面積種植的，支架可搭成人字形，畦與畦之間要求光照充足，通風良好，便於管理和採收。荷包豆幼苗生長到30—50釐米時會自然攀援上架，有時應以人工扶持上架。零星種植的，可搭平架。架的形式與葡萄架相似。架的大小，以種植的株數而定，一般每株需面積1平方米左右。架的高度2米左右，以人在架下能自由走動、方便採收為宜。

　　肥水管理。荷包豆對肥水條件需求不高，但施肥要掌握好時機。一般以稀薄糞水為主，在複葉出現時施一次，開花結莢期追施1—2次。要注意防止澇漬。開花前注意控制水分，施肥勿過多過密，否則容易造成落花。荷包豆種植後，只要溫度適宜，常年開花結莢，每採收一次，應及時追施肥料和保證土壤適度溼潤。大面積生產，氮、磷、鉀要適當搭配，以磷、鉀肥為主，氮肥為輔，氮、磷、鉀比例約為1：1·5：1·5。為方便計算，每畝每次可施尿素1·5公斤、過磷酸鈣和硫酸鉀各2·5公斤，稀釋後淋施效果較好。