烹製羊肉有什麼技巧與妙招

  在冬天最適合食用的美味就是羊肉了,食用羊肉可以很好的補充人體所需元素,那麼在食用前你知道該怎麼烹製羊肉嗎?以下是小編為你整理的烹製羊肉的技巧,希望能幫到你。

  烹製羊肉的技巧:孜然羊腿

  材料

  小羊腿4只***大羊腿1只***、大蔥3節、姜2塊、花椒1湯匙***15克***、八角2顆、小茴香1湯匙***15克***、老抽1湯匙***15ml***、蜂蜜2湯匙***30ml***、清水1湯匙***15ml***、鹽2茶匙***10克***、孜然2茶匙***10克***、辣椒粉2茶匙***10克***

  做法

  1***將羊腿洗淨放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片,和料包***花椒,八角,小茴香***,調入醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋,需要煮1個小時。

  2***蜂蜜中加入清水攪拌均勻,烤盤上鋪上錫紙,預熱烤箱,230度。

  3***將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,先趁熱刷一層蜂蜜水,再撒一層孜然,和一層辣椒粉***如果羊腿不夠鹹,可以在撒孜然之前撒少許鹽。***放入烤箱中層,烤10分鐘即可。

  烹製羊肉的技巧:紅燒羊肉煲

  材料

  羊肉,蔥,姜,蒜,花椒粉,豆瓣醬一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡蘿蔔

  做法

  1、羊肉切塊洗淨飛水。

  2、鍋裡放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

  3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

  4、大火燒開後,小火燒1個小時。

  5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

  6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。

  烹製羊肉的技巧:孜然羊肉

  材料

  6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉

  做法

  1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.

  2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘***鹽可以放足量,這樣後面就不用放鹽了***

  3、鍋燒熱,放油約2湯匙***油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油***

  4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。

  5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右,出鍋。

  烹製羊肉的技巧:胡蘿蔔燉羊肉

  材料

  胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個

  做法

  1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

  2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。

  3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

  4.放水及其他調味料***除香油,白胡椒粉和鹽外***,一起放入鍋內用大火煮開***我這時改用砂鍋燉了***。改小火煮約1小時。

  5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可。

  6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。