香煎牛排的不同美味做法推薦

  牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。美味的香煎牛排應該要怎麼做呢?那麼,現在小編就來分享香煎牛排的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

  香煎牛排的做法【1】

  材料

  A.菲力牛排1塊,奶油適量,黑胡椒醬適量,B.黃甜椒適量,紅甜椒適量,蘆筍適量

  做法

  1.將材料B汆燙熟後,撈起瀝乾,備用。

  2.加熱平底鍋,加入適量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至兩面呈金黃色後,再轉小火煎至內部約7分熟後熄火***熟度可依個人喜好作調整***。

  3.取一盤,擺放入作法2的菲力牛排,淋上適量黑胡椒醬,再加入作法1的材料擺排裝飾即可***醬料依個人喜好亦可換成蘑菇醬***。

  香煎牛排的做法【2】

  材料

  原料:澳洲和牛排2塊,青菜1小把,小胡蘿蔔2根,檸檬半個。

  調料:研磨紅酒鹽***可替換***,研磨黑胡椒,研磨香蒜碎***可省略***

  做法

  1、牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰。

  2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。

  3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

  4、煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後,旋轉70度繼續煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面。

  5、翻面後的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對,此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。

  6、如果牛排比較厚,待兩面煎好後,可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可。

  小訣竅

  1、不要買醃製過的牛排。好肉不需要醃製,長時間醃製不僅無法辨別肉的花紋,也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種,其實是吃不出肉的好壞,只能吃個調料的味道。

  2、買牛排選擇稍微厚一點的,厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋,還沒等翻面呢,就已經熟的差不多了,那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。

  3、鮮嫩的牛排,不用用刀背拍鬆,因為會破壞外形。

  4、如果想吃著更香,可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎。

  5、煎牛排之前可以先煎蒜片,這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒,在煎的過程中撒上,也非常提香味。

  6、煎牛排用的鹽,可以隨意,我用的是紅酒鹽,也可以用海鹽或者岩鹽,看個人喜歡的風味。

  香煎牛排的做法【3】

  材料

  牛扒200g,雞蛋1個,通心粉100g,聖女果2個,西蘭花3小朵,黑椒粉20g,生抽10ml,鹽1茶匙,白酒10ml,油50ml,番茄醬30g

  做法

  1、洗淨牛扒,用刀背把牛扒兩面敲鬆。

  2、加入生抽、黑椒粉、生抽、鹽和10ml油,醃製30分鐘。

  3、把通心粉沖洗一下,用清水浸泡10分鐘。

  4、醃製牛扒的過程中,先把太陽蛋煎好備用。

  5、洗淨西蘭花和聖女果備用。

  6、鍋裡放入適量的清水燒開,放入通心粉,加鹽和油,煮熟,撈起過冷水備用。

  7、鍋裡的水先別倒,把西蘭花也燙熟,撈起備用。

  8、洗乾淨鍋,放入適量花生油燒至8成熱***自己感覺吧***

  9、放入醃製好的牛扒,小火煎至八成熟。

  10、拿出盤子,擺上牛扒、雞蛋、通心粉,在通心粉上淋上番茄醬,西蘭花和聖女果做裝飾。

  11、這時不著急吃,把醃製牛扒的醬汁倒鍋裡煮開,淋到牛扒上面,可以吃了,無法抵擋的誘惑~

  香煎牛排的做法【4】

  材料

  肋眼牛肉12條,九層塔香料60g,辣椒油30㏄,胡椒適量,鹽適量,龍鬚生菜50g,苦菠菜50g,檸檬油醋40㏄,巴馬參起士餅4片,義大利黑醋濃縮汁60㏄

  做法

  1.將牛肉條撒上適量鹽、胡椒,靜置約10分鐘備用。

  2.將龍鬚生菜加上苦菠菜,拌入檸檬油醋備用。

  3.將牛肉表面煎上色,再轉中小火,煎至3∼5分熟,起鍋備用。

  4.取一深盤舖上牛肉,最後上方再放上作法4的生菜裝飾,淋上少許橄欖油即可。

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