薑黃粉的食譜做法

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　　薑黃粉的簡介

　　薑黃是一種多年生有香味的草本植物,既有藥用價值,又可以作食品調料。辛香輕淡,略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道,略有辣味、苦味。薑黃呈不規則卵圓形、圓柱形或紋錘形,常彎曲,有的具短叉狀分枝,長2～5cm,直徑1～3cm,表面深黃色、粗糙,有皺縮紋理和明顯環節,並有圓形分枝痕及鬚根痕。質堅實,不易折斷,斷面棕黃色至金黃色,角質樣,有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯,維管束呈點狀散在。氣香特異,味苦、辛。

　　1、薑黃麵包

　　1.1、材料高筋麵粉 200克,低筋麵粉 40克,薑黃粉 15克,砂糖 30克,水***預留10CC*** 160CC,鹽少許,酵母粉 2.5克,橄欖油 10CC。

　　1.2、高筋麵粉、低筋麵粉、薑黃粉、砂糖、酵母粉、水***預留10CC***混合拌勻成麵糰後靜置30分鐘。

　　1.3、30分鐘後加入少許起揉麵約3分鐘後,再加入橄欖油慢慢揉出薄膜。

　　1.4、第一次基礎發酵約50~60分鐘,麵糰約為原來1.5倍大後取出壓出空氣整型。

　　1.5、麵糰整型後做第二次發酵約50分鐘,烤箱預熱10分鐘。麵糰進烤箱前刷上蛋液。

　　1.6、烤箱預熱後180度約18分鐘***時間為參考值,請依各家烤箱斟酌時間***。

　　2、薑黃粉花捲

　　2.1、主料小麥麵粉750g、薑黃粉2勺、鹽1勺、小蔥2顆、水300g、酵母粉3g。

　　2.2、薑黃粉油蔥花鹽調勻,備用。

　　2.3、將麵粉擀成一張大餅均勻的抹上薑黃粉將麵餅捲成一卷均勻的切成小段;用兩個小鍛鍊在一起扭轉成一個花捲。

　　2.4、剛包好的樣子看起來很漂亮吧!放入鍋中醒十五分鐘左右在開火蒸。