東北涼拌土豆絲的做法

　　涼拌土豆絲是飯店餐桌上的美味佳餚，深受人們的喜愛。涼拌土豆絲以爽口為主要特色，是一般的家常菜。你想了解好吃美味的東北涼拌土豆絲要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的東北涼拌土豆絲?

　　東北涼拌土豆絲好吃做法一

　　材料

　　1：土豆兩個425克，去皮洗淨備用。

　　2：胡蘿蔔半根100克，去皮洗淨備用，鹽1/3茶匙。

　　3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，開水2茶匙，蔥花1大匙，鎮江香醋2茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，風味香辣醬2茶匙。

　　做法

　　胡蘿蔔切絲加鹽1/3茶匙拌勻醃20分鐘。土豆切絲，冷水沖洗瀝水。

　　大鍋加半鍋水燒開，放入土豆絲，攪散，燙15秒鐘，瀝水衝冷水，瀝水備用。小號不粘鍋，置爐上開大中火橄欖油2茶匙，炒香蒜蓉，關火後，依次放入剩餘3料拌勻，放入土豆絲裡拌勻，接著擠幹胡蘿蔔絲水，放入土豆絲裡，再拌勻即可。

　　東北涼拌土豆絲好吃做法二

　　材料

　　中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精

　　做法

　　1、土豆去皮洗淨，切絲，放清水裡過一遍。

　　2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。

　　3、撈出來控幹水分，放入乾淨容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。

　　小訣竅

　　小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，裡面也有幾個需要注意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆絲放在清水裡過一遍，是為了去除裡面多餘的澱粉，澱粉太多土豆就容易發麵而不脆。

　　2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋裡，煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。

　　3、焯過的土豆絲還要在冷水裡浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

　　東北涼拌土豆絲好吃做法三

　　材料

　　材料：土豆2顆 350克，胡蘿蔔50克，香菜2根

　　調料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

　　做法

　　1 土豆，胡蘿蔔分別去皮，香菜去根洗淨。

　　2 分別將土豆，胡蘿蔔先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

　　3 鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿蔔絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。

　　4 將過涼後的土豆絲，胡蘿蔔絲撈起瀝乾水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

　　東北涼拌土豆絲好吃做法四

　　材料

　　大土豆1個，小米椒2個，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精

　　做法

　　1、土豆削皮洗淨切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗淨切圈。

　　2、鍋裡摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右***因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的***，撈出用涼開水浸哈，裝盤。

　　3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

　　4、鍋裡倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。

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