粽子的美味做法有哪些

　　說到粽子，那是端午節都吃的傳統食物。平時呢也可以自己做來吃，但是很多人可能覺得難做嫌麻煩。其實美味的粽子沒有你想象的那麼難，以下是小編為你整理的美味粽子的做法介紹，希望能幫到你。

　　美味粽子的做法介紹

　　紅豆粽子

　　食材：糯米100克、紅豆300克、粽葉

　　做法：

　　1、將糯米洗淨放入清水中浸泡至能捏碎，備用。

　　2、把紅豆也洗乾淨，浸泡一個半小時後和糯米放在一起攪勻備用。

　　3、將粽葉洗乾淨，放入鍋中煮30分鐘拿出來，再用涼開水浸泡備用。

　　4、拿泡好洗乾淨的粽葉3~4片擺整齊 ，捲成圓錐形的筒，放入糯米和紅豆，包成粽子形狀，用線繩捆綁結實。

　　5、最後將包好的粽子碼放在鍋內，再加入清水用旺火煮2小時後，改用小火燜半個小時即可。

　　肉粽子

　　食材：糯米、粽葉、豬肉、糖、澱粉

　　酒、鹽、醬油

　　做法：

　　1、將粽葉之前就煮好洗乾淨，豬肉洗淨切成小丁，加入澱粉、醬油、鹽、糖和白酒醃製幾個小時入味。

　　2、糯米洗乾淨泡上一天。粽葉對摺成漏斗型，放入米和肉擠緊，這樣可以防止煮的時候露餡。

　　3、都包好後將粽子放入鍋裡，加入清水沒過粽子，用小火煮兩個小時即可。

　　蜜棗粽子

　　食材：糯米、蜜棗、粽葉

　　做法：

　　1、將糯米淘洗乾淨，浸泡2個小時。

　　2、將粽葉洗乾淨，放入鍋中加清水煮軟，撈起瀝水備用。

　　3、先放入1/3糯米，再加入蜜棗。

　　4、再放入2/3糯米包成三角粽子，用繩子扎進。

　　5、將包好的粽子放入鍋內，加入冷水用中火煮約2個小時，再關火燜1個小時即可。

　　【雜蔬粽子】

　　材料：

　　A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。

　　雜蔬，是超市冷鮮區買的袋裝雜蔬，裡面有：豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒。

　　B：蘆葦葉1小捆，蜜棗25個。

　　以上材料可以包25個粽子，另準備棉繩25根。

　　做法：

　　1.將材料A全部洗淨混合到一起，不用提前泡，因為粽子要煮很長時間。

　　2.蜜棗沖洗乾淨待用。

　　3.蘆葦葉洗淨，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色就趕快撈出，然後泡在冷水中待用。

　　4.取三張葦葉，並排好後在大頭的一端要窩漏斗的中間點折一下，留個摺痕。

　　5.將葦葉按照摺痕窩成漏斗狀，裡面裝滿餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。

　　6.然後將漏斗後面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。

　　7.葦葉沿著第一步的摺痕，向裡折起葦葉，形成第四個角，這樣就已經成粽了。

　　8.最後用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的地方，捆紮結實即可。

　　9.將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，粽子間不要留有距離。

　　10.往鍋中注滿水，加蓋大火煮。

　　11.開鍋後轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態，還不外溢最好。

　　12.煮4-5個小時，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關火燜至自然涼透即可。

　　【濃香排骨粽】

　　做法：

　　1､肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱醃製4小時***中間翻面幾次***，過夜更好

　　2､粽米洗淨，控去大部分的水，水與米麵的距離約為1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2-3小時。

　　3,米在泡發的過程中會吸飽湯汁漲發起來，中途翻拌幾次。

　　4､將醃製好的排骨和糯米取出，把醃肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包粽。兩片粽子葉重疊。

　　5、折出個漏斗。

　　6､放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，儘量讓米麵持平，如果粽葉足夠大，可以把米向後側多加一點。

　　7、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。

　　8、把長出來的粽葉左邊向左下方折，右邊向右下方折，成個三角形，多出來的葉子順式向後折，用手用力拿好。

　　9､用棉線將粽子綁緊。包緊包實;只要結實，不漏米就行了

　　將包好的肉粽子放在鍋裡，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開後文火煮3小時，***或使用高壓鍋***煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香!