如何自制月餅

  一般情況下,健康人群吃月餅每次最好不超過一個,每天不要超過兩次;老年人最好每頓只吃四分之一塊,最多不超過半塊;患有慢性病的消費者更要慎重進食,避免加重病情或誘發疾病。你喜歡吃月餅嗎?喜歡吃就不妨學著自己動手做月餅,這樣,可以根據自己和家人的身體情況做出有益身體健康的月餅。下面小編教你?

  自制月餅的做法1

  材料

  糯米粉50G,粘米粉40G,澄面25G,細砂糖30G,牛奶170ML,煉乳30ML,白油20ML,糕粉***將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟,炒到微微發黃的時候,聞起來沒有生粉味道即可,放涼待用***,餡料隨意,

  做法

  1.將原料都放在盆裡混合均勻成糊,白油先加一半,蒸30分鐘蒸熟

  2.稍晾涼後,再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用

  3.把麵糰分成小份,通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。我通常喜歡用25-40克皮來包25克的餡料

  4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。然後就象包湯圓那樣包好,入模具***模具上最好撒點糕粉,防粘***,壓出花型,即成。做好的冰皮月餅可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏儲存3天

  自制月餅的做法2

  材料

  主料:水油皮:麵粉120克,白糖20克,酥油50克***如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉***,熱開水50ml油心:麵粉80克,酥油40克餡料:用豆沙等等

  做法

  1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑,放冰箱冷藏半小時。

  2.將油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時。

  3.半小時後將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉,將麵糰做摺疊擀成薄片,儘量薄然後捲起來,切成劑子,俺估計著來的,差不多就行了~~將劑子按扁***注意不是按切口,而是切口在左右滴***,包入餡,封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液,20~25分鐘後。

  自制月餅的做法3

  材料

  綠豆80克,奶油1大匙,奶粉1大匙,糯米粉50克,粘米粉50克,麵粉25克,糖55克,生油5毫升,牛奶210克

  做法

  1.先提前一晚泡去皮綠豆80G.

  2.糖適量然後隔水蒸爛.

  3.趁熱壓成蓉或用攪拌機打,打時可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一邊.

  4.糯米粉50G加粘米粉50G和麵粉25G.糖55G,生油5ML,牛奶210G一起拌勻後放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻再放涼分成小塊.包入綠豆餡.

  小訣竅

  手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天後沒那麼軟了更好吃.

  自制月餅的做法4

  材料

  糯米粉45克,粘米粉35克,澄面***小麥澱粉***20克,牛奶190克,白糖50克,色拉油20ML,西梅水果餡適量,手粉適量***也稱糕粉***

  做法

  1.在盆裡倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

  2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麵糊

  3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,加少許抹茶粉和勻,就是抹茶冰皮了

  4.把冰皮分成40克一個,餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上事先揉圓的餡球,用冰皮把餡球包起來

  5.在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模,月餅就出來了,冰皮月餅就做好了

  6.做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了