黑魚的烹飪方法

  黑魚是一種性情凶猛的魚,但刺很少,方便食用,而且營養豐富,有補血,催乳,補虛的作用。下面是小編給大家分享的烹飪黑魚的方法,希望你喜歡。

  一:麻辣水煮魚

  食材準備

  黑魚1000克,鹽,花椒,香葉,幹辣椒,生菜,金針菇,雞精,稻花油,蒜,香菜,蔥花適量。

  方法步驟

  1、將蔥花,幹辣椒,香菜,蒜等分別切好,剪好待用;

  2、將生菜,金針菇等蔬菜準備好,洗淨切好待用;

  3、金針菇等蔬菜全部焯水放於盆底,湯汁待用;

  4、炒鍋放油,爆香花椒,蔥花,蒜和辣椒,然後將湯汁倒入鍋中,放入魚骨和香葉燒開;

  5、然後將魚片下入鍋中,滑煮片刻,然後起鍋倒入盆中;

  6、最後燒熱油,炒香乾辣椒,蔥花,花椒後澆在魚上即可。

  二:豉香黑魚片

  豉香黑魚片

  食材準備

  黑魚一條,蔥薑蒜,剁椒,豆豉,食用油,鹽,料酒適量。

  方法步驟

  1、魚洗淨片成魚片,然後用,生薑,蔥白,鹽,料酒醃20分鐘;

  2、將醃好的魚片擺盤,然後放上,蔥薑蒜和豆豉;

  3、鍋中燒水,水開後,將魚盤放上鍋,蒸8到10分鐘左右;

  4、然後將蔥姜拿掉,放上蒜末,蔥花,剁椒,澆上少許熱水或滾油即可。

  三:酸菜魚

  食材準備

  黑魚1條,酸菜適量,油,鹽,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,青辣椒適量。

  方法步驟

  1、將魚殺好洗淨,片下魚肉,片成魚片放入鹽水中搓洗;

  2、將酸菜切成小塊,魚片清洗後用鹽,胡椒粉,雞蛋清,幹澱粉抓勻,醃20分鐘;

  3、將魚頭,魚骨 洗淨,酸菜焯水後撈出待用;

  4、將乾紅辣椒切段,蔥切段,姜蒜切片待用;

  5、炒鍋中放油,炒香蔥薑蒜後下入魚骨,魚頭翻炒至變色,然後放入酸菜繼續炒;

  6、放入足量開水,大火燒開後,中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味;

  7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底,魚湯開後放入魚片,煮至8,9分熟,撈出放於酸菜上;

  8、鍋中放油,然後放入花椒和辣椒,小火燒至酥脆後澆在魚片上,撒青椒即可。


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