綠豆有哪些功效與作用

  綠豆的營養價值是非常豐富的,生活中我們可以經常吃綠豆,不僅美味而且綠豆的做法也是非常簡單多樣的。你想了解一下綠豆的營養價值嗎?接下來小編為你分享一下綠豆的營養價值,一起來看看吧!

  綠豆的的功效

  1.降血脂作用

  綠豆中含有多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,從而達到間接降血脂的療效,還能防治冠心病,心絞痛。

  2.保護腎臟

  減少蛋白分解,保護肝腎。

  3.清熱解毒

  在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。

  生活中用綠豆湯來補充是最理想的方法,能起到非常好的清暑益氣、止渴利尿的作用,還能有效維持水液電解質平衡。

  4.抗菌抑菌作用

  綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。

  5.具有抗過敏作用

  可以抑制蕁麻疹等疾病。

  綠豆的營養價值

  1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麵粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麵的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。

  因此,生活中可以將綠豆和大米以及小米一起烹飪,這樣更能體現出它的營養價值,還能起到氨基酸互補的作用。

  2.綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。

  3.綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

  4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍。

  磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

  5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。

  尿。葉酸口服可很快改善巨幼紅細胞性貧血,但不能阻止因維生素缺乏所致的神精損害的進展,且若仍大劑量服用葉酸,可進一步降低血清中維生素含量,反使神經損害向不可逆轉方面發展。

  綠豆的食用方法

  綠豆湯

  材料

  綠豆,開水,冰糖。

  做法

  1.首先把綠豆淘洗乾淨,用開水浸泡40分鐘左右。

  2.瀝乾水分,將綠豆放入鍋內,加開水,水量應該略多於綠豆***浸沒綠豆約半寸***為宜。

  3.蓋上蓋子,用大火燒煮,煮至湯水將收干時關火。

  4.新增滾開水,並把鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加冰糖即成綠豆湯。