孜然茄子的家常做法
茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,其營養豐富。你想知道好吃的孜然茄子是如何做的嗎?下面是小編給大家整理。
製作孜然茄子的準備材料
孜然茄子製作過程的步驟
1.茄子切滾刀塊兒
2.蔥姜切好
3.鍋中放油燒熱,放入茄子翻炒
4.生抽,蠔油,糖,鹽,醋,澱粉混合為調料汁
5.茄子炒軟後放入調料汁炒勻,小火
6.加入孜然辣椒白芝麻粉
7.翻炒均勻即可
茄子的介紹
茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子***連皮***對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。
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