豬肝的好吃做法有哪些

  想必大家對豬肝都不會太陌生吧,大家喜歡吃豬肝嗎?大家覺得豬肝怎麼做好吃?小編馬上就告訴大家好吃的豬肝怎麼做!

  泡椒炒豬肝的做法

  材料

  豬肝,泡椒,蔥絲,姜,小粉

  做法

  1、先把豬肝切絲,用小粉醃製。

  2、泡椒切條,薑切片。

  3、油燒熱,下豬肝快速翻炒,加入姜和泡椒。

  4、調入鹽和味精,翻炒均勻裝盤。

  5、將蔥絲撒在上面即可。

  菠菜豬肝湯的做法

  材料

  豬肝200克,菠菜100克,蔥5克,姜5克,鹽1/2茶匙***3克***

  做法

  1,豬肝一塊洗淨

  2,菠菜洗淨

  3,將豬肝切片後泡水10-30分鐘

  4,鍋中放油,倒入切好的蔥薑末

  5,爆香後,倒入適量的水

  6,倒入豬肝

  7,下入菠菜

  8,菠菜變色後,放入適量的鹽調味即可.

  菜花炒豬肝的做法

  材料

  豬肝200克,菜花200克,青椒100克,香乾、香菇各30克,黑木耳20克

  做法

  1.準備各種材料:***1***豬肝洗淨切成柳葉形薄片,香乾切成條,青椒橫切,就成了美麗的花型,菜花洗淨切成小朵,香菇和黑木耳浸泡;***2***花菜放入沸水鑊內氽熟後撈出,瀝乾水備用。步驟:

  2.將鍋放火上,加油燒熱後,放入豬肝並噴入紹酒,炒至豬肝變色後盛起,

  3.倒入香乾煸炒,

  4.隨後放入菜花和青椒煸炒,

  5.接著倒入香菇、黑木耳和豬肝,翻炒至菜熟透即可。

  6.成品

  豬的其他做法——椒鹽豬皮

  材料

  新鮮豬皮500克,彩蝦片50克,青紅椒末各10克,洋蔥末5克,佐料油20克,色拉油1500克。調料花椒4克,八角3克,蔥段5克,薑片5克,精鹽4克,太太樂雞精2克,料酒10克,幹澱粉10克,椒鹽15克。

  做法

  1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。

  2、豬皮放入高壓鍋中,加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘***上汽以後***至熟。

  3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉***否則炸制時會粘連***,入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆,撈出控油。

  4、油鍋上小火,待油溫降至三成熱時,下入蝦片炸至膨脹時撈起,放盤中墊底。

  5、淨鍋上火放佐料油,燒至四成熱時,下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香,放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

  豬肝的食用禁忌

  豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。

  豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,並被它解毒、排洩,或經它化學加工後運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。

  倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

  由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。