青椒炒肉有哪些做法

  青椒炒肉是非常家常的一道小炒,說起來,最常見的是青椒炒肉絲。今天小編為大家介紹一下青椒炒肉的做法,歡迎閱讀。

  青椒炒回鍋肉的做法

  食材準備

  五花肉300克,青椒250克,姜、蒜各適量,剁椒50克,鹽1大匙,雞精、醬油、料酒、豆豉、醋各適量。

  方法步驟

  1.將五花肉用清水洗淨,入沸水汆燙,撈出瀝乾,晾涼後切成小片;青椒洗淨,去蒂,以斜刀切片;姜、蒜分別洗淨,姜切絲,蒜切片。

  2.油鍋燒熱,放入薑絲、蒜片炒香,將五花肉片倒入鍋中,加適量鹽,煸炒至九成熟,盛起備用。

  3.另起鍋,加油燒熱,放入切好的青椒片,大火煸炒,加鹽、剁椒炒勻,再將做法2中的肉片倒入鍋中,翻炒均勻。

  4.調入醋、醬油、料酒、豆豉,繼續翻炒片刻,出鍋前加入雞精調味即可

  小貼士

  1.要炒好此道菜,火要大,手要快,不能加水炒,否則就不能凸顯鮮辣、辛香、味美的特色。

  2.青椒切好後,要加少許醋醃一下,洗淨、瀝乾水分後再下鍋煸炒,可使青椒脫皮,風味更佳。

  青椒炒肉片的家常做法

  食材準備

  豬裡脊肉、青椒各200克,精鹽、味精、水澱粉、食用油各適量。

  方法步驟

  1.豬裡脊肉洗淨,切片,加入精鹽、味精、水澱粉拌勻醃製10分鐘;青椒洗淨,去蒂、去子,切片。

  2.鍋中倒油燒熱,放入裡脊片滑熟,撈出瀝油。

  3.鍋留底油燒熱,放入青椒片煸炒片刻,倒入裡脊片炒勻,加精鹽、味精調味即可。

  青椒熘肉段的做法

  食材準備

  豬裡脊肉200克,青椒150克,水發木耳30克,大蔥25克,蒜瓣15克,澱粉3大匙,精鹽2小匙,白糖2大匙,水澱粉、醬油、米醋、味精、香油、植物溏各適量。

  方法步驟

  1.將精鹽、白糖、醬油、米醋、水澱粉、味精、香油放入小碗內調勻成味汁。

  2.豬裡脊肉去掉筋膜,洗淨、瀝水,先切成厚片,再斜切成條狀,放在碗內,加上精鹽拌勻入味,再加入少許清水、澱粉和少許植物油拌勻、上漿。

  3.青椒去蒂、去籽,洗淨、瀝水,切成三角塊;大蔥洗淨切成小塊;蒜瓣去皮,切成片。

  4.淨鍋置火上,放入植物油燒至五成熱,下入豬肉條炸至外表呈微黃色時,撈出瀝油。

  5.淨鍋復置火上燒熱,下入豬肉條、青椒塊和水發木耳稍炒,烹入調好的味汁,用旺火快速翻炒均勻,出鍋裝盤即可。