紅酒質量的優劣的辨別方法和技巧有什麼

　　不論是買什麼商品，人們都十分關心品質。比如，要買葡萄酒，你首先要確認這款酒不是壞的，其次再確認此酒的品質層階。那麼應該怎麼去辨別紅酒的優劣呢?以下是小編為你整理的紅酒優劣的辨別方法，希望能幫到你。

　　紅酒優劣的辨別方法

　　方法一：看顏色

　　背景：我們都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，這種成分來自葡萄皮，花色苷遇鹼會發生化學反應，越純正的紅酒，遇鹼顏色非常深。而勾兌的假酒，會不顯色或者顏色非常淺。

　　方法二：酒款上的字

　　除了通過化學反應來檢測酒的真假外，很多朋友關心，自己選擇酒的時候，通過酒款的資訊怎麼確認真假。有一個非常簡單並且快速的方法是看酒的中文背標。

　　方法三：看條形碼

　　通過看背標上的二維碼也可以進行一個大致的判斷，很多酒都說自己是進口的，有的說法國，有的說西班牙，但你也搞不清楚是真的假的。這個時候可以看條碼判斷，條目裡面實際上是有產地資訊的。

　　中國產的商品，條碼都是690-692開頭的，法國商品，條碼是30-37開頭的，德國的是400-440，美國、加拿大是00-09。所以你看到一款酒，他說自己是法國的什麼進口酒，但是他的條碼是以69開頭的，那肯定是假的，國內灌裝的貼牌酒，這點會非常清楚，條碼是很難作假的。

　　方法四：學著記一些好的酒莊

　　對於葡萄酒愛好者來說，選擇好的酒莊直接影響購買酒款的品質好壞，酒莊所在的地理環境、氣候條件、酒莊本身的裝置投入，都會對所產的葡萄酒有所影響。所以記住一些好的條件的酒莊，更有利於你們選擇好的酒款!

　　辨別紅酒是否變質的六個常識

　　1.有異味

　　如果葡萄酒散發著黴味以及類似於地下室、溼紙板或醋的氣味時，那麼這款酒的品質已經變壞。通常，濃郁的葡萄乾味是另一種品質變壞的訊號。

　　2.紅葡萄酒出現甜味

　　如果一瓶紅葡萄酒中出現波特***Port***或類似甜酒的味道，說明這款酒曾被儲存在過熱的環境中，現在已經不適合飲用了。

　　3.軟木塞突出

　　這是葡萄酒過熱的顯著標志。

　　4.出現褐色

　　紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調，表明這款酒已經過了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現深黃色或褐色，通常說明這款酒已經氧化。

　　5.檢測澀味和香氣

　　缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出的葡萄酒，通常都已經變質。

　　6.平靜葡萄酒出現汽水的味道

　　出現氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶後經過了二次發酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現一些小氣泡。

　　紅酒的注意事項

　　1、紅酒一般沒有保質期的說法，所謂的“保質期”就是“適飲期”。

　　所謂“保質期”，就是物品能保證質量的期限。那麼，葡萄酒到底有沒有“保質期”呢?御唐府鮑滿樓總經理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質期的說法。

　　因為討論葡萄酒的保質期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

　　2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期，那是最佳適飲的狀態。

　　葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發芽、開花、結果、成熟，這是其中一個生命的過程;而通過釀造發酵培養與熟成，又是一個生命過程;

　　最重要的是裝瓶後，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經過，生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。

　　3、所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經處於衰落期，更多的時候是因為儲存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味。

　　所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經處於衰落期，更多的時候是因為儲存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。

　　事實上，無論保質期內或保質期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了;若只是骨架鬆散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嚐葡萄酒應有的意義。

　　4、過了保質期的葡萄酒照樣能喝。

　　事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉澱，口感效果也應該是最好的。

　　超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉澱，口感質量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的乾紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。

　　貯藏地點建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等。

　　5、葡萄酒貯藏注意事項。

　　貯藏注意事項：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以;要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟避免振動;水平放置，保持軟木塞溼潤。