芥蘭炒牛肉的好吃做法推薦

  蘇東坡還曾寫詩讚美它*“芥蘭如菌蕈,脆美牙頰響”。炒、熗,炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味,料酒可以起到增香的作用。你想知道好吃的芥蘭炒牛肉是怎麼做出來的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下芥蘭炒牛肉的好吃做法有哪些?

  芥蘭炒牛肉的好吃做法1

  芥蘭炒牛肉的材料

  牛肉***醃製好***300克

  芥蘭300克

  方魚***大地魚***30克

  青椒片50克

  青芥辣和芥辣油以個人口味為準

  蒜頭***去衣拍碎***15克

  薑片15克

  鹽、糖、豉油、薑汁、米酒、花生油各適量

  芥蘭炒牛肉的做法

  1、芥蘭洗淨備用;

  2、方魚以清水泡軟,切小塊備用;

  3、開鍋下油,爆香薑片和蒜頭,下牛肉炒至五成熟,拿出;

  4、然後炒香青椒、芥蘭和方魚,放入少許薑汁和米酒,放回牛肉,以鹽、糖和豉油調味,翻炒均勻便成。

  芥蘭炒牛肉的好吃做法2

  芥蘭炒牛肉的材料

  芥蘭300克,蒜2瓣,肉80克,鹽2克

  做芥蘭炒牛肉的法

  1.將芥蘭洗淨削去表皮

  2..切段下沸水焯,杆粗的可以對切,焯的時候水裡可以加點鹽,焯出來菜仍然很綠

  3.焯好的芥蘭放進涼水裡過一下

  4.斜著切片

  5.切少量瘦肉

  6.油鍋加熱,下肉片炒至變色,然後倒入芥蘭片,少量鹽和糖,翻炒出鍋時加兩滴料酒。此菜清淡爽脆,細嫩清香,讓人慾罷不能。

  芥蘭炒牛肉的好吃做法3

  芥蘭炒牛肉的材料

  主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

  芥蘭炒牛肉的做法

  1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.***也可拿刀背敲幾下***.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。

  5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

  6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

  7、鍋裡留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下***不要太長時間***

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片***主料***劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

  芥蘭炒牛肉的好吃做法4

  芥蘭炒牛肉的材料

  原味牛肉乾5小包,白蘭地一小匙不要多的,調味而已,生粉少許,就是勾芡而已,蒜少許爆鍋,油1中匙芥蘭蠻吃油

  芥蘭炒牛肉的做法

  把牛肉乾切條或者是切丁,就是為了好看而已。

  拍蒜起鍋,先大火,蒜爆香後,馬上轉小火,放牛肉乾進去暴暴,順手就滴5-6滴的白蘭地進去,再稍微把火打大一點,拋一拋鍋,然後撈起擱一旁。

  洗刷鍋後,再起鍋,爆香蒜,放芥蘭進鍋,大火猛炒,放蠔油,放點點水,讓鍋氣更香。

  芥蘭轉色後,放大概1小碗底的水,加蓋,讓它燜一下。火可以小點,現在煤氣n貴!這樣出來的好吃,不會硬梆梆的。期間開啟兜兜,不然變黃色了就不好。

  看到菜軟了,加入牛肉乾,大火,翻炒一下,勾芡,試味道,然後加2顆味精提鮮。

  擺盤,吃菜。