芒果班戟點心的做法介紹

　　班戟***ban [jǐ]***是pancake的粵語音譯，又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。以下是小編為你整理的芒果班戟的做法介紹，希望能幫到你。

　　芒果班戟的做法介紹1

　　食材用料：

　　雞蛋3個

　　牛奶250ml

　　低筋麵粉50g

　　糖粉25g

　　玉米澱粉30g

　　黃油10g

　　夾心部分

　　奶油300g

　　芒果一個

　　菜譜做法：

　　1.先把黃油隔熱水融化

　　2.拿一個大碗倒入一瓶牛奶

　　3.用電子秤秤好玉米澱粉 低粉 糖粉

　　4.用篩子用玉米澱粉 低粉 糖粉 過篩到牛奶

　　5.用打蛋器拌勻

　　6.攪拌至無顆粒

　　7.另用一個大碗 敲入三個雞蛋

　　8.用打蛋器把雞蛋打散 不用動作大 儘量不要讓它起泡

　　9.把牛奶液慢慢倒入雞蛋液 一邊攪拌

　　10.攪拌均勻 還有點顆粒沒關係

　　11.再用篩子隔一次 麵糊會變得滑

　　12.黃油融化好了 倒入一個碗

　　13.先盛一勺麵糊與黃油混合 把黃油乳化

　　14.用打蛋器攪拌 可以看到黃油已經不浮在上面了

　　15.把乳化好的黃油再倒入糊裡攪拌勺 把麵糊放入冰箱冰凍十幾分鍾 這步讓麵糊質感更好 氣泡沒有了

　　16.平底鍋預熱 小火就好了

　　17.拿起平底鍋 倒一勺麵糊 快速把麵糊轉開 麵糊要適應溫度

　　18.當你看到麵皮起泡了 表示熟了。只煎一面即可

　　19.用鏟子從邊邊剷起

　　20.用油紙墊底 平底鍋反蓋 麵皮會自動落下

　　21.麵皮煎好不能立即用 油紙包好放冰箱冰凍半小時

　　22.這個時侯可以打奶油 打至有紋路

　　23.芒果切丁

　　24.麵皮拿出來 這時撕開要小心 放一點奶油

　　25.再放入一大粒芒果

　　26.包春捲的方法包起來

　　小貼士

　　1. 班戟皮還可以做成抹茶的中間裹上榴蓮餡。

　　2.做班戟皮最好用不沾鍋，這樣做出來的皮比較好看，完整。

　　3.班戟皮煎的時候不要時間太長，否則餅皮發乾包裹餡料的時候容易破。

　　4.做好的班戟冰箱冷藏口感更佳。

　　芒果班戟的做法介紹2

　　用料：

　　芒果2個

　　低筋麵粉80克

　　白砂糖75克

　　牛奶250克

　　雞蛋2個***或者4個蛋黃***

　　食用油***或者黃油***1湯匙***15ml***

　　鮮奶油***crème***300克

　　做法：

　　1、將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。

　　2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

　　3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最後將麵糊過篩待用。

　　4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺***乘湯用的勺子***麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以後翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個。

　　5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。

　　6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發***奶油呈凝固的固體狀***。

　　7、取一張麵餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。

　　8、最後將麵餅包成四方形即可