香蔥酥餅的製作方法介紹
香蔥控的夏日胃口大拯救!宣告一下,這個餅烤出來是表面酥裡面軟的,不是層層酥脆那種哈!以下是小編為您整理的香蔥酥餅的做法,希望您喜歡。
香蔥酥餅的成品圖
香蔥酥餅的食材
香蔥酥餅的做法步驟
1. 中筋麵粉加入清水和芝麻油***可加泡打粉,我沒加***混合揉成團,放冰箱冷藏醒發。***不需要第二天早上吃的小夥伴們,醒面時間要一個小時***。
2. 冷鍋冷油***200克***,放入蔥白小火炸制蔥油,注意蔥白炸至淺棕色即可關火,利用餘溫再炸一會兒。避免炸過頭。製作酥餅只需要使用50克,剩下的蔥油可做蔥油拌麵,或是涼拌菜。
3. 小碗中放入低筋麵粉、花椒粉混合均勻,再淋入50克熱蔥油,攪拌均勻後加入白糖和食鹽混合,放冰箱冷藏。
4. 第二天早上起床取出醒好的麵糰,室溫回溫十五分鐘左右,擀成方型面片,除去四邊1釐米以外的部分均勻地刷上油酥,蔥綠部分切成蔥花並撒一點點小蘇打拌和,再將蔥花鋪在面片上。
5. 由下至上捲起面片,捲成如圖的長條型。
6. 用刀將長條型面胚切成大小均勻的五段,每一段將兩頭朝中間折起,用手指按緊。
7. 用擀麵杖將面劑擀成牛舌狀。
8. 由一側向另一側捲成如圖圓柱狀。
9. 按步驟6的方法再將兩頭折向中間,按緊。
10. 繼續擀成牛舌狀。
11. 表面沾上白芝麻,用手拍拍緊,再刷上一層蔥油。烤盤表面刷一層蔥油,將沒有芝麻的那一面朝下放在烤盤上。
12. 烤箱預熱200度,烤8分鐘,轉170度翻面再烤5-8分鐘即可。每個烤箱品牌和溫差不同,根據自家情況調整。
13. 撰寫製作步驟
香蔥酥餅的做法
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