怎樣區別菜山藥、懷山藥和鐵棍山藥

  都知道鐵棍山藥好,可是你是否也像小編一樣只知其名不知其貌呢?並不是只要是細長的山藥就是傳說中的鐵棍山藥,下面就跟著小編一起來看看吧。

  一:懷山藥和普通山藥的區別

  普通山藥,又稱菜山藥,它的特點是較粗,表皮無“鏽斑”,用手一掐可看出水分較多,易折斷。皮較薄,刷子一刷就掉,摸起來滑膩膩的。切面易氧化,掂起來的重量比較輕,煮時間長易爛。與菜山藥相比,懷山藥獨具體重、質膩、味美、藥效高、煮不爛等特點,一般是上細下粗、略長且圓的柱狀體,極像棒槌,個別也有扁闊形狀,一般長度為60釐米至90釐米。

  二:一般懷山藥和鐵棍山藥的區別

  懷山藥可細分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種,而鐵棍山藥是懷山藥的一個品種。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品“,與普通懷山藥相比,鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑在1釐米至2釐米,毛須略多,表皮顏色微深,並可見特有的暗紅色“鏽斑”,粉性足,質膩,折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不爛。由於富含大量的氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,***覺得“面而甜”,並有淡淡的麻味。

  三:壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥的區別

  鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種:壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質堅硬、黏性大、土質硬,所以長得彎彎扭扭,雖然不很好看,但屬鐵棍山藥中的極品,其口感好,營養價值高。

  沙土鐵棍山藥因種植在沙土地裡,土質鬆軟,口感與壚土鐵棍山藥比稍次,呈圓柱形,通常長60釐米至80釐米,最長在100釐米以上,直徑2.5釐米左右,表皮呈土褐色,密佈細毛,有紫紅色不光澤斑。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄,尤其是煮熟後非常明顯。

  懷山藥是以古懷慶府***今河南省焦作市境內***所產山藥最為地道,被稱為懷山藥或懷山。真正的“懷山藥”應該叫做最頂級淮山了,熟稱鐵棍山藥!這裡的氣候環境被專家總結為“春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷”,特別適合山藥的生長。所謂“橘生淮南則為橘,生於淮北則為枳”古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥都必以產地區分藥性。就如阿膠以山東東阿、人蔘以長白山為正宗一樣,山藥公認以河南省懷慶府所產的才可入藥。

  老中醫都知道,正宗六味地黃的最重要成分,即山藥和地黃,應該用懷慶府所產的。懷山藥中所含的山藥多糖、尿囊素、蛋白質、皁甙和鐵、鈣、鋅的含量都遠多於普通山藥。懷山藥與其他常用的補藥,如人蔘、黨蔘、黃芪等相比,最大的區別,也是它的最大優點,是無任何副作用。2007年12月,中央電視臺 “健康之路”欄目來到焦作市錄製了“神仙之食—山藥”;

  如何辨認鐵棍山藥

  一看:鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1—2釐米***如成年人拇指般***,表皮顏色微深,根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑,就說明不是正宗的。

  二掂:鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了。

  三折:將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬,且粉性也不夠足。

  四嘗:由於鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食後口感較幹膩、甜香,***覺得“面而甜”,並伴隨淡淡的麻味。

  山藥的功效與作用

  一、健脾益胃、助消化、滋腎益精:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷“之說;

  二、消渴生津***降低血糖***:該山藥有消渴生津之功效:中醫治療虛勞消渴***糖尿病***處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳;

  三、延年益壽:由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延年益壽的功效;

  四、美容、養顏:元代脾胃專家李景說:“治面板乾燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養面板,健美養顏有獨特療效;

  五、特殊藥理功能:山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助,對血管系統疾病有明顯療效,鐵棍山藥中的鈣,對傷筋損骨、骨質疏鬆,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉洩、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。

猜你喜歡