東江釀豆腐簡單又好吃的做法
東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物,裡面的肉餡很有營養價值,製作的方法也很有技巧,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的東江釀豆腐做法,歡迎閱讀!
製作東江釀豆腐的食材
東江釀豆腐簡單又好吃的步驟
1.蝦米、香菇浸軟待用。
2.薑切片、蒜苗切段待用。
3.瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
4.蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
5.再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
6.豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
7.鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
8.雙面煎至微黃後盛起。
9.砂鍋下油爆香薑片和蒜苗。
10.放入釀好的豆腐,加入雞汁煮滾。
11.煮透後下芡汁***芡汁裡放點醬油***,撒上蔥花燜一會即可原煲上桌。
豆腐的食療方法
1、治傷風感冒
豆腐50克,淡豆豉10-15克,蔥白5根,共煮熱透,趁熱食用並蓋被髮汗。
2、治支氣管哮喘
1***豆腐500克,麥芽糖60克,生蘿蔔汁1杯,混和煮沸,1日2次分服。
2***用豆腐120克,杏仁15克,麻黃30克,將後兩味藥用布包再與豆腐共煮,吃豆腐喝湯,一日2次。
3、治肺結核
1***豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量,水煮,去渣留液飲服。
2***用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食,每日1劑,連服1-3個月。
4、治痰喘
豆腐500克,在中間挖1個窩,內裝紅白糖各10克,連碗一起放鍋內燉25分鐘,一次吃完,連服2-4天。
5、治脾胃虛寒
羊肉50克,煮熟,加入豆腐200克,生薑15克,加鹽調味食之。
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